Przepisy na domowe przetwory

Lato to magiczny czas pod wieloma względami. Zapachy, smaki, dźwięki, kolory, piasek pod stopami i gwiaździste niebo. To czas wielkiej obfitości, która nierozłącznie kojarzy się z przetworami, które dawniej były warunkiem przetrwania zimy, a dziś są przyjemnym elementem letniej atmosfery. Gotujące się owoce, zapach malin, brzoskwiń czy porzeczek. Bardzo lubię ten letni klimat i choć wiem, że wszystko dziś można kupić w sklepie, o każdej porze roku, to nic nie zastąpi dżemu z własnej spiżarni.

Dżem, powidła, konfitura

Domowe przetwory kojarzą się najczęściej z owocami. Ich smażenie i podjadanie są nierozłącznym elementem letnich dni. Dżemy i konfitury można przygotowywać z różnorodnych owoców. Najpopularniejsze z nich to truskawki, brzoskwinie, czerwona i czarna porzeczka, czy morele. Można do nich dodać szampana, wanilię czy amaretto, by uzyskać niebanalny smak. Do dżemu można dodać substancje żelujące, uzyskując lubianą przez wielu galaretkową konsystencję, jednak nie jest to konieczne. Powidła najczęściej przygotowuje się ze śliwek, które smażone są przez kilka dni, by uzyskały pożądany smak i kolor.

Niebanalne przetwory

Obok tradycyjnych przetworów, znajdziecie tu także przepisy na przetwory, które znakomicie sprawdzą się do przygotowywania różnorodnych wypieków. Znajdziecie tu przepis na ekstrakt z wanilii, który jest banalnie prosty do przygotowania, a z pewnością ubogaci smak wypieków. Podobnie jak złocisty syrop (golden syrup), który możecie wykorzystać do wielu ciast. Polecam Wam także puree z kasztanów, które ma wyjątkowy smak. A jeśli lubicie piec, a zakładam, że tak, skoro tu jesteście, koniecznie zróbcie naturalne ekstrakty do ciast, które zastąpią sztuczne sklepowe aromaty. Dzięki nim Wasze wypieki będą pachniały naturalnie, owocowo i aromatycznie.

Pigwy w syropie miodowym
15.11.18

Pigwy w syropie miodowym

To już ostatni dzwonek na pigwę. Staromodny owoc, często niedoceniany, trudny do kupienia w sklepach, najczęściej do znalezienia w przydomowych lub zapomnianych ogrodach. Zapachem i kształtem przypomina gruszkę lub jabłko, lecz jest od nich bardziej

Czytaj więcej
Gruszki w syropie do deserów
02.09.17

Gruszki w syropie do deserów

Zachowajcie gruszki w syropie do zimowych deserów, teraz jest najlepsza do tego okazja :-). Do ciast i deserów: tart, ciast kruchych, czekoladowych, tortów bezowych, naleśników, lodów, lub na co przyjdzie Wam ochota… Przy okazji kuchnia wypełni się

Czytaj więcej
Śliwkowa nutella
17.08.17

Śliwkowa nutella

Przepis na czekoladowe powidła śliwkowe zwane potocznie „śliwkową nutellą” jest stary jak świat jak mój blog, który założyłam ponad 10 lat temu. Podczas gdy ja zamieszczałam pierwsze nieśmiałe przepisy na MW, na forach kulinarnych pojawiła się ta wer

Czytaj więcej
Dżem z nasionami chia
28.03.17

Dżem z nasionami chia

Przepis na szybki i zdrowy dżem oraz sposób na wykorzystanie letnich owoców zalegających w zamrażarce. Dżem, którym zajadamy się już 20 minut po przygotowaniu, bez długiego gotowania owoców i bez sporej ilości cukru, z wykorzystaniem nasionek chia

Czytaj więcej
Puree z kasztanów
12.10.16

Puree z kasztanów

Puree z kasztanów będzimy wykorzystywać w słodkich wypiekach z ich dodatkiem. Przygotowanie puree jest proste, choć idealne obranie kasztanów nie jest na pewno szybkim zajęciem, a kasztany lubią się łamać… ;-). Aby zaoszczędzić sobie czasu można te

Czytaj więcej
Dżem brzoskwiniowy
15.09.16

Dżem brzoskwiniowy

Domowy oczywiście najlepszy :-). Z dużą ilością wanilii, świeżo otartej skórki i soku z cytryny. Do tostów, naleśników, gofrów, deserów. Gęsty tak jak lubicie – ja zazwyczaj mocniej odparowuję sok by w słoiczkach zamknąć duże kawałki owoców. Pycha!

Czytaj więcej
Dżem morelowo – malinowy
05.07.16

Dżem morelowo – malinowy

Nowy wymiar dżemu z moreli! To smak lata, który zechcecie zamknąć w słoiczkach :-). Obłędny smak, od którego ciężko się oderwać, a który poznałam wcześniej w crumble morelowo – malinowym. To dżem w kolorze… przecieru pomidorowego; nie będzie trudno

Czytaj więcej
Sos truskawkowy
10.06.16

Sos truskawkowy

Do lodów, gofrów, naleśników… i innych smakołyków :-). W sezonie warto mieć gotowy w lodówce, w każdej chwili do podania. Przygotujemy go szybko, jest przepyszny i podkreśla smak domowych deserów. 

Czytaj więcej
Powidła śliwkowe z pomarańczą
29.09.15

Powidła śliwkowe z pomarańczą

Niesamowite jest to, jak pyszne są te powidła! Dodatek skórki i soku z 1 pomarańczy na 1 kg śliwek może zdziałać takie cuda ;-). Powidła gotowałam przez dwa dni, bez dodatków żelujących, zachowały przepiękny śliwkowy kolor i smakują OBŁĘDNIE. Idealne

Czytaj więcej
Prażone jabłka na szarlotkę
23.09.15

Prażone jabłka na szarlotkę

Pyszne! Choć w sprzedaży nie pojawiły się jeszcze moje ulubione szarlotkowe odmiany jabłek (w UK najlepsze  do jabłeczników to Cox i Russet) zakupiłam kilka skrzynek jabłek od lokalnych sadowników i postanowiłam przygotować z nich prażone jabłka, na

Czytaj więcej
Dżem z aronii i malin
10.09.14

Dżem z aronii i malin

Jeśli należycie do tych szczęściarzy, którzy mają w ogródku krzaczki aronii, koniecznie przetestujcie ten przepis. Połączenie aronii z malinami to po prostu niebo w buzi! Aronię najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach, traci wtedy część goryczki

Czytaj więcej
Dżem z truskawek i czerwonej porzeczki
16.07.14

Dżem z truskawek i czerwonej porzeczki

Stara dobra zasada, którą najlepiej wykorzystywać przy domowych dżemach i konfiturach. Łączymy owoce o bardzo małej zawartości pektyny, w tym przypadku truskawki z owocami, które mają ich mnóstwo – porzeczki lub agrest. Porzeczka nie musi być bardzo

Czytaj więcej
Dżem z czarnej porzeczki
16.07.14

Dżem z czarnej porzeczki

Mój ulubiony dżem :-). Bardziej lubię tylko powidła śliwkowe. Porzeczkę kocham za smak, za zapach, za kolor, a kiedy przygotowujemy z niej dżem… to sama przyjemność. Porzeczka ma mnóstwo pektyny i dżem po prostu gęstnieje w oczach :-). Pamiętajcie

Czytaj więcej
Dżem truskawkowy z szampanem
20.06.14

Dżem truskawkowy z szampanem

Nie będę Was namawiała do zrobienia kilkunastu lub więcej słoiczków z dodatkiem szampana, ale jeśli akurat przygotowujecie domowe dżemy truskawkowe, warto do małej części gotowego już dżemu dodać wino musujące by spróbować, czy zostaniecie fanami 🙂

Czytaj więcej
Małpie smarowidło
16.10.13

Małpie smarowidło

Oryginalna nazwa to 'monkey butter', ale masłem bym tego nie nazwała ;-). To rodzaj bananowo – ananasowego dżemu z kokosową nutką. Niezwykły, tropikalny smak. Do naleśników, gofrów, deserów,  placuszków, tostów… Ciekawa jestem czy i Wam pos

Czytaj więcej
Dżem malinowy z wanilią
05.09.13

Dżem malinowy z wanilią

W końcu w moim ogródku pełnia sezonu malinowego :-). W tym roku trochę później niż zwykle, ale za to jak wyczekiwana! Z jednego zbioru postanowiłam zrobić domowy dżem. Na facebooku poradziłam się Was, co dodać do malin by uzyskać boski smak.

Czytaj więcej
Dżem jagodowy z truskawkami
30.06.13

Dżem jagodowy z truskawkami

Kończą się powoli polskie truskawki, zaczynają się w lasach jagody… Mają one więcej pektyny i mniej wody niż truskawki, warto te owoce połączyć razem. W dowolnych proporcjach, jak lubