Białka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masą i upiec. Oto przepis na bezę. Co może pójść nie tak? Niestety, upieczenie bezy to nie jest bułka z masłem. Cały sekret dobrej bezy tkwi w prawidłowym jej ubiciu i odpowiednim sposobie pieczenia.
Wśród moich przepisów znajdziecie recepturę na bezę. W zależności od tego, do czego jej planujecie użyć i jaka będzie jej wielkość, trzeba dostosować odpowiedni czas i temperaturę pieczenia. Warto pamiętać, że każdy piekarnik jest inny i dobre jego wyczucie to podstawa w przypadku wypieków. Nie poddawajcie się jednak, metodą prób i błędów dojdziecie do ideału. A jest nim beza chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku. Beza jest kapryśna, ale gwarantuję Wam, że nabranie wprawy w jej pieczeniu nie jest takie trudne, jak się wydaje. Warto podjąć wysiłek, bo beza daje ogromne możliwości. A jeśli jesteście na diecie eliminacyjnej i sądzicie, że ten wypiek jest poza Waszym zasięgiem lub po prostu jesteście weganami, polecam Wam przepis na wegańską bezę. Jej podstawą jest woda po ciecierzycy. Taka beza jest bardziej ciągnąca się i klejąca w środku.
Beza doskonale łączy się z tortami, szczególnie w parze z owocami, tworząc jedne z najbardziej efektownych cukierniczych wypieków. Może być także formowana w niewielkie ciasteczka bezowe, ale także stanowić składniki wielu ciast, jako bezowa pianka. Przykładem takiego połączenia jest kruche, migdałowe ciasto ze śliwkami uwieńczone właśnie bezą lub kostka alpejska. Bezę można wykorzystać w nietypowy sposób i podać ją wraz z zapiekaną brzoskwinią, tworząc prosty, szybki ale jednocześnie niebanalny deser. Podobnie jest z bezowym mazurkiem bakaliowym, który pomiędzy dwoma waflami, wypełniony jest bezową pianką z bakaliami. Miłego eksperymentowania ze smakami!
Jeżeli nie możecie się zdecydować, czy upiec ciasto, czy bezę, upieczcie dwa w jednym ;). Malinowe Marzenie to dwa blaty ciasta przykryte bezą, z delikatnym kremem z malinami pomiędzy nimi. Podobny do Waszego ulubionego torcika bezowego z truskawkami Nigelli Lawson.
Pyszne mini bezy w sezonowym wydaniu, z bitą śmietaną i jagodami. Wykonane, podobnie jak moja ostatnia Pavlova z rabarbarem i pistacjami, metodą szwajcarską; taki sposób obecnie preferuję. Jeżeli jeszcze nie spotkaliście się z tym sposobem wykonania, proszę z
Fenomenalna beza z pieczonym rabarbarem! Od pewnego czasu bezę piekę sposobem na bezę szwajcarską – tutaj znajdziecie pierwszy taki przepis na blogu. Czym się różni ten przepis od tradycyjnego francuskiego sposobu? Różni się wykonaniem, a powstała beza jest
Znane i pyszne przekładane ciasto Santoska, idealnie wpisujące się w jesienną scenerię z uwagi na sporą ilość orzechów w cieście. Santoska składa się z kilku warstw: ciasta kruchego, kajmaku, warstwy orzechowo – wafelkowej i kremu kawowego. Ciasto jest podzielne
Fantastyczny sernik dacquoise (dakłas) wpisujący się serię wypieków na blogu nawiązującą do popularnego tortu bezowego. Sernik składa się ze spodu brownie z dodatkiem suszonych daktyli i orzechów, kajmakowej masy serowej, dodatkowej warstwy kajmaku
Szarlotka z bezową pianką to niewątpliwy hit każdej jesieni :). Wasze ulubione kruche ciasto, prażone domowe nadzienie z kwaskowych jabłek i pyszna, szeleszcząca bezowa pianka… Szarlotka jest prosta do wykonania i długo pozostaje świeża. Nie można jej się oprzeć
Rozkoszne gingerbread people dzisiaj jako makaroniki piernikowe :). Choć nie spodziewam się, że ktoś będzie piekł makaroniki na ostatnią chwilę – przed samymi świętami, to pokazuję w jaki sposób można pięknie przyozdobić stół świąteczny lub spędzić czas z dziećmi podczas dekoracji makaroników.
Torcik bezowy orzechowo – kawowy to fantastyczny deser na chłodniejsze wieczory lub wystawne kolacje. Elegancki, wykwintny w smaku i po prostu tak pyszny, że nie pozostaje po nim nawet okruszek. Torcik bezowy orzechowo – kawowy to dwa mocno chrupiące blaty bezowe z orzechów laskowych
Klasyczne ciasto jesienne – ciasto kruche ze śliwkami i bezą. Najlepsze kruche ciasto na żółtkach, pyszna bezowa pianka i nadzienie śliwkowe, zapiekane pod kruszonką. Do tego rodzaju ciasta zawsze podpiekam najpierw spód, by mieć pewność, że obie warstwy kruchego ciasta będą
Truskawkowy tort Concorde to biała wersja słynnego czekoladowego tortu Concorde. Klasycznie w torcie Concorde blaty bezowe są czekoladowe i przekładane dekadenckim musem czekoladowym- u mnie barwy i smaki zostały przekornie odwrócone. Jeśli kochacie Eton Mess, posmakuje Wam on w formie
Tarta z rabarbarowym curdem i bezą włoską upieczona do kompletu z tarteletkami :). Muszę przyznać, że domowe ciasto kruche w tartach sprawuje się lepiej niż spód ciasteczkowy, jest bardziej stabilne i oczywiście smaczniejsze. Pięknie się prezentuje z bezowym wykończeniem.
Jagodowy tort bezowy z prawdziwych jagód wczesną wiosną? Czemu nie, jeśli tylko macie spiżarnię wciąż pełną przetworów :). Torcik jagodowy powstał spontanicznie – pozostały mi białka z innego wypieku, więc szybko przeszukałam szafki i znalazłam
Pistacjowy tort bezowy to kontynuacja pistacjowych przysmaków na blogu :-). Dwa pyszne pistacjowe blaty bezowe przełożone kremem pistacjowym z malinami. To elegancki świąteczny (i nie tylko) deser, który zrobi wrażenie na wszystkich!
Makaroniki Reese’s to obłędne migdałowe czekoladowe ciasteczka przełożone kremem z masła orzechowego. Ozdobione czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości. Połączenie idealne! Makaroniki przygotowujemy na bezie włoskiej
Genialne ciasto przekładane jak mały torcik. Ciasto czekoladowe z pysznym kremem z masła orzechowego i likieru migdałowego, z dodatkiem solonych orzeszków ziemnych, przełożone dżemem z czarnej porzeczki i przykryte chrupiącą bezą.
Cudowna świąteczna beza z żurawinowym kisielem i kremem śmietankowym. Udekorowana skromnie, lecz bardzo świątecznie: gałązkami świeżego rozmarynu przywodzącego na myśl świąteczne drzewko. Pyszna, dzięki połączeniu słodkiego i kwaśnego smaku. Bardzo
Pyszny tort agrestowy z nutą kokosową. Na cieście ucieranym, z budyniem agrestowym do którego użyłam czerwonego agrestu (z zielonym kolor będzie oczywiście inny), dodatkowo z kremem i bezą kokosową. Beza nie jest chrupiąca, to raczej taka warstwa kok
W sezonie owocowym piekę Pavlovą z wykorzystaniem każdych owoców. Latem łatwo uzbierać białka na tort bezowy – wystarczy zrobić domowe, prawdziwe lody na żółtkach. Na weekend upiekłam bezę z kremem kawowym i z truskawkami. Mocno chrupiącą, piankową