Makaron domowy

Z ciastem na makaron domowej produkcji jest jak z ciastem francuskim – kto raz pozna jego smak, nie będzie chciał kupnego. U mnie w domu rodzinnym nie było tradycji robienia makaronu, pierwszy raz skosztowałam go u Mamy mojego małżonka. Żaden inny rosół nigdy wcześniej nie smakował jak TAMTEN. Od niedawna ciasto na makaron robię sama, choć przyznam, że pomaga mi w tym maszynka do jego produkcji. Poniżej prezentuję przepisy na 4 najbardziej popularne rodzaje makaronu. Może podzielicie się swoimi? 🙂

Ciasto podstawowe z mąki pszennej

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki umieścić w misie miksera, dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto jest zbyt suche można dodać odrobinę oliwy lub wody. Wyjąć z misy miksera i ręcznie zagniatać przez 2 minuty. Ciasto przykryć folią i dać mu odpocząć przez 20 minut.

Ciasto podzielić na części. Pracując z jedną częścią ciasta (reszta pozostaje pod folią), rozwałkować je,  minimalnie podsypując mąką, na grubość około 1 mm (lub grubszy, jeśli lubicie), pokroić w paski. Można robić to ręcznie, można również specjalną maszynką do makaronu, która najpierw wałkuje ciasto, potem je kroi. Na tym etapie można makaron wysuszyć i  (nieugotowany) przechowywać do kilku miesięcy w szczelnym pojemniku (makaron powinien być bardzo dobrze wysuszony).

Wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 5 minut; jeśli lubicie lekko twardszy, wtedy krócej. Odcedzić, przelać zimną wodą.

Ciasto z semoliną

Składniki:

• 50 g mąki pszennej
• 50 g semoliny
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie jak wyżej.

Ciasto lekko razowe

Składniki:

• 70 g mąki pszennej
• 30 g mąki pszennej razowej
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie jak wyżej.

Ciasto razowe

Składniki:

• 100 g mąki razowej
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie jak wyżej, trzeba dodać jednak więcej wody.

Uwaga: porcja makaronu z 2 jajek wystarcza nam (4 osobowej rodzinie) na 1 obiad.

Smacznego :-).

Przepisy według instrukcji robota Kitchen Aid.