Jeśli wziąć pod uwagę ilość przepisów na rozmaite desery, łatwo dojść do wniosku, jaki smak preferuje większość ludzkości – kochamy słodkie! Nic zatem dziwnego, że staramy się przemycać ten wspaniały smak w różnych formach i strukturach. Słodkie naleśniki, pancakes, kremy, tosty, crumble, budynie, pyszne owsianki, puddingi, placuszki, gofry… uff, lista zdaje się nie mieć końca. I całe szczęście! Wszak kochamy słodki smak i uwielbiamy mieć wybór, także co do tego, czy desery mają być ciepłe, czy zimne.
Tradycja jedzenia deserów jest bardzo długa. Francuskie słowo, od którego pochodzi nazwa deserów – desservir – oznacza „sprzątać ze stołu”, co jest dość jednoznacznym określeniem determinującym porę, kiedy jadało się desery, a więc po głównym posiłku. I tak zostało do dziś. W średniowieczu desery nie były zawsze słodkie. Na deser jadano sery czy młode warzywa. Dopiero oświecenie i zastosowanie cukru, nie tylko jako środka konserwującego, przyniosło rewolucję w deserach. Dzięki napływowi kuchni francuskiej pojawiły się w Polsce pierwsze wyroby cukiernicze. Od tego czasu zaczęły powstawać desery, jakie znamy dziś, coraz bardziej ulepszane i zmieniane.
Wśród moich przepisów na desery znajdziecie mnóstwo pomysłów na niezwykłe pyszności, które zaspokoją chyba wszystkie gusta. Są tu zarówno słodkie eklery, jak i racuchy czy gofry. Nie brakuje przepisów na różnego rodzaju naleśniki, granole, puddingi – także z tapioką czy nasionami chia. Jest uwielbiane na całym świecie tiramisu czy crème brule, rurki z bitą śmietaną, racuszki z jabłkami, suflety i panna cotty w różnych wydaniach. Nie brakuje także przepisów na napoje deserowe, takie jak mango lassi, kompoty z różnych owoców czy smoothie. A dla najmłodszych są niebanalne lizaki z makaroników czy ciasta, a także ciepłe lody. Są tu też owoce w karmelu, babeczki, placki ziemniaczane, kaszka manna… mogłabym wymieniać przepisy na desery bez końca, ale najlepiej zajrzyjcie sami, jakie pyszności kryją się wśród nich.
Bananowe creme brulee to waniliowe creme brulee podane z karmelizowanymi bananami. Po prostu bajka! Od deseru po prostu nie można się oderwać. Przepis na słynny francuski deser z zaledwie kilku składników i z pyszną karmelową skorupką w nowej, bananowej wersji!
Najprostsze malinowe smoothie z efektem wow :). Z dodatkiem banana dla zagęszczenia konsystencji. Zdrowe i orzeźwiające!
Tradycyjne austriackie knedle z morelami, aby odczarować trochę te pyszne, choć mniej popularne w Polsce owoce. Klasyczne ciasto do knedli (podobnie jak w Polsce) to ciasto z dodatkiem ziemniaków lub twarogu. Wybrałam te drugie, ze względu na prostotę wykonania i najlepszy smak, jaki znam :). Morela
Czekoladowy pudding z tapioki, świetny deser na ciepłe dni. Ma taką zaletę, że można go przygotować dzień wcześniej, ponieważ pysznie smakuje schłodzony, z plasterkami truskawek. Jeśli brakuje Wam czasu na namaczanie perełek tapioki w mleku wystarczy wydłużyć samo gotowanie
Delikatna i pyszna jogurtowa panna cotta z truskawkami. Podawana w pucharkach z dodatkową łyżką jogurtu i ze świeżymi truskawkami. Lekki deser na ciepłe dni :).
Mangomisu – zupełnie nowe tiramisu! Mangomisu to tiramisu z dodatkiem mango, pyszna egzotyczna wariacja klasycznego tiramisu. Biszkopty nasączone puree z mango i sokiem z pomarańczy, krem mascarpone z dodatkiem puree z mango i warstwy świeżego owocu mango
Placki jogurtowe z truskawkami, a dokładniej – z plasterkami truskawek. Znacie już pyszne placki jogurtowe z jagodami, placki jogurtowe z jabłkami i cynamonem, teraz czas na placuszki z truskawkami :). Delikatne, puszyste, szybkie do przygotowania. Jak znalazł w sezonie truskawkowym
Rewelacyjny cytrynowy pudding. Tak pyszny, że gdyby go ode mnie nie zabrano, prawdopodobnie zjadłabym cały sama ;). Lekki cytrynowy biszkopt, a na spodzie naczynia powstały po upieczeniu pyszny lemon curd… no nie można mu się oprzeć. Cudowny ze świeżymi owocami
Mus z marakui i mlecznej czekolady to doskonałe połączenie dwóch kontrastujących ze sobą smaków. Pyszny i piękny deser podawany w pucharkach, choć poszczególne musy można także wykorzystać do innych deserów lub ciast, jak zrobiłam to w przepisie na sernik z musem z marakui.
Syrniki (zwane przeze mnie twarożnikami) wywodzą się z kuchni rosyjskiej, choć równe popularne są także na Ukrainie lub w Białorusi. To dość sycące placuszki serowe (jak małe porcje sernika na śniadanie), podawane najcześciej na słodko, koniecznie z kwaśną śmietaną, konfiturą lub świeżym owocami. Najlepsze
Aebleskiver to tradycyjne duńskie placuszki (pancakes) smażone najcześciej w okresie przedświątecznym, choć popularne przez cały rok. Powstają na specjalnej patelni z otworkami, a kształtem przypominają małe pączki, choć nie są smażone w głębokim tłuszczu. Lekkie,
Perfekcyjny omlet cesarski wywodzący się z kuchni austriackiej; już nie musicie szukać dłużej najlepszego przepisu :). Kaiserschmarrn to puszysty, słodki gruby naleśnik, lekki omlet, „rwany” na kawałki podczas smażenia. Niezwykle puszysty, co osiągamy dzięki częściowemu pieczeniu w piekarniku.
Sezon ze śliwkami klasycznie rozpoczynam od kruszonki ze śliwkami :). Tym razem bardzo chrupiącej, bogatej, z dodatkiem granoli (możecie wykorzystać domową granolę lub Waszą ulubioną kupną). Kruszonka z granolą i śliwkami smakuje fanatycznie, bardzo polecam!
Co przygotować z rabarbarowego curdu? Chyba pierwsza na myśl przychodzi tarta z rabarbarem i bezą ;). U mnie w wersji indywidualnych tarteletek, choć oczywiście można ją przygotować w rozmiarze klasycznym. Miałam bardzo leniwy dzień, więc wykonałam spód ciasteczkowy, ale polecam
Słynne bostocki. Ciasto z odzysku czyli w jaki sposób wykorzystać kawałki wysuszonej brioszki, chałki lub baby drożdżowej, jeśli takie w ogóle się uchowały ;). Pomysł na ciastko francuskie, które zyskało międzynarodową sławę. Nie dziwię się w ogóle – pyszne maślane ciasto drożdżowe, z obłędnym
Delikatny pudding serowy z ricotty i mascarpone jak mini serniczki z rabarbarem. Pudding z ricottą i rabarbarem przygotowujemy w ramekinach, osobno gotujemy rabarbar w soku pomarańczowym i z nim podajemy. Smakuje delikatnie, aromatycznie, pysznie!
Delikatna i świeża malinowa panna cotta, o wyrazistym owocowym smaku. Od teraz chyba jedna z naszych ulubionych :). Do przygotowania ze świeżych lub mrożonych owoców. Podawana z owocami choć można się pokusić o czekoladową polewę lub bitą śmietanę. Bardzo polecam na Walentynki!
Słodkie dla oka i lekko kwaśne dla podniebienia kruche babeczki kształcie stokrotek :). Wypełnione najlepszym lemon curdem, podawane ze świeżymi owocami sezonowymi i oprószone cukrem pudrem. Małe rozkoszne maleństwa; dla niektórych mini porcje na jeden