Ciasta drożdżowe mają tę przewagę nad innymi, że wykorzystują naturalne metody wzrostu, bez konieczności użycia sztucznych spulchniaczy oraz nie są bardzo słodkie. Wszystko za sprawą drożdży, które w odpowiednio przygotowanym środowisku wykonają za nas najważniejszą pracę. Już w starożytności używano drożdży do wypieków. Prawdopodobnie zostały one odkryte dzięki winogronom, na których są one obecne w naturze.
Drożdże piekarnicze, działają spulchniająco na ciasto dzięki dwutlenowi węgla wytwarzanemu w wyniku fermentacji alkoholowej. Po prostu „zjadają” one cukier i przekształcają go w alkohol i dwutlenek węgla. I to właśnie dwutlenek węgla sprawia, że ciasto rośnie. Do przebiegu tego procesu niezbędny jest cukier, letnie mleko i mąka. Ciasto powinno być bardzo elastyczne, by mogło dobrze wyrosnąć w wyniku działania drożdży.
Przepis na ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką to smak dzieciństwa. Pasują do niego niemal wszystkie owoce rosnące w polskich ogrodach. Słodycz klasycznych ciast drożdżowych pochodzi głównie właśnie z nich i jest podkreślona przez, uwielbianą przez wszystkich, kruszonkę. Samo ciasto drożdżowe nie jest specjalnie słodkie, gdyż cukier, który do niego dodajemy zostaje w większości strawiony przez drożdże.
Ilość wspaniałych wypieków, jakie można wykonać z pomocą drożdży zdaje się nie mieć końca. Bułki drożdżowe z dodatkami, bułeczki cynamonowe, pączki, babeczki, drożdżowe rogaliki – znajdziecie tu wszystko, co miałybyście/elibyście ochotę upiec na drożdżach. Nie brakuje przepisów na wytrawne wypieki – są tu cebularze, przepis na ciasto na pizzę czy bułki do hot dogów. Tyle wspaniałości dzięki zwykłym drożdżom!
Nowy smak drożdżówek z rabarbarem. Pyszne połączenie kwaskowego rabarbaru, malin ze słodziutką polewą z białej czekolady. To musiało dobrze smakować i tak było :). Połączenie smakowe podpatrzyłam na profilu kawiarni Wypiek na instagramie i przepadłam…
Walentynki i Tłusty Czwartek są kalendarzowo tak blisko, że można świętować Walentynki słodkimi pączkami w kształcie serc. Wasze ulubione ciasto drożdżowe, pyszny malinowy dżem i lukier z posypką z liofilizowanych chrupkich malin. Zbyt różowo? Raz w roku można ;).
Pizza z jabłkami, miodem i cynamonem, dla odmiany na jesienne weekendy. Pyszna pizza, lekko polukrowana :). Kiedy przygotowuję ciasto na włoską pizzę jedną porcję przeznaczam na pizzę z jabłkami lub po prostu smaruję ją masłem z cukrem i cynamonem
W te 14 jagodzianek napakowałam aż 750 g jagód! Są najlepsze na świecie – puszyste ciasto drożdżowe, słodziutkie, nadziane mnóstwem jagód, obficie polukrowane (choć jeżeli wolicie kruszonkę możecie ją wykonać w miejsce lukru). Po prostu nie można się od nich oderwać!
Jagodzianki z twarożkiem i kruszonką to klasyczne „otwarte” drożdżówki z jagodami z dodatkiem pysznej waniliowej masy serowej. Jeżeli macie ochotę wypróbować trochę inną, ale jakże pyszną wersję jagodzianek, serdecznie zapraszam do przetestowania przepisu :).
Maritozzi (lub w l.poj. maritozzo) to włoskie bułeczki z kremem oryginalnie wywodzące się ze starożytnego Rzymu. Idealne na śniadanie lub deser. Ciasto drożdżowe to najczęściej brioche (bogate w jajka i masło), choć wiele oryginalnych włoskich przepisów
Tarte Tropezienne to jeden z najpopularniejszych francuskich deserów, tradycyjna tarta z Saint Tropez. Historia deseru związana jest z przyjazdem po wojnie do Francji Alexandre’a Micki, kucharza o polskich korzeniach, który otworzył przy Place de la Mairie własną piekarnię.
