Musowa tarta truskawkowa

Musowa tarta truskawkowa to szybka wariacja na temat rolady śmietankowo – truskawkowej, i to bez pieczenia :). Mus truskawkowy o idealnie lekkiej i kremowej konsystencji, całość świeża i zachwycająca. Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki na spód:

• 300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem (np. Oreo lub Neo)
• 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem. Wsypać do niej ciasteczkową masę i dokładnie wgnieść w dno i boki formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na musową masę truskawkową:

• 300 g truskawek, świeżych lub mrożonych
• 60 g cukru
• 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
• 3 łyżeczki (9 g) żelatyny w proszku + 45 ml zimnej wody
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić truskawki, cukier, sok z cytryny. Podgrzewać, mieszając, a po kilku minutach miękkie truskawki rozgnieść. Zmiksować blenderem do otrzymania truskawkowego puree. Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę, dobrze wymieszać, by się całkowicie rozpuściła. Zdjąć z palnika i wystudzić do temperatury pokojowej.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodawać do wystudzonego sosu truskawkowego, partiami i delikatnie wymieszać składniki szpatułką. Mus truskawkowy delikatnie przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, do stężenia musu.

Ponadto:

• 200 ml śmietanki kremówki, 36%, schłodzonej
• 1 łyżeczka cukru pudru
• truskawki, do dekoracji

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Rękaw cukierniczy z tylką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki (np. Wilton 1M) wypełnić bitą śmietaną, ozdobić tartę. Udekorować truskawkami.

Musowa tarta truskawkowa powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!