Przepisy na biszkopty

Upieczenie dobrego biszkoptu jest podobno nie lada wyczynem. Tajemnica wykonania puszystego ciasta biszkoptowego tkwi w przepisie. U mnie znajdziecie przepisy na biszkopty, które muszą się udać.

Tajemnica dobrego biszkoptu

Puszysty, lekki i stabilny biszkopt jest marzeniem cukierniczym wielu osób, które niejednokrotnie próbowały go upiec. Biszkopt ma dwoistą naturę – z jednej strony ma prosty skład i wydaje się, że jest łatwy do przygotowania, z drugiej natomiast nie zawsze wyrasta i jest taki, jak oczekujemy. Zdradzę wam tajemnicę dobrego biszkopta: to świetny przepis i ubijanie. Podstawowy przepis znajdziecie tu, a puszystość biszkopta zależy od zaangażowania w jego nieprzerwane ubijanie. Wszak musi być on lekki niczym chmura.

Biszkoptowe wariacje

Biszkopt to nie tylko baza do wykonania tortów czy innych ciast z kremem, to także cała feeria różnorodnych smaków. Wśród moich przepisów znajdziecie biszkopt kakaowy, ale także genueński. Jest on trudniejszy, ale mniej suchy i bardziej stabilny. Podejmujecie rękawicę?

Na szybki biszkoptowy deser polecam staromodną roladę jabłkową, a dla ambitnych cukierniczek/ków Angel Food Cake – anielskie ciasto na białkach. To dopiero wyzwanie! Zapewniam jednak, że wysiłek warty będzie efektu, który będzie spektakularny. 

Dla tych, którzy nie tolerują glutenu, polecam przepisy na biszkopty bezglutenowe na mące kukurydzianej, orzechach lub mące bezglutenowej. Nie musicie rezygnować z pysznych ciast opartych na biszkoptach, gdy jesteście na diecie eliminacyjnej. 

Rzut biszkoptem!

Niektóre z moich przepisów na biszkopty pozwalają na niestandardowe zachowania w kuchni. Rzucałyście kiedyś biszkoptem? Jeśli nie, to koniecznie musicie spróbować. To w wielu przypadkach gwarancja dobrego wypieku! Zajrzyjcie do moich przepisów i dowiedzcie się, po co rzucać biszkoptem i czy każdy się do tego nadaje. 

Szarlotka rosyjska
24.11.23

Szarlotka rosyjska

Lekka, puszysta i pyszna – taka jest szarlotka rosyjska. Pasują do niej kwaskowe i twarde jabłka, ale nadadzą się każde. Po naszemu byśmy ją nazwali biszkoptem z jabłkami, bo takie jest to ciasto. Szarlotkę pieczemy bez spulchniaczy i ufamy dobrze ubitym białkom, jak przy biszkopcie. Stąd wydawać by się mogło, że jest prosta do wykonania, ale cały trik leży

Czytaj więcej
Zebra na białkach
29.11.22

Zebra na białkach

Zebra na białkach to jedno z tych ciast, które piekę, kiedy nazbieram białek z pozostałych wypieków, jak było i w tym przypadku. To świetny sposób na zagospodarowanie dużej ilości białek i to bez konieczności pieczenia bezy. Zebra na białkach pięknie się prezentuje, jest bardzo smaczna

Czytaj więcej
Staromodna rolada jabłkowa
07.10.18

Staromodna rolada jabłkowa

Delikatna rolada biszkoptowa z jabłkami. Dobry pomysł na lekkie ciasto na podwieczorek, proste do wykonania, z ogólnie dostępnych składników. Na pewno znane w wielu domach, ja piekłam je po raz pierwszy, z polecenia Czytelniczki MW :). Smacznie

Czytaj więcej
Biszkopt genueński czekoladowy
03.05.14

Biszkopt genueński czekoladowy

Do kompletu do jasnego biszkoptu genueńskiego. Ta sama zasada wykonania, ten sam przepis, lecz w miejsce części mąki dodajemy do ciasta kakao. Biszkopt jest bardzo puszysty, powinien wyrosnąć na równi z foremką i pozostać prosty po upieczeniu (przecz

Czytaj więcej
Biszkopt genueński
03.05.14

Biszkopt genueński

Biszkopt genueński to biszkopt maślany, pieczony bez dodatku proszku do pieczenia. Inaczej niż w tradycyjnym biszkopcie, w misie miksera ubijamy całe jajka z cukrem do otrzymania puszystej, kremowej masy. Kluczowe znaczenie ma temperatura jajek – z o

Czytaj więcej
Ciasto biedronka
16.01.14

Ciasto biedronka

Ciasto biedronka to ciasto dla dzieci :). Z kremem budyniowo – maślanym, galaretką truskawkową, dżemem i wiórkami kokosowymi. Na lekkich spodach biszkoptowych z dodatkiem oleju – ciasto nie jest zbyt suche, jest w sam raz. W jednym z upieczonych blatów

Czytaj więcej
Biszkopt bezglutenowy
12.11.13

Biszkopt bezglutenowy

Trzy przepisy na smaczne i dobre biszkopty dla osób z nietolerancją glutenu. Biszkopt na mące bezglutenowej, mące kukurydzianej i zmielonych orzechach. Idealne do tortów, nadają się do przekładania masami i mrożenia. Jedynym ich mankamentem jest fakt,

Czytaj więcej
Rolada kokosowa
07.06.13

Rolada kokosowa

Delikatna, puszysta rolada z najsmaczniejszym kremem kokosowym. Całe pieczenie to tylko 12 minut! Krem wykonany bez dodatku żelatyny, na samym serku kremowym i śmietance kokosowej. Z wiórkami i płatkami kokosowymi… przysłowiowe niebo w buzi :).

Czytaj więcej
Angel Food Cake – anielskie ciasto na białkach
28.01.13

Angel Food Cake – anielskie ciasto na białkach

Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach. Bieluchne, ze złotą skórką, delikatne jak puch, gąbczaste. Wyrasta bez spulchniaczy, dzięki powietrzu wtłoczonemu do ubijanych białek. Nie zawiera również tłuszczu, dlatego można sobie pozwolić

Czytaj więcej
Biszkopt kakaowy, najlepszy przepis
05.10.12

Biszkopt kakaowy, najlepszy przepis

O biszkopcie „rzucanym” można by pisać długo lub ująć to w jedno słowo – genialny. Pamiętacie jego wersję podstawową, na klasyczny biały biszkopt? To jeden z najczęściej odwiedzanych przez Was przepisów na Moich Wypiekach. I wcale się nie dziwię, lepszego

Czytaj więcej
Szwedzkie ciasto waniliowe
15.05.12

Szwedzkie ciasto waniliowe

Szwedzkie, proste i szybkie ciasto biszkoptowe. Z pysznym, delikatnym sosem waniliowym. Jeśli użyjecie prawdziwej wanilii (a tylko taką tutaj polecam) ciasto będzie miało bardzo wyraźny, waniliowy smak i aromat. Sos waniliowy nadaje ciastu

Czytaj więcej
Rolada cytrynowa z lemon curd
14.02.11

Rolada cytrynowa z lemon curd

Rolada cytrynowa z lemon curd to rolada soczyście cytrynowa, z moim ulubionym kremem cytrynowym. Przygotowana z ciasta biszkoptowego nasączonego limoncello i z kremu na bazie mascarpone – by nie używać żelatyny. Krem jest przepyszny

Czytaj więcej
Kremowe ciasto na roladzie z bananami
04.02.11

Kremowe ciasto na roladzie z bananami

Kremowe ciasto na roladzie z bananami to deser dla prawdziwych łasuchów. Ciasto tak smaczne, że nawet nie wiem co napisać, poza tym, byście je po prostu upiekli. Kremowe, wilgotne, pachnące bananami. Wielbiciele karpatki będą zachwyceni ;). Bardzo polecam!

Czytaj więcej
Ladyfingers – biszkopty idealne
02.01.11

Ladyfingers – biszkopty idealne

Ladyfingers – biszkopty idealne. Naprawdę idealne. Niezastąpione do tiramisu, serników na zimno lub innych deserów. Może to będą pierwsze biszkopciki Waszych pociech? Bez proszku do pieczenia i polepszaczy, a bardzo proste w wykonaniu. Kluczem do sukcesu w ich przypadku jest ścisłe trzymanie

Czytaj więcej
Rolada jagodowa
18.06.10

Rolada jagodowa

Delikatna, biszkoptowa rolada jagodowa z pysznym, śmietankowo – jagodowym nadzieniem. Nadaje się się podania praktycznie od razu po przygotowaniu, choć na drugi dzień również jest bardzo dobra (nie można przechowywać dłużej ze względu na bitą śmietanę).

Czytaj więcej
Biszkopt, najlepszy przepis
14.06.09

Biszkopt, najlepszy przepis

Najlepszy przepis na klasyczny biały biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia i nie opadający po upieczeniu. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek z cukrem (jajek) i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną. Przepis od mojej dobrej

Czytaj więcej
Fale Dunaju
08.05.09

Fale Dunaju

Fale Dunaju to od dawna bardzo popularne i lubiane ciasto. To delikatne, biszkoptowe ciasto na oleju z wiśniami, kremem budyniowo – maślanym i polewą czekoladową. Podczas pieczenia wiśnie zapadają się w cieście tworząc charakterystyczny wzór fal.  Zamiast wiśni

Czytaj więcej