Razowe crumble z truskawkami
23.06.13

Razowe crumble z truskawkami

Do tej pory myślałam, że crumble z rabarbarem jest najlepsze. Jak bardzo się myliłam! Z truskawkami, z mąką razową i cynamonem, nie ma sobie równych :-). Owoce pod aromatyczną kruszonką. Przygotowanie ekspresowe. Po upieczeniu, w ciągu 20 minut

Czytaj więcej
Razowe ciasteczka z kardamonem
08.04.13

Razowe ciasteczka z kardamonem

Jeśli macie ochotę pobawić się w stemplowanie ciasteczek, zapraszam :). Wszelkie foremki do wycinania wzorków na ciastkach mile widziane. Ciastka upiekłam wyłącznie na mące pszennej razowej, można również wykorzystać mąkę orkiszową razową. Smakują jak popularne 'digestive’, jednak są zdrowsze,

Czytaj więcej
Razowy Tartine Country Bread
22.02.13

Razowy Tartine Country Bread

Nie chciałam długo czekać na wypróbowanie wersji razowej słynnego chleba z 'Tartine Bakery & Cafe’ :). Muszę przyznać, że jestem nim zachwycona! Razowy Tartine Country Bread miąższ ma mięciutki, skórkę chrupiącą, udziurkowanie drobniejsze i bardziej zwarte niż jego pszenna wersja. Piekłam w foremce, z parą

Czytaj więcej
Tartine Country Bread
21.02.13

Tartine Country Bread

W ostatnim tygodniu moja kuchnia przypominała piekarnię, a z piekarnika wychodziły piękne, pachnące bochenki. Pachniało jak w 'Tartine Bakery & Cafe’, a ja uczyłam się pracować z ciastem na zakwasie o wysokim stopniu hydratacji. Chleb Tartine Country Bread Chada Robertsona jest niezwykle chrupiący, miąższ

Czytaj więcej
Chleb razowy z ziarnami
04.11.12

Chleb razowy z ziarnami

Perfekcyjny drożdżowy chleb codzienny na mące pełnoziarnistej, napakowany zdrowymi nasionami. Z gęstym, ciężkim lecz mięciutkim miąższem i chrupiącą skórką. Ziarna podnoszą wartość odżywczą chleba i nadają mu charakteru. Chleb prosty w wykonaniu, nawet

Czytaj więcej
Ciasto z kardamonem i daktylami
25.10.12

Ciasto z kardamonem i daktylami

Dość zdrowy kawałek ciasta, z dużą ilością suszonych owoców. Mocno pachnący kardamonem. Bardzo puszysty i mięciutki, jak na ciasto na tak ciężkiej mące, jaką jest żytnia pełnoziarnista. To aż niebywałe, że ciasto z tą mąką może być tak lekkie. Smakuj

Czytaj więcej
Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti
23.06.12

Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti

Tradycyjne muffinki w wersji z mąką orkiszową razową i brzoskwiniami. Z nutą migdałową i kruszonką z ciasteczek amaretti. Świetne na drugie śniadanie, piknik, do zabrania na przekąskę pracy. Mąka razowa wzbogaca ich smak i nadaje lekko orzechowego po

Czytaj więcej
Chleb z prażonymi płatkami owsianymi
07.06.12

Chleb z prażonymi płatkami owsianymi

Niezwykle smaczny chleb z prażonymi płatkami owsianymi na żytnim zakwasie – mógłby być moim tradycyjnym chlebem codziennym. Idealnie sprężysty (co widać już przy wyrabianiu ciasta), z lekko lub mocno dziurkowanym, regularnym miąższem. Prażone płatki mają za zadanie nadać mu orzechowego

Czytaj więcej
Razowe ciastka z nutellą i orzechami laskowymi
26.02.12

Razowe ciastka z nutellą i orzechami laskowymi

Razowe ciastka z nutellą i orzechami laskowymi to pyszne, trochę zdrowsze ciasteczka dla maluchów, choć i Wy będziecie nimi zachwyceni. Pachną nutellą, są lekko chrupiące i mocno orzechowe! Przechowujemy je jak wszystkie kruche ciasteczka, do 7 dni w puszce w temperaturze pokojowej. Świetne jako przekąska

Czytaj więcej
Flash loaf – szybki chleb pszenno – razowy
24.02.12

Flash loaf – szybki chleb pszenno – razowy

Są takie dni, kiedy nie mamy wiele czasu, by upiec dobry chleb. Niestety, najsmaczniejszy chleb wymaga czasu, a upieczenie chleba na zakwasie zajmuje najczęściej kilkanaście godzin. W tym przepisie Dan Lepard poszedł na kompromis – w ciągu 2 godzin przygotujecie

Czytaj więcej
Żytnie ciasto z jabłkami
23.02.12

Żytnie ciasto z jabłkami

Nie pomyślelibyście, że ciasto w całości na mące żytniej razowej może być takie lekkie i delikatne :-). Jeśli do tej pory nie korzystaliście w słodkich wypiekach z tej ciężkiej lecz zdrowej mąki, to jest przepis, od którego warto zacząć. Ciasto

Czytaj więcej
Graham Nuts (płatki śniadaniowe z mąki grahama)
01.11.11

Graham Nuts (płatki śniadaniowe z mąki grahama)

Zdrowe płatki śniadaniowe, które możemy przygotować sami, w warunkach domowych. Przepis jest bardzo intrygujący; otrzymane płatki są chrupiące, pełnoziarniste, o lekko orzechowym smaku, jakiego nadają mu mąki razowe. Nie za słodkie. Cukier brązowy w

Czytaj więcej
Szybki i łatwy chleb półrazowy
25.10.11

Szybki i łatwy chleb półrazowy

Prosty i bardzo smaczny chleb. Dodatek mąki pełnoziarnistej w proporcji pół na pół z mąką pszenną sprawia, że chleb jest bardziej zdrowy, ale nie traci nic ze swojej puszystości i miękkości. Poza tym, zwykły chleb codzienny :-). 

Czytaj więcej
Ciasto dyniowe z rodzynkami i orzechami
28.09.11

Ciasto dyniowe z rodzynkami i orzechami

Ciasto dyniowe z rodzynkami i orzechami to jesienne ciasto dyniowe; tak pyszne, że aż trudno to sobie wyobrazić ;-). Dla mnie przebija smakiem, aromatem i wilgotnością ciasta z dodatkiem marchewki. Delikatnie przypomina w smaku piernik, aczkolwiek dodatek przypraw korzennych nie dominuje

Czytaj więcej
Razowa tarta z jeżynami
11.09.11

Razowa tarta z jeżynami

Pyszna razowa tarta z jeżynami z kratką z kruchego ciasta. Co wyróżnia tę tartę na tle innych? Niesamowicie smaczne i kruchutkie ciasto z mąki razowej. Spód pieczemy dwa razy, za pierwszym razem go tylko podpiekając, ponieważ jeżyny mają naprawdę dużo soku, a nie chcemy odmoczonego i surowego ciasta.

Czytaj więcej
Orkiszowe pancakes z gruszką
24.07.11

Orkiszowe pancakes z gruszką

Proponuję Wam na jutrzejsze śniadanie – jeśli nie musicie się nigdzie spieszyć, bo macie właśnie urlop i wakacje. Są delikatne i puszyste, mimo iż zrobiłam je z dodatkiem mąki orkiszowej razowej. Ciasto na pancakes jest bardzo proste w wykonaniu,

Czytaj więcej
Chleb wiejski (wg Zorry)
23.06.11

Chleb wiejski (wg Zorry)

Co mnie skusiło do upieczenia tego chleba? Określenie, że jest to 'mercedes wśród chlebów’, hmm… takie pieczywo z górnej półki. I dodatkowo namówiła mnie Magda :). Rzeczywiście, chleb wiejski (wg Zorry) jest wyborny. Z mega chrupiącą skórką, elastycznym, pachnącym miąższem, regularnymi niedużymi dziurami.

Czytaj więcej