Lukrowana babka piernikowa
Świąteczna mocno lukrowana babka piernikowa. Wilgotna, mocno aromatyczna, z dużym dodatkiem miodu. Ozdoba każdego stołu świątecznego :).
Przepisy na pierniki
Zapach, smak, a nawet kolor i konsystencja pierników nieodłącznie kojarzą się z zimą i okresem świąt Bożego Narodzenia. Trudno się temu dziwić, wszak korzenny smak i suszone owoce są nieodłącznym elementem w kuchni w tym okresie. A podobno to przypadek sprawił, że istnieją pierniki o smaku, jaki dziś znamy.
Ciasto piernikowe – skąd się wzięło?
W dawnej Polsce piernik był luksusem. Lekko ostre ciasto jadła tylko bogatsza część społeczeństwa. Jego nazwa pochodzi od słowa „pierny”, co oznacza pieprzny. Niemal od początku zdawano sobie sprawę ze zdrowotnych korzyści, jakie niesie ze sobą piernik, a zawdzięcza je przyprawom korzennym. Nic dziwnego, że najstarszy przepis nie znalazł się w książce kucharskiej, a w… poradniku medycznym. Od około XIX wieku piernik trafił pod strzechy i przestał być luksusem. Całe szczęście!
Pierniki, pierniczki i ciasta piernikowe
Pieczenie pierniczków – ciasteczek, które później dekorujemy lukrem, stało się tradycją. Ja polecam zaskoczyć wszystkich i upiec ciasto piernikowe z jednego z moich przepisów. Żeby było w czym wybierać, umieściłam tu receptury na ciasto miodowe, które pokochają nie tylko dzieci. Nie brakuje także czegoś dla starszych amatorów pierników, jak na przykład piernika na Guinnessie lub pieprznego piernik na melasie. Znajdziecie tu też recepturę na pierniko-sernik, a nawet na wyjątkowy tort piernikowy, idealny na zimowe jubileusze.
Przyprawa do piernika
Za charakterystyczny smak piernika odpowiadają korzenne przyprawy. Ich mieszanki są sekretem cukierników. Można je kupić w sklepach gotowe, lecz ja polecam zrobić taką mieszankę samodzielnie i modyfikować zgodnie z własnym smakiem. Jej zawartość to cynamon, imbir, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, czarny pieprz i gwiazdki anyżu. Nic dziwnego, że piernik jest tak aromatyczny!
Piernik z czekoladą
Jedna z najbliższych mi osób powiedziała, że nie jadła lepszego piernika! Co za feeria smaków. Przyprawy korzenne – w tym dużo imbiru, cytryna, czekolada, melasa… ciepły, aromatyczny piernik, który przyniesie do Twojego domu zapach świąt :). Piernik z czekoladą jest wilgotny i miękki dzięki
Lepki piernik
Piernik idealny. Miękki, mocno aromatyczny, lepki. Moje dzieci stwierdziły że najlepszy, jaki jadły :). Jeśli lubicie mięciutkie pierniki, proste do wykonania i szybkie, koniecznie zapiszcie dzisiaj ten przepis!
Ciasto miodowo – czekoladowe
Słynne i znane nie tylko fanom Nigelli Lawson ciasto miodowo – czekoladowe z marcepanowymi pszczółkami :). Miękkie, pięknie wyrośnięte, a zarazem odpowiednio wilgotne i niezapychające. Czekolada nie zdominowała smaku ciasta, wyraźnie czułam smak
Pieprzny piernik na melasie
Pikantny, ciemny, aromatyczny, miękki, lepki. Szybki do przygotowania. Swój kolor, smak i zapach zawdzięcza melasie (trzeba ją lubić ponieważ to ona stanowi o smaku piernika). Oblany czekoladowym ganache, udekorowany świeżą żurawiną. Nieduży
Korzenne ciasto z gruszkami i polewą czekoladową
Choć za oknem jeszcze ciepło, warto skosztować połączenia gruszek z ciastem korzennym :). Smakuje wybornie, ciasto jest wilgotne, aromatyczne (piernikowe), miękkie – mimo dodatku mąki żytniej. Proste do wykonania i w miarę szybkie. To zawsze
Tort piernikowy
Nagi tort piernikowy przyozdobiony pierniczkami (moje ciasto na piernik staropolski i pierniczki wciąż dojrzewa, więc póki co wykorzystałam kupne pierniczki). Przełożony pysznym kremem z masła orzechowego i likieru migdałowego. Zamiast kremu
Piernik cytrusowy na miodzie
Piernik z dodatkiem dużej ilości miodu, pięknie pachnący przyprawami korzennymi i cytrusowymi skórkami… Łatwy do wykonania, wilgotny, mięsisty. Kropki nad „i” dodaje cytrusowy lukier, który jednocześnie przedłuża trwałość piernika, chroniąc przed
Piernikosernik
Piernikosernik, ale w zasadzie nazwałabym go tortem. Nisamowita kombinacja wielu szlachetnych świątecznych smaków: przypraw korzennych, sernika, rumu, cynamonu, powideł śliwkowych i Amaretto… Osobno pieczemy sernik, osobno piernik, a potem oba
Pain d’épices
Francuski pain d’épices to rodzaj ciasta przypominający piernik, słodzony miodem i przyprawami korzennymi (najczęściej imbirem i anyżem). Oryginalnie był rodzajem chleba na zakwasie, który dojrzewał przez kilka miesięcy, podczas których miód fermentował z mąką żytnią, ale już w XIX wieku zaczęto
Legnickie bomby piernikowe
Bomby Legnickie – to bogate ciasto piernikowe pieczone na kształt okragły (choć nie wiadomo, jakie jest pochodzenie nazwy – czy od kształtu, czy od składników wypieku), które tradycyjnie pojawiało się na stołach bożonarodzeniowych legniczan. Historia
Kostka piernikowa ze śliwkami i marcepanem
Pyszne, mięsiste ciasto piernikowe. Z dużą ilością miodu, ale nie wymagające leżakowania. Można je przygotować już 3 dni przed świętami i przechowywać w chłodzie. Piernik przełożyłam masą marcepanową – śliwkową z dodatkiem rumu, polałam czekoladą. Py
Piernik po żydowsku
Piernik po żydowsku (lekakh) wywodzi się z okresu międzywojennego, kiedy społeczność żydowska była liczna na ziemiach polskich. Ciasto było symbolem nadziei na dostatni rok… Do tej pory jest wypiekany w niektórych rejonach kraju, stanowi rodzaj spuścizny kulturowej pozostawionej Polakom (jakże smacznej!). Lekakh –
Piernikowe serce – korzenny torcik czekoladowy
Piernikowe serce – to torcik dla miłośników czekolady i pierniczków. Powstał na wzór Tortu Sachera, przełożyłam go najlepszą domową konfiturą morelową z amaretto. Smakuje jak… miękkie, czekoladowe, nadziewane pierniczki w wersji king size ;). Skromnie podany, polany polewą
Ciasto imbirowo – piernikowe
Połączenie słonych orzechów pekan z karmelem, do tego leciutka pianka śmietankowa z bardzo bogatym acz delikatnym ciastem imbirowym – kto by się nie skusił po takim opisie? Choć ciasto jest typowo jesienne, nic nie stoi na przeszkodzie, by wypróbować
Domino – kostki piernikowe z marcepanem i konfiturą morelową
Moja ogromna słabość. Tak, tak, zanim upiekłam sama najlepsze domino na świecie, zjadłam bardzo dużo tych małych słodkości. I nie tylko w tym roku. Także w zeszłym. I dwa lata temu… Właściwie nie wiem, kiedy zaczęła się ta obsesja. Ale co tam, nie będę mówiła o sobie, moja Siostra specjalnie po domino
Parkin – piernik z Yorkshire
Tradycyjny piernik z Yorkshire, najczęściej spożywany w Bonfire Night (5 listopada), choć znany w całej Wielkiej Brytanii i pieczony przez okrągły rok. Czym się różni od naszych pierników? Jest miękki, bardzo lepki i wilgotny, pieczony z dodatkiem me
Domowa przyprawa do piernika
Za wcześnie?
Zdecydowanie nie!
Już za 2 – 3 tygodnie powinniście wyrabiać ciasto na piernik staropolski. Nie zapomnijcie!
- 1
- 2