Znam takie osoby, które jedzą wyłącznie serniki. Prawdziwi fani. Jednak biorąc pod uwagę różnorodność wśród ciast na bazie sera, nie można powiedzieć, że są oni monosmakowi. Lekkie, cięższe, z dodatkami i bez, pieczone i nie – zdecydowanie jest w czym wybierać. Serniki ewoluowały już od 2000 lat, jednak to wiek XIX przyniósł największy boom na rozkwit sernikowego szaleństwa. To właśnie wtedy w różnych regionach świata powstawały jego rozmaite odmiany, które jemy do dziś.
Przepisy na serniki są tak różnorodne, że nie ma chyba na świecie osoby, która nie znalazłaby wśród nich swojego smaku. Wiele z nich opiera się na kruchym spodzie, który stanowi bazę dla masy serowej. Dodatkami do serników są oczywiście owoce. Maliny, brzoskwinie, morele, truskawki, borówki, mango, granaty, jeżyny, limonki, figi, jabłka, a nawet persymona. To szerokie połączenie z owocami jest możliwe dzięki delikatności i słodyczy samego sera, który jest niczym puchowy krem, wspaniale przenikający się z owocami, nadającymi mu delikatności lub kontrastującymi z nim mocniejszym, kwaśnym smakiem.
Serniki są doskonałym ciastem na każdą porę roku, właśnie ze względu na swoją różnorodność. Latem, lekkie, puszyste i zimne serniki są jednym z ulubionych ciast wielu osób. Nie wymagają dużego nakładu pracy i muszą się udać, wszak nic tu nie może opaść. Trochę więcej uwagi wymagają serniki pieczone, które najczęściej robimy wiosną, jesienią i zimą. Mogą być one z dodatkiem galaretek, maku, kajmaku, kokosa, dyni, a nawet…popcornu. Takie ekstra dodatki, położone na wierzchu ciasta, mogą efektownie zakrywać ewentualne opadnięcie sernika, jednak jeśli będziecie postępować ściśle według przepisów, wszystko powinno pozostać piękne i wyrośnięte.
Wspaniały kremowy sernik cytrynowy z ricotty. Włoski serek ricotta jest często używany do serników, ale ze względu na jego lekko ziarnistą strukturę, często łączy się go z innymi serami. W serniku na styl włoski takim naturalnym wyborem było dodanie do niego serka mascarpone
Dawno nie piekłam nic z pistacjami… chyba odczuwam ich niedobór w organizmie ;). Sernik pistacjowy bez pieczenia powstał na wzór sernika ciasteczkowego Lotus, a ponieważ do UK w środku wiosny nagle zawitało lato, miałam ochotę na lekki kremowy sernik
Słodziutki sernik Michałek, o czekoladowo – orzechowym smaku, bardzo kremowy w konsystencji. W masie serowej łączymy razem twaróg, kremówkę, roztopioną białą czekoladę i masło orzechowe, by uzyskać nutę smakową jak w popularnych
Świąteczna klasyka – wspaniały sernik typu polskiego o smaku cytrynowym. Lekki, puszysty, wysoki, z charakterstycznie opadającym środkiem i wyższymi bokami. Must – have na stole wielkanocnym!
Sernik ananasowo – kokosowy to sernik o nutach lekko tropikalnych i w słonecznych kolorach :). Sernik z dodatkiem kawałeczków ananasa i z pyszną kokosową kruszonką, zarówno na jego spodzie, jak i na wierzchu. Do podania będą pasowały świeże maliny.
Połączenie słodkiej białej czekolady z kwaskowym rabarbarem musi smakować wspaniale. Żaden z tych smaków nie dominuje, sernik nie jest przesłodzony, ma kremową konsystencję i dużo smakowitego rabarbaru (w formie sosu) z lekką nutą pomarańczy.
Wspaniały sernik zapiekany w kruchym cieście w stylu sernika królewskiego, ale z dodatkiem rabarbaru. Pyszna masa serowa (bez ubijania osobno białek) z kruchym kakaowym ciastem na spodzie i na wierzchu, z dużą ilością kwaskowatego rabarbaru.
Kolejna odsłona „spalonego” i kremowego sernika baskijskiego, tym razem z dodatkiem pasty sezamowej tahini. Sernik chałwowy pieczemy jak inne serniki baskijskie, czyli w wysokiej temperaturze, dzięki której zyskuje charakterystyczną brązową skórkę o lekko karmelowym smaku.
Sernik pistacjowy z ciastem kataifi i polewą czekoladową, inspirowany czekoladą dubajską. To już drugi wypiek z serii „dubajskiej”, zaraz po tarcie dubajskiej. Sernik na czekoladowym spodzie ciasteczkowym, z pyszną i kremową pistacjową masą serową,
Soczyście cytrynowy sernik baskijski! Mocno kremowy i cytrynowy sernik baskijski z mocno przyrumienionym wierzchem. Bardzo wiosenny, mimo wciąż panującej zimy za oknem ;). Dołącza do mojej pysznej kolekcji serników baskijskich.
Fantastyczny w smaku, lekko kremowy sernik crème brûlée, czyli z dodatkiem słynnego francuskiego deseru. Ciasteczkowy spód, waniliowa masa serowa bogata w żółtka i śmietankę, pokryta pysznym i delikatnym crème brûlée i zwieńczona chrupiącym skarmelizowanym
Sernik Baklava to olśniewający sernik będący połączeniem delikatnego kremowego sernika i chrupiącego spodu orzechowego z ciastem filo w stylu bakławy. Tyle bogactwa i dobroci w jednym deserze! Na spodzie sernika układamy warstwy ciasta filo, przekładając
Sernik podwójnie pistacjowy – z pistacjową masą serową i pyszną polewą pistacjową. Sernik typowo kremowy, mazisty w konsystencji, pyszny. Kropką nad „i” jest polewa pistacjowa z naturalnej pasty pistacjowej (100%). Pyszny sernik dla fanów pistacji!
Świąteczny sernik baskijski, z kremem Lotus Biscoff i z ciasteczkami. Sernik baskijski, który jest jak zawsze mocno kremowy ze spalonym wierzchem, a dodatkowo ma słodki korzenny smak i nutę karmelu. Wiem, że są wśród Was fani tych ciasteczek i pytaliście o korzenny
Sernik baskijski o nowym smaku i pięknym kolorze. Charakterystyczny skarmelizowany wierzch tym razem kryje piękne zielone wnętrze i wyjątkowy smak zielonej herbaty matcha. Wprowadźcie odrobinę japońskiego klimatu do Waszych wypieków sernikiem baskijskim o smaku matchy. Ważne, by do deserów i wypieków używać matchy kulinarnej
Pyszny sernik dyniowy z nutą pomarańczową i korzenną, przystrojony na Halloween, na spodzie z czarnych ciasteczek Oreo. Duszki wykonałam metodą bezy włoskiej, z białek pozostałych z masy serowej, ale możecie też upiec tradycyjne bezy i wyłożyć na górę sernika.
Kocham serniki baskijskie i nic nie jest mnie w stanie powstrzymać przed testowaniem kolejnych połączeń smakowych… Jestem w orzechowym nastroju, więc tym razem wykorzystałam masło orzechowe, by upiec nowy sernik baskijski. Strzał w 10-tkę! W połączeniu z
Wspaniale kremowy sernik baskijski z orzechami laskowymi i czekoladą to sernik jesienny. Intensywnie pachnie orzechami laskowymi, a ich połączenie z czekoladą jest ponadczasowe. Nie idziemy w nim na skróty – najszybciej można dodać do niego po prostu krem typu