Sernik na herbatnikach

Klasyczny, polski sernik. Na cieniutkim spodzie z kruchych herbatników, by było szybciej, ale nie mniej smacznie :). Sernik na herbatnikach nie wymaga dodatku proszku do pieczenia; rośnie dzięki dobrze ubitym białkom i tylko delikatnie opada po upieczeniu. Polecam!

Składniki na sernik na herbatnikach:

• 2 – 3 paczki herbatników typu petit beurre, na spód
• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 8 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 150 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromatu waniliowego
• bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa (niekoniecznie)
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach 25 x 30 cm, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia, wyłożyć herbatnikami, jeden przy drugim (przycinając herbatniki w razie potrzeby).

W misie miksera umieścić cukier i masło, a następnie utrzeć utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, po kolei, ucierając, następnie dodawać twaróg, łyżka po łyżce, dokładnie ucierając. Wsypać przesianą mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać. W osobnym naczyniu umieścić białka i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubitą pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć na spód z herbatników i wyrównać.

Sernik na herbatnikach piec około 50 – 60 minut w temperaturze 170°C, najlepiej bez termoobiegu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem sernik na herbatnikach można udekorować polewą czekoladową lub lukrem.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć do 100 g.

Smacznego!