Przepisy na chleb na drożdżach

Świeży, chrupiący, pachnący chleb. Upieczcie własny, pyszny, domowy chleb. Wbrew pozorom nie jest to takie trudne!

Szybko jak na drożdżach

Tradycyjne chleby były wypiekane na zakwasie. Do ich przygotowania była potrzebna mąka, woda i czas. Bywa, że tego ostatniego nie mamy w nadmiarze, stąd chęć przyspieszenia procesu wyrastania chleba i zastosowanie drożdży. Dzięki ich działaniu, chleby można przygotować prościej i szybciej. Drożdże, w zależności od przepisu na konkretny rodzaj chleba, pozwalają na wyrośnięcie ciasta już w 1,5-2 godzin. To znacznie szybciej niż w przypadku chleba na zakwasie. 

Chleb na drożdżach – rodzaje

Podstawowy przepis na chleb drożdżowy składa się z mąki pszennej, wody, soli i drożdży. Dodatki mogą jednak całkowicie odmieniać smak i charakter chleba. Chleb z miodem i płatkami owsianymi, chleb żytni na piwie, pszenny na jajkach i miodzie, chleb mleczny, prosty chleb razowy, chleb wieloziarnisty, ciabatta i wiele, wiele więcej. Wszystkie one są pieczone na drożdżach.

Bułki i bagietki na drożdżach

Wśród przepisów znajdziecie także receptury na bułki tureckie, chlebek pita, chrupki chlebek skandynawski, bagietki francuskie z sezamem, batony na piwie, czy focaccię. Wszystkie są chrupiące i bardzo apetyczne, a ich przygotowanie nie jest skomplikowane. Pamiętajcie jednak, aby zawsze dobrze wyrabiać ciasto drożdżowe, by ładnie wyrastało i było takie, jak oczekujemy. I nie bójcie się eksperymentować; każdy domowy chleb będzie wyjątkowym wypiekiem i będzie przewyższał smakowo i jakościowo chleby dostępne w sklepach.

Puszysty chleb tostowy
13.04.23

Puszysty chleb tostowy

Domowy i puszysty chleb tostowy na drożdżach, wyrastający tylko jeden raz. Idealny do domowych kanapek, do tostera, ze świeżym masłem i po postu jak lubicie. Na głowę bije kupne chleby tostowe, po podpieczeniu przyjemnie chrupie, jest pyszny i po prostu idealny. Polecam!

Czytaj więcej
Łatwy chleb ziemniaczany
24.02.16

Łatwy chleb ziemniaczany

Pszenno – żytni chleb z dodatkiem ziemniaczanego puree, dzięki któremu dłużej zachowa świeżość (dzień wcześniej gotujemy ziemniaki do wykorzystania w pieczywie). Puszyste wnętrze, delikatny i lekko klejący miąższ. Łatwy do przygotowania

Czytaj więcej
Chleb nocny pszenny
17.02.16

Chleb nocny pszenny

Chleb nocny pszenny „overnight white bread” to pyszny, chrupiący chleb pszenny z większymi dziurami w miąższu. Znajdziecie tutaj podobieństwo do chleba nocnego bez wyrabiania (no-knead method): czas wykonania, składniki, z tą różnicą, że jednak

Czytaj więcej
Chleb pszenno – żytni z kminkiem
15.02.16

Chleb pszenno – żytni z kminkiem

Chleb pszenny z małą domieszką ciemnej mąki żytniej, z dodatkiem kminku. Z bardzo chruuupiącą skórką :-). Chleb do wykonania w ciągu jednego dnia, na małej ilości drożdży ale z długim czasem fermentacji (5 godzin). Mimo, że chleb jest wykonany

Czytaj więcej
Chlebek pita
25.02.15

Chlebek pita

Pieczywo pita (z greckiego – 'pita' to placek) to popularny wypiek w krajach Bliskiego Wschodu i Maghrebu – kieszonki z prostego ciasta drożdżowego (to tylko woda, mąka, drożdże), które można wypełniać dowolnym, pysznym farszem: warzywami, mi

Czytaj więcej
Chrupki chlebek skandynawski
19.03.14

Chrupki chlebek skandynawski

W krajach skandynawskich bardzo popularny rodzaj chrupkiego pieczywa, znany pod nazwą knekkebrød. Stanowi rodzaj płaskiego chlebka pieczonego z dodatkiem mąki żytniej pełnoziarnistej. Uzależniający, podobnie jak chlebek z nasion, odmieniający życie.

Czytaj więcej
Chleb, który odmienia życie
06.05.13

Chleb, który odmienia życie

Chleb, tak różny od każdego bochenka, jaki jadłam w życiu. Być może odmieni też Wasze życie. Od kiedy pojawił się na blogu 'My new roots’ zrewolucjonizował wiele kuchni… Chleb z samych nasion, bez mąki, bez drożdży, zakwasu czy spulchniaczy. Prosty i szybki w przygotowaniu: nie rośnie

Czytaj więcej
Chleb razowy z ziarnami
04.11.12

Chleb razowy z ziarnami

Perfekcyjny drożdżowy chleb codzienny na mące pełnoziarnistej, napakowany zdrowymi nasionami. Z gęstym, ciężkim lecz mięciutkim miąższem i chrupiącą skórką. Ziarna podnoszą wartość odżywczą chleba i nadają mu charakteru. Chleb prosty w wykonaniu, nawet

Czytaj więcej
Chleb bezglutenowy, najprostszy
06.10.12

Chleb bezglutenowy, najprostszy

Chleb bezglutenowy – bez dodatku jajek, mleka i sztucznych dodatków. Bardzo smaczny i z chrupiącą skórką :-). Delikatnie lepki w środku, z ładnymi dziurami, z dodatkiem wielu ziaren: słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego. Bardzo prosty w wykonaniu,

Czytaj więcej
Flash loaf – szybki chleb pszenno – razowy
24.02.12

Flash loaf – szybki chleb pszenno – razowy

Są takie dni, kiedy nie mamy wiele czasu, by upiec dobry chleb. Niestety, najsmaczniejszy chleb wymaga czasu, a upieczenie chleba na zakwasie zajmuje najczęściej kilkanaście godzin. W tym przepisie Dan Lepard poszedł na kompromis – w ciągu 2 godzin przygotujecie

Czytaj więcej
Szybki i łatwy chleb półrazowy
25.10.11

Szybki i łatwy chleb półrazowy

Prosty i bardzo smaczny chleb. Dodatek mąki pełnoziarnistej w proporcji pół na pół z mąką pszenną sprawia, że chleb jest bardziej zdrowy, ale nie traci nic ze swojej puszystości i miękkości. Poza tym, zwykły chleb codzienny :-). 

Czytaj więcej
Prosty chleb pszenny z makiem
18.05.11

Prosty chleb pszenny z makiem

Chleb jest lekki, puszysty i na drożdżach. Do zupy, do kanapek, na tosty. Bardzo smakuje dzieciom. Można go również piec w maszynie do chleba, ale jego konsystencja będzie dość zbita (próbowałam). Polecam, jest pyszny :-).

Czytaj więcej
Chleb otrębowy w diecie Dukana
06.05.11

Chleb otrębowy w diecie Dukana

Nie, nie jestem na diecie Dukana. Ale wiem, że wielu z Was tak. Nie jest bowiem prawdą, że na 'Moje Wypieki' zaglądają tylko łasuchy. Jak pokazują statystyki, blog odwiedza wiele osób z portali dietetycznych, różnych grup wsparcia, osób z alergiami

Czytaj więcej
Włoskie miseczki chlebowe
19.11.09

Włoskie miseczki chlebowe

Chcielibyście zjeść obiad w miseczce chlebowej? A później zjeść miseczkę? ;-). Do usług! Dziś mój mąż się przysłużył blogowi, pozując do zdjęcia i przygotowując leczo (robi najlepsze!). Ciasto lekko przypomina w smaku te do pizzy, z miękkim środkiem,

Czytaj więcej
Granary bread (chleb z maszyny)
15.08.09

Granary bread (chleb z maszyny)

Czasem przychodzą leniwe, cieplejsze dni, kiedy nie chce się piec, naprawdę. A jeść trzeba ;-). Postanowiłam odkurzyć więc kilka starych, dobrych przepisów na pieczywo z maszyny. Zaczęłam od chleba, do którego mąkę – granary flour – można zakupić w U

Czytaj więcej
Chleb kukurydziany
01.08.09

Chleb kukurydziany

Chleb z dodatkiem mąki kukurydzianej. O bardziej zwartym miąższu, pięknym charakterystycznym kolorze i chrupiącej skórce. I oczywiście smakuje nieco inaczej, tak – niecodziennie, wszak pierwszy raz jadłam chleb z mąką kukurydzianą ;-). Ale panu Hamel

Czytaj więcej
Pain Rustique
31.07.09

Pain Rustique

Rustykalny, 'ciabatowy' z wyglądu i smaku chleb. O nieregularnych, czasem dużych dziurach i mocno chrupiącej skórce. Niewymagający i stosunkowo prosty do upieczenia, na poolish przygotowywanym dnia poprzedniego. Bardzo smaczny. I wychodzą od razu

Czytaj więcej
Chlebek kokosowy
16.06.09

Chlebek kokosowy

Lekko słodki drożdżowy chlebek, mięciutki i delikatnie kokosowy w smaku. Bezproblemowy do wykonania. Najświeższy w dniu pieczenia, choć na drugi dzień także nam odpowiadał. 

Czytaj więcej