Dawniej, znacznie bardziej niż dziś, ludzi żyli zgodnie z rytmem pór roku wyznaczanym przez naturę. Wczesna wiosna była najtrudniejszym czasem, gdy kończyły się zapasy i z utęsknieniem czekano na rozkwit przyrody, która dawała nadzieję na lepsze czasy. Całą tę radość z budzącej się do pozimowego życia natury widać w wielkanocnych wypiekach, które są pełne obfitości, radości i kolorów. Tradycyjnie świeże owoce ustępują przetworom i owocom suszonym. Jest dużo słodkich, ciężkich mas, na przykład kajmakowych. Wszystko to za sprawą produktów, jakie tradycyjnie były dostępne w Wielkanoc. Choć dziś możemy mieć owoce mrożone, a nawet truskawki zimą, to w ciastach wielkanocnych wyraźnie widać rys tradycji, która ściśle łączy się z naturą.
Najbardziej tradycyjnym ciastem wielkanocnym jest oczywiście babka. Jej nazwa nawiązuje do stroju, jaki dawniej chętnie był noszony przez kobiety, a więc obfitych spódnic, rozkloszowanych ku dołowi. Dziś formy do babek bywają bardzo efektowne, czyniąc z nich przepiękne wypieki.
Ciasto na Wielkanoc nieodłącznie kojarzy się także z mazurkiem. To prostsze do upieczenia od babki ciasto charakteryzuje się przede wszystkim wyjątkową strojnością. Niektóre mazurki wyglądają jak piękne obrazy czy laurki. Mogą występować w kształcie prostokąta lub jajka.
Ciasta na Wielkanoc to także pascha, której tradycja sięga kultury wschodu, a dokładnie Rosji. To mieszkańcy kresów wschodnich przenieśli tradycję przygotowywania paschy. To ciasto oparte na mleku, jajkach i twarogu z dodatkami, takimi jak orzechy czy suszone owoce, które mają symbolizować obfitość.
Wśród moich przepisów znajdziecie ciasta na Wielkanoc, które nawiązują do tradycji, ale mają tę nutę nowoczesności, którą czasem lubimy. Przykładem takiego ciasta jest babka szampańska – oczywiście z dodatkiem szampana, czekoladowe gniazdka wielkanocne – wyjątkowo łatwe do przygotowania i spektakularnie wyglądające, czy orzeźwiający sernik limonkowy.
Obłędna drożdżowa strucla z kajmakiem. W sam raz na wielkanocny stół :). Przygotowana z ciasta na brioszkę, z dużą ilością masła, które pozostawione na noc w lodówce do wyrastania oszczędza nam dużo czasu i pomaga lepiej rozplanować wypiek strucli. Nadzienie to masa kajmakowa z dodatkiem
Jeden z najprostszych i najsmaczniejszych mazurków orzechowych. Kto bowiem nie lubi bezy? ;). Przy tym jest lekki, odpada nam konieczność pieczenia kruchego spodu, wspaniale się przechowuje – nie jest bardzo wymagający. Jeśli macie do wykorzystania zapasy orzechów włoskich
Chyba najlepszy mazurek cytrynowy, jaki można sobie wyobrazić. Bardzo prosty w wykonaniu – pieczemy kruchy spód do mazurka a na wierzch wykładamy domowy lemon curd (cytrynowy krem). Rześki, nie za słodki, posypany pokruszoną bezą. Pyszna klasyka!
Sernik gotowany z owocami i galaretką to szybka wersja sernika bez użycia piekarnika ;). Na blogu możecie znaleźć mój poprzedni przepis na sernik gotowany, który aż się prosił o wersję z owocami. Jeśli nie próbowaliście nigdy sernika gotowanego – bardzo polecam! Jest puszysty, delikatny
Sernik pistacjowy z malinami to kremowy pieczony sernik o wyraźnym smaku pistacji. Do tej pory na blogu mogliście znaleźć przepis na sernik pistacjowy, który trzeba przygotować samemu od podstaw; obecnie taki produkt jak pasta pistacjowa (masło pistacjowe) jest szerzej dostępny
Sernik zebra to sernik, który… oczywiście jest w paski :). Inspiracją była babka zebra, ale taką samą zasadę przygotowania można zastosować i do sernika. W zasadzie sernik możecie upiec z dowolnego przepisu, część masy serowej zastępując kakao
Babka majonezowa jest popularna i znana, a dziś już nikt się nie dziwi, że dodajemy majonez do ciasta ;). Babka mocno wyrasta, jest lekka, delikatna i puszysta. Aromatyzowana naturalnie skórka z cytryny, ale możecie ją wykonać w dowolnym smaku dodając do ciasta
Pistacjowy tort bezowy to kontynuacja pistacjowych przysmaków na blogu :-). Dwa pyszne pistacjowe blaty bezowe przełożone kremem pistacjowym z malinami. To elegancki świąteczny (i nie tylko) deser, który zrobi wrażenie na wszystkich!
Mazurek pistacjowy to nowość na Moich Wypiekach, wspaniały smak i zielony kolor na Twoim wiosennym stole :). Pistacje, w porównaniu do innych orzechów, nie mają aż tak wyraźnego smaku w wypiekach. Postarałam się więc dodać ich do mazurka
Obłędna babka marchewkowa, z dodatkiem zmielonych migdałów i o smaku pomarańczowym. Może wprowadzicie nową wielkanocną tradycję na stole świątecznym, podając wilgotną, aromatyczną babkę o pięknym żółtopomarańczowym kolorze?
Czekoladowe hot cross buns to wielkanocne brytyjskie bułeczki, z czekoladowym twistem. Jeśli smakują Wam tradycyjne hot cross buns, to od wersji czekoladowej trudno będzie się Wam oderwać ;). Aromatyczne, z dodatkiem przypraw korzennych, rodzynków, suszonej żurawiny, świeżej skórki z pomarańczy
Ciasto kokosowe z marakują to lekkie, tropikalne smaki, które zasługują na Waszą uwagę :). Ciasto pachnie przepięknie marakują, smakuje tylko lekko kokosowo, jest proste i szybkie do przygotowania. Ciasta nie ucieramy, ale składniki mieszamy rózgą kuchenną
Najlepsza babka czekoladowo – orzechowa. Bez mąki; jej skład to orzechy i czekolada, nie można więc oprzeć się wrażeniu, że smakuje jak… nutella ;). Prosta do przygotowania, pięknie pachnąca, o ciekawej orzechowej strukturze. Dla pogłębienia
Klasyczna babka wielkanocna do dodatkiem orzechów pistacjowych. Babka pistacjowa jest pięknie zielona i aromatyczna, z dodatkiem kardamonu i z cytrynowym lukrem. Szlachetny wypiek i ozdoba na stół wielkanocny!
Tradycyjna babka wielkanocna z kajmakiem. Znane Wam ucierane ciasto babkowe z dodatkiem masy kajmakowej z puszki. Babka kajmakowa to wspaniały smak, nowa słodka odsłona, dla wszystkich wielbicieli kajmaku!
Przepyszne ciasto pistacjowo – cytrynowe, mocno nasączone sokiem z cytryny. Jedno z najsmaczniejszych i najszybszych ciast pistacjowych; składniki wystarczy wymieszać, jak w przypadku muffinów. Upieczone ciasto nasączamy świeżo
Polski klasyczny sernik świąteczny. Jedyny twist jaki do niego dodałam to ciemny, czekoladowy spód brownie. Oprócz tego dużo kandyzowanej skórki pomarańczowej, znana Wam z sernika krakowskiego masa serowa i cienka warstwa lukru. Sernik
Delikatne i pyszne kruche ciasteczka – kwiatki przełożone najlepszym cytrusowym kremem – lemon curdem. Proste do wykonania i ze składników łatwo dostępnych. Ciastka najlepiej przekładać cytrynowym kremem w dniu podania, by nic nie straciły