Przepisy na biszkopty

Upieczenie dobrego biszkoptu jest podobno nie lada wyczynem. Tajemnica wykonania puszystego ciasta biszkoptowego tkwi w przepisie. U mnie znajdziecie przepisy na biszkopty, które muszą się udać.

Tajemnica dobrego biszkoptu

Puszysty, lekki i stabilny biszkopt jest marzeniem cukierniczym wielu osób, które niejednokrotnie próbowały go upiec. Biszkopt ma dwoistą naturę – z jednej strony ma prosty skład i wydaje się, że jest łatwy do przygotowania, z drugiej natomiast nie zawsze wyrasta i jest taki, jak oczekujemy. Zdradzę wam tajemnicę dobrego biszkopta: to świetny przepis i ubijanie. Podstawowy przepis znajdziecie tu, a puszystość biszkopta zależy od zaangażowania w jego nieprzerwane ubijanie. Wszak musi być on lekki niczym chmura.

Biszkoptowe wariacje

Biszkopt to nie tylko baza do wykonania tortów czy innych ciast z kremem, to także cała feeria różnorodnych smaków. Wśród moich przepisów znajdziecie biszkopt kakaowy, ale także genueński. Jest on trudniejszy, ale mniej suchy i bardziej stabilny. Podejmujecie rękawicę?

Na szybki biszkoptowy deser polecam staromodną roladę jabłkową, a dla ambitnych cukierniczek/ków Angel Food Cake – anielskie ciasto na białkach. To dopiero wyzwanie! Zapewniam jednak, że wysiłek warty będzie efektu, który będzie spektakularny. 

Dla tych, którzy nie tolerują glutenu, polecam przepisy na biszkopty bezglutenowe na mące kukurydzianej, orzechach lub mące bezglutenowej. Nie musicie rezygnować z pysznych ciast opartych na biszkoptach, gdy jesteście na diecie eliminacyjnej. 

Rzut biszkoptem!

Niektóre z moich przepisów na biszkopty pozwalają na niestandardowe zachowania w kuchni. Rzucałyście kiedyś biszkoptem? Jeśli nie, to koniecznie musicie spróbować. To w wielu przypadkach gwarancja dobrego wypieku! Zajrzyjcie do moich przepisów i dowiedzcie się, po co rzucać biszkoptem i czy każdy się do tego nadaje. 

Zebra na białkach
29.11.22

Zebra na białkach

Zebra na białkach to jedno z tych ciast, które piekę, kiedy nazbieram białek z pozostałych wypieków, jak było i w tym przypadku. To świetny sposób na zagospodarowanie dużej ilości białek i to bez konieczności pieczenia bezy. Zebra na białkach pięknie się prezentuje, jest bardzo smaczna

Czytaj więcej
Staromodna rolada jabłkowa
07.10.18

Staromodna rolada jabłkowa

Delikatna rolada biszkoptowa z jabłkami. Dobry pomysł na lekkie ciasto na podwieczorek, proste do wykonania, z ogólnie dostępnych składników. Na pewno znane w wielu domach, ja piekłam je po raz pierwszy, z polecenia Czytelniczki MW :). Smacznie

Czytaj więcej
Biszkopt genueński czekoladowy
03.05.14

Biszkopt genueński czekoladowy

Do kompletu do jasnego biszkoptu genueńskiego. Ta sama zasada wykonania, ten sam przepis, lecz w miejsce części mąki dodajemy do ciasta kakao. Biszkopt jest bardzo puszysty, powinien wyrosnąć na równi z foremką i pozostać prosty po upieczeniu (przecz

Czytaj więcej
Biszkopt genueński
03.05.14

Biszkopt genueński

Biszkopt genueński to biszkopt maślany, pieczony bez dodatku proszku do pieczenia. Inaczej niż w tradycyjnym biszkopcie, w misie miksera ubijamy całe jajka z cukrem do otrzymania puszystej, kremowej masy. Kluczowe znaczenie ma temperatura jajek – z o

Czytaj więcej
Biszkopt bezglutenowy
12.11.13

Biszkopt bezglutenowy

Trzy przepisy na smaczne i dobre biszkopty dla osób z nietolerancją glutenu. Biszkopt na mące bezglutenowej, mące kukurydzianej i zmielonych orzechach. Idealne do tortów, nadają się do przekładania masami i mrożenia. Jedynym ich mankamentem jest fakt,

Czytaj więcej
Angel Food Cake – anielskie ciasto na białkach
28.01.13

Angel Food Cake – anielskie ciasto na białkach

Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach. Bieluchne, ze złotą skórką, delikatne jak puch, gąbczaste. Wyrasta bez spulchniaczy, dzięki powietrzu wtłoczonemu do ubijanych białek. Nie zawiera również tłuszczu, dlatego można sobie pozwolić

Czytaj więcej
Biszkopt kakaowy, najlepszy przepis
05.10.12

Biszkopt kakaowy, najlepszy przepis

O biszkopcie „rzucanym” można by pisać długo lub ująć to w jedno słowo – genialny. Pamiętacie jego wersję podstawową, na klasyczny biały biszkopt? To jeden z najczęściej odwiedzanych przez Was przepisów na Moich Wypiekach. I wcale się nie dziwię, lepszego

Czytaj więcej
Szwedzkie ciasto waniliowe
15.05.12

Szwedzkie ciasto waniliowe

Szwedzkie, proste i szybkie ciasto biszkoptowe. Z pysznym, delikatnym sosem waniliowym. Jeśli użyjecie prawdziwej wanilii (a tylko taką tutaj polecam) ciasto będzie miało bardzo wyraźny, waniliowy smak i aromat. Sos waniliowy nadaje ciastu

Czytaj więcej
Ladyfingers – biszkopty idealne
02.01.11

Ladyfingers – biszkopty idealne

Ladyfingers – biszkopty idealne. Naprawdę idealne. Niezastąpione do tiramisu, serników na zimno lub innych deserów. Może to będą pierwsze biszkopciki Waszych pociech? Bez proszku do pieczenia i polepszaczy, a bardzo proste w wykonaniu. Kluczem do sukcesu w ich przypadku jest ścisłe trzymanie

Czytaj więcej
Biszkopt, najlepszy przepis
14.06.09

Biszkopt, najlepszy przepis

Najlepszy przepis na klasyczny biały biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia i nie opadający po upieczeniu. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek z cukrem (jajek) i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną. Przepis od mojej dobrej

Czytaj więcej
Keks biszkoptowy
18.03.07

Keks biszkoptowy

Lubimy ten keks. Za tą miękkość w środku, za delikatność. Jest inny niż wszystkie. Nie dodajemy do niego tłuszczu ani spulchniaczy – podobnie jak w biszkopcie rośnie tylko dzięki prawidłowo ubitym białkom. Niektórzy uważają, że jest suchy.. no cóż, t

Czytaj więcej