Drożdżowe racuchy z jabłkami to jesienny must-bake! Z mojego rodzinnego przepisu i tym razem wzbogacone w kawałeczki jabłek. Mięciutkie, pachnące, delikatne jak pączki. Niebo w buzi!
Pyszne, jesienne drożdżówki cynamonowe z jabłkami. Wilgotne, pełne jabłek, cynamonu i podprażonych orzechów… Puszyste ciasto drożdżowe, które znacie między innymi z Cinnabons, które jest lekkie i długo utrzymuje świeżość.
Proste drożdżowe ciasto dyniowe (z dodatkiem dyniowego puree), z którego przygotujecie pyszne cynamonowo-cukrowe drożdżówki dyniowe. Drożdżówki to cynamonowe ślimaczki pieczone tym razem w formie na muffiny – wyrastają ponad nią formując śmieszne zawijańce ;).
Drożdżówki z jagodami, kruszonką i lukrem to jagodzianki, ale w formie tradycyjnych drożdżówek, których kształt dobrze znacie :). Puszyste, miękkie, maślane, po prostu pyszne i… to jeszcze jeden powód, by upiec jagodzianki! W sezonie najlepiej korzystać ze świeżych jagód, natomiast zimą nic nie
Drożdżówki z budyniem i agrestem to niesamowite połączenie słodziutkiego budyniu i kwaskowych owoców agrestu w pysznej słodkiej drożdżówce. Maślane i puszyste ciasto drożdżowe z którym się dobrze współpracuje to jeden z oczywistych walorów tych drożdżówek. Smakowały po prostu wszystkim!
Drożdżówki z rabarbarem i nadzieniem migdałowym to połączenie domowej pasty migdałowej, świeżego rabarbaru i podpieczonych płatków migdałowych w puszystych bułeczkach drożdżowych. Zapach domowych drożdżowych wypieków przyciągnie każdego do kuchni, a rabarbar i migdały to naprawdę zgrana
Wyjątkowe pączki pistacjowe. Takie słodkości czasem się śnią po nocach a najbliższą okazją do ich przygotowania był oczywiście nadchodzący Tłusty Czwartek. Znalazły się na stole tuż obok tradycyjnych pączków na wielu żółtkach nadziewanych różaną marmoladą i… stanowiły dla nich poważną
Piękny drożdżowy wianek z jabłkami. Słodkie bułeczki w kształcie pierożków nadziewane jabłkami i pieczone przytulone do siebie w formie. Drożdżówki nadziewane kawałkami jabłek z cynamonem, do odrywania. Wianek z jabłkami można podawać oprószony cukrem pudrem lub polukrowany – jak lubicie. Polecam!
Puszyste bułki z kremowym serkiem to lekkie i smaczne białe bułeczki, idealne na tosty. W smaku są neutralne choć z gatunku tych lekkich i puszystych, dlatego najbardziej do nich będą pasować konfitury, twarożek, miód… choć także świetne do domowych hamburgerów. Philadelphii w po
Jeden z moich ulubionych przepisów na drożdżową struclę. Przepis na dużą blachę pysznego drożdżowego ciasta. Drożdżowa strucla z twarogiem powstała z połączenia przepisu na struclę z powidłami i przepisu na buchty z twarogiem. Chciałam przenieść do strucli pomysł dodania do nadzienia
Obłędna drożdżowa strucla z kajmakiem. W sam raz na wielkanocny stół :). Przygotowana z ciasta na brioszkę, z dużą ilością masła, które pozostawione na noc w lodówce do wyrastania oszczędza nam dużo czasu i pomaga lepiej rozplanować wypiek strucli. Nadzienie to masa kajmakowa z dodatkiem