Lekko słodkie, z chrupiącym wierzchem i kwaśnymi owocami. Z dodatkiem posiekanych orzechów włoskich i cynamonu; co za fantastyczne połączenie smakowe! Nie tylko dla miłośników rabarbaru :-).
Składniki na 10 – 12 sztuk:
- 1 szklanka jasnego cukru muscovado
- 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szklanka maślanki (250 ml)
- 170 g rabarbaru
- 1/2 szklanki posiekanych łuskanych orzechów włoskich
- 2 szklanki mąki pszennej np. tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Do posypania:
- 2 łyżki cukru jasnego muscovado lub demerara
- 1 łyżeczka cynamonu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu połączyć cukier z olejem, jajkiem, ekstraktem i maślanką, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników.
W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. Dodać do składnikow mokrych, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników i nie dłużej. Dodać pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy, wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Przełożyć do nich ciasto, do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.
Piec około 25 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – 'Feast’ Nigella Lawson, przepis zmodyfikowany.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga