Ciasto filo bywa mylone z ciastem francuskim. Pochodzi ono z Turcji, choć jest także utożsamiane z Grecją, ze względu na przenikanie się kultury śródziemnomorskiej. To niełatwe do przygotowania ciasto, które przypomina suche listki lub kartki papieru.
Ciasto filo swoim wyglądem przypomina cienkie, kruche listki lub papier. Do jego wykonania konieczna jest mąka, woda i olej. Inaczej niż w cieście francuskim, gdzie stosuje się masło. Ciasto filo przepis swój zawdzięcza Turcji, gdzie jest niezwykle popularne i wykorzystywane zarówno na słodko jak i na słono. Jednym z najbardziej znanych deserów wykonanych z ciasta filo jest grecka baklava, na którą znajdziecie tu przepisy. Polecam także spróbować ciasto filo w wersji wytrawnej, na przykład ze szpinakiem i fetą.
Wymieszanie w odpowiednich proporcjach wody, mąki i odrobiny oleju to dopiero początek. Następnie ciasto, uformowane w kulki i oprószone skrobią powinno poleżeć w chłodnym miejscu około 2 godziny. Następnie przystępujemy do najtrudniejszego etapu – wałkowania. Ciasto filo przepisy nakazują traktować bardzo delikatnie, by go nie rozerwać, a jednocześnie rozwałkować tak cienko, by można było przez nie czytać. To niełatwe, ale możliwe do zrobienia. Trzeba pamiętać, że ciasto musi pozostać sprężyste, nie może wyschnąć w czasie, gdy będziemy wałkować kolejne jego plastry. Niezwykle ważna jest tu obecność skrobi, która służy do podsypywania ciasta w czasie jego rozciągania.
Ciasto filo używa się tradycyjnie w Turcji do podawania bardzo słodkich deserów, nasączonych syropem, który opływa taki deser ze wszystkich stron. Coś dla miłośników ekstremalnej słodyczy. Samo ciasto nie jest jednak słodkie, dlatego wykorzystuje się je również do pysznych dań wytrawnych. Polecam.
Jeśli uwielbiacie bakławę to dobrze się składa ;-). Tym razem bakława (baklava) z orzechami laskowymi, czekoladą i cynamonem, w miodowym syropie. Wciągająca, klejąca, uzależniająca. Wiele warstw chrupiącego ciasta filo nadzianego podprażonymi
Ciasto filo ze szpinakiem i fetą to klasyczne wytrawne połączenie szpinaku i sera feta, choć w zasadzie w przepisie znajdziemy 3 różne rodzaje serów. 'Paj’ (bo tak oryginalnie nazwano ciasto) jest prosty, pyszny, z delikatną ziołową nutą, najlepszy oczywiście na ciepło. Ciasto filo świetnie otula nadzienie, którego
Bakława (Baklava) to deser rozpowszechniony w kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej. Warstwy ciasta filo przełożone słodkimi warstwami orzechów (różne wariacje bakławy są spotykane – dominują orzechy włoskie, ale również migdały, pistacje czy nawet orzechy laskowe), z syropem cukrowym lub miodowym.
Strudel z twarogiem, śliwkami i figami to jeden z ciekawszych przepisów na strudel. Takie połączenie smaków jest naprawdę wspaniałe i nietuzinkowe. Sami się przekonacie, jak upieczecie ;).
Idealny strudel jabłkowy! Podobno mistrzami w jego robieniu są Austriacy, ale nic nie stoi na przeszkodzie, byś mistrzem został i Ty ;). Najważniejsze oczywiście ciasto filo – ma być cienkie jak papier. Do tego pyszna kombinacja jabłek, cynamonu, rodzynków; dla mnie rewelacja. Polecam!
Ciasto filo (phyllo pastry), gdzie 'phyllo’ oznacza w greckim języku „liść” to bardzo cienkie ciasto zrobione z mąki, wody i odrobiny oleju. Nazwa jest grecka, lecz sama technika jego wykonania pochodzi z Turcji. Ze wszystkich słodkich wypieków z ciasta filo najpopularniejsza jest baklava, która przez wieki uważana