Przepisy na ciasta drożdżowe

Ciasta drożdżowe mają tę przewagę nad innymi, że wykorzystują naturalne metody wzrostu, bez konieczności użycia sztucznych spulchniaczy oraz nie są bardzo słodkie. Wszystko za sprawą drożdży, które w odpowiednio przygotowanym środowisku wykonają za nas najważniejszą pracę. Już w starożytności używano drożdży do wypieków. Prawdopodobnie zostały one odkryte dzięki winogronom, na których są one obecne w naturze. 

Rośnie jak na drożdżach, czyli jak?

Drożdże piekarnicze, działają spulchniająco na ciasto dzięki dwutlenowi węgla wytwarzanemu w wyniku fermentacji alkoholowej. Po prostu „zjadają” one cukier i przekształcają go w alkohol i dwutlenek węgla. I to właśnie dwutlenek węgla sprawia, że ciasto rośnie. Do przebiegu tego procesu niezbędny jest cukier, letnie mleko i mąka. Ciasto powinno być bardzo elastyczne, by mogło dobrze wyrosnąć w wyniku działania drożdży.

Ciasto drożdżowe

Przepis na ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką to smak dzieciństwa. Pasują do niego niemal wszystkie owoce rosnące w polskich ogrodach. Słodycz klasycznych ciast drożdżowych pochodzi głównie właśnie z nich i jest podkreślona przez, uwielbianą przez wszystkich, kruszonkę. Samo ciasto drożdżowe nie jest specjalnie słodkie, gdyż cukier, który do niego dodajemy zostaje w większości strawiony przez drożdże. 

Ciastka, bułeczki, pączki… 

Ilość wspaniałych wypieków, jakie można wykonać z pomocą drożdży zdaje się nie mieć końca. Bułki drożdżowe z dodatkami, bułeczki cynamonowe, pączki, babeczki, drożdżowe rogaliki – znajdziecie tu wszystko, co miałybyście/elibyście ochotę upiec na drożdżach. Nie brakuje przepisów na wytrawne wypieki – są tu cebularze, przepis na ciasto na pizzę czy bułki do hot dogów. Tyle wspaniałości dzięki zwykłym drożdżom! 

Cynamonowo-cukrowe drożdżówki dyniowe
29.09.23

Cynamonowo-cukrowe drożdżówki dyniowe

Proste drożdżowe ciasto dyniowe (z dodatkiem dyniowego puree), z którego przygotujecie pyszne cynamonowo-cukrowe drożdżówki dyniowe. Drożdżówki to cynamonowe ślimaczki pieczone tym razem w formie na muffiny – wyrastają ponad nią formując śmieszne zawijańce ;).

Czytaj więcej
Drożdżówki z jagodami, kruszonką i lukrem
01.08.23

Drożdżówki z jagodami, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z jagodami, kruszonką i lukrem to jagodzianki, ale w formie tradycyjnych drożdżówek, których kształt dobrze znacie :). Puszyste, miękkie, maślane, po prostu pyszne i… to jeszcze jeden powód, by upiec jagodzianki! W sezonie najlepiej korzystać ze świeżych jagód, natomiast zimą nic nie

Czytaj więcej
Drożdżówki z budyniem i agrestem
01.08.23

Drożdżówki z budyniem i agrestem

Drożdżówki z budyniem i agrestem to niesamowite połączenie słodziutkiego budyniu i kwaskowych owoców agrestu w pysznej słodkiej drożdżówce. Maślane i puszyste ciasto drożdżowe z którym się dobrze współpracuje to jeden z oczywistych walorów tych drożdżówek. Smakowały po prostu wszystkim!

Czytaj więcej
Drożdżówki z rabarbarem i nadzieniem migdałowym
08.05.23

Drożdżówki z rabarbarem i nadzieniem migdałowym

Drożdżówki z rabarbarem i nadzieniem migdałowym to połączenie domowej pasty migdałowej, świeżego rabarbaru i podpieczonych płatków migdałowych w puszystych bułeczkach drożdżowych. Zapach domowych drożdżowych wypieków przyciągnie każdego do kuchni, a rabarbar i migdały to naprawdę zgrana

Czytaj więcej
Pączki pistacjowe
17.02.23

Pączki pistacjowe

Wyjątkowe pączki pistacjowe. Takie słodkości czasem się śnią po nocach a najbliższą okazją do ich przygotowania był oczywiście nadchodzący Tłusty Czwartek. Znalazły się na stole tuż obok tradycyjnych pączków na wielu żółtkach nadziewanych różaną marmoladą i… stanowiły dla nich poważną

Czytaj więcej
Drożdżowy wianek z jabłkami
09.11.22

Drożdżowy wianek z jabłkami

Piękny drożdżowy wianek z jabłkami. Słodkie bułeczki w kształcie pierożków nadziewane jabłkami i pieczone przytulone do siebie w formie. Drożdżówki nadziewane kawałkami jabłek z cynamonem, do odrywania. Wianek z jabłkami można podawać oprószony cukrem pudrem lub polukrowany – jak lubicie. Polecam!

Czytaj więcej
Puszyste bułki z kremowym serkiem
29.08.22

Puszyste bułki z kremowym serkiem

Puszyste bułki z kremowym serkiem to lekkie i smaczne białe bułeczki, idealne na tosty. W smaku są neutralne choć z gatunku tych lekkich i puszystych, dlatego najbardziej do nich będą pasować  konfitury, twarożek, miód… choć także świetne do domowych hamburgerów. Philadelphii w po

Czytaj więcej
Drożdżowa strucla z twarogiem
17.08.22

Drożdżowa strucla z twarogiem

Jeden z moich ulubionych przepisów na drożdżową struclę. Przepis na dużą blachę pysznego drożdżowego ciasta. Drożdżowa strucla z twarogiem powstała z połączenia przepisu na struclę z powidłami i przepisu na buchty z twarogiem. Chciałam przenieść do strucli pomysł dodania do nadzienia

Czytaj więcej
Drożdżowa strucla z kajmakiem
13.04.22

Drożdżowa strucla z kajmakiem

Obłędna drożdżowa strucla z kajmakiem. W sam raz na wielkanocny stół :). Przygotowana z ciasta na brioszkę, z dużą ilością masła, które pozostawione na noc w lodówce do wyrastania oszczędza nam dużo czasu i pomaga lepiej rozplanować wypiek strucli. Nadzienie to masa kajmakowa z dodatkiem

Czytaj więcej
Wnętrzności zombie
26.10.21

Wnętrzności zombie

Wnętrzności zombie – słodki przysmak na Halloween. W zasadzie… nie napiszę zbyt wiele, nich zdjęcia mówią same za siebie. Słodkie cynamonowe drożdżówki uformowane w niecodzienny sposób i posmarowane dżemem. Pamiętajcie, że wszelkie komentarze 'fuj’, 'okropieństwo’, czy 'obrzydliwe’ to

Czytaj więcej
Dyniowe oponki z cynamonowym cukrem
07.10.21

Dyniowe oponki z cynamonowym cukrem

Jesteście fanami ciasta drożdżowego? Koniecznie wypróbujcie przepis na puszyste drożdżowe ciasto dyniowe! Dyniowe oponki mają piękny pomarańczowy kolor (najlepiej do puree z dyni użyć dyni Hokkaido), ale… dyni w smaku nic a nic nie czuć. Po usmażeniu, jeszcze gorące, obtaczamy

Czytaj więcej
Odrywany dyniowy chlebek cynamonowy
01.10.21

Odrywany dyniowy chlebek cynamonowy

Wypieki z dynią na powitanie jesieni. Jako pierwszy – odrywany dyniowy chlebek cynamonowy. Wasze kuchnie wypełni ciepły zapach cynamonu i domowego słodkiego drożdżowego pieczywa. Ciężko się od niego oderwać, a jak najbardziej należy się nim podzielić, to jeden z tych wypieków „tear & share” :).

Czytaj więcej
Drożdżówki pistacjowe
09.04.21

Drożdżówki pistacjowe

Zawijane drożdżówki pistacjowe, z najlepszego ciasta do drożdżówek, z tego samego, z którego piekę słynne drożdżówki cynamonowe. Pysznie pistacjowe, bogate w orzechy, pomarańczowo polukrowane :). Zamiast kremu pistacjowego do nadzienia można wykorzystać pastę pistacjową, pamiętając, że nadzienie trzeba wtedy posłodzić. Są zielone, wiosenne, pysznie wyglądają i tak smakują! Drożdżówki pistacjowe – składniki na 12 sztuk: 540 […]

Czytaj więcej
Czekoladowe hot cross buns
16.03.21

Czekoladowe hot cross buns

Czekoladowe hot cross buns to wielkanocne brytyjskie bułeczki, z czekoladowym twistem. Jeśli smakują Wam tradycyjne hot cross buns, to od wersji czekoladowej trudno będzie się Wam oderwać ;). Aromatyczne, z dodatkiem przypraw korzennych, rodzynków, suszonej żurawiny, świeżej skórki z pomarańczy

Czytaj więcej
Zakręcone drożdżówki z serem
28.02.21

Zakręcone drożdżówki z serem

Najlepszy przepis na zakręcone drożdżówki z serem. Sekretem sukcesu tych drożdżówek jest puszyste, mięciutkie ciasto drożdżowe i pyszne nadzienie serowe oraz cytrynowy lukier. Drożdżówki są podwójnie zakręcone (dosłownie) pasują na drugie śniadanie lub na piknik :). Ważne, by do nadzienia serowego

Czytaj więcej
Pączki bostońskie
22.01.21

Pączki bostońskie

Pyszne pączki z kremem budyniowym i charakterystycznym kakaowym lukrem, które są popularne na całym świecie. Inspiracją do ich powstania niewątpliwie było bostońskie ciasto z kremem. Do nadziania pączków tradycyjnie używa się budyniu (można użyć domowego budyniu z eklerków), a ja w przepisie pokusiłam się o lżejszy krem budyniowy. Pączki bostońskie są pyszne, bardzo polecam! Składniki na 16 […]

Czytaj więcej
Pączki banoffee
22.01.21

Pączki banoffee

Lubisz kajmak i chciałbyś wkomponować go w pączki? Nic prostszego ;). Mam dla Ciebie pączki banoffee! Wypasione pączki z kajmakiem, bananami i bitą śmietaną, jak słynny angielski deser banoffee pie. Pączki po usmażeniu i wystudzeniu

Czytaj więcej
Pączki z ciasta drożdżowego parzonego
18.01.21

Pączki z ciasta drożdżowego parzonego

Pączki z ciasta drożdżowego parzonego, w skrócie nazywane pączkami parzonymi. Wyborne pączki ze staropolskiego przepisu, w którym część mąki zaparzamy wrzącym mlekiem. Jak to działa? Poszperałam trochę w internecie i znalazłam zapiski

Czytaj więcej