Tarta z budyniem i rabarbarem

Tarta z budyniem i rabarbarem jest szybka do przygotowania, prosta, pyszna i zachwyca swoją lekkością. Dzięki rabarbarowi ma lekko kwaśny smak, który świetnie się komponuje ze słodkim budyniem. Polecam, może dla odmiany, w prostokątnej formie? 🙂

Uwaga: smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale jeśli nie chcesz go użyć można w zamian dodać więcej masła.

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 55 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 25 g smalcu*, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• kilka łyżek soku pomarańczowego, tylko do połączenia się składników

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, skórkę i sok z pomarańczy, a następnie szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Prostokątną formę na tartę o wymiarach 12 x 26 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, lekko podsypując mąką i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do temperatury 220ºC. Do piekarnika włożyć ciasto, następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C i podpiec przez 15 minut. Formę z ciastem wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 minut, do zarumienienia ciasta.

Składniki na nadzienie rabarbarowe:

• 300 g rabarbaru, pokrojonego w kostkę
• kilka łyżek cukru, do smaku

Rabarbar umieścić w garnuszku, zasypać cukrem, pogotować przez około 2 minuty, do zmięknięcia (nie może się jednak rozpadać). Następnie zdjąć z palnika, odłożyć na chwilę – prawie cały sok z gotowania wsiąknie w rabarbar.

Składniki na nadzienie budyniowe:

• 1 duże jajko
• 20 g cukru
• 20 g mąki pszennej
• 8 łyżek śmietanki kremówki 36%

W misie miksera umieścić jajko i cukier, następnie ubić do otrzymania jasnej i puszystej piany. Bezpośrednio na ubite jajko przesiać mąkę pszenną, dodać kremówkę i ubić.

Wykonanie:

Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na niego przelać nadzienie budyniowe.

Tartę z budyniem i rabarbarem piec w temperaturze 180°C przez około 8 – 10 minut lub do ścięcia się budyniu. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!

Przepis, lekko zmodyfikowany – ze strony BBC.