Keks czekoladowy z suszoną śliwką i orzechami

Najlepszy. Keks czekoladowy z suszoną śliwką i orzechami jest mięsisty, mocno czekoladowy, wilgotny, choć nie gliniasty. Z dużą ilością suszonej śliwki i orzechów, z pomarańczową nutą. Mięciutki :). Może to alternatywa dla tradycyjnego keksa na Wielkanoc? Dodałam do niego suszoną śliwkę, orzechy włoskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Możecie dodać swoje ulubione bakalie, ale ich ilość nie powinna być większa niż podana w przepisie poniżej (ciasto będzie się mocno kruszyć przy krojeniu). Keks można przygotować kilka dni przed świętami i przechowywać owinięty szczelnie w folię spożywczą. Polecam!

Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.

Składniki na keks czekoladowy z suszoną śliwką i orzechami:

• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
• 100 g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• dodatkowo – pół łyżki mąki do obtoczenia bakalii

Dodatkowo:

• 70 g ulubionej czekolady (np. gorzkiej), roztopionej w kąpieli wodnej, na wierzch

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Bakalie – śliwkę, orzechy, skórkę pomarańczową wymieszać z pół łyżki mąki pszennej, do obtoczenia bakalii.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii, roztopioną czekoladę i zmiksować. Bezpośrednio do mieszanki czekoladowej przesiać mąkę pszenną z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy keksowej uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Ja piekłam w jednorazowej foremce aluminiowej o dolnych wymiarach 7,5 x 17 cm i górnych 12 x 21 cm. Ciasto rośnie niedużo, dlatego jakiej foremki nie użyjecie, surowa masa powinna być nałożona prawie do pełna (nałożyłam prawie na równi z foremką).

Keks czekoladowy z suszoną śliwką i orzechami piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 55 lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć niej i wystudzić na kratce. Wierzch udekorować dodatkową roztopioną czekoladą.

Smacznego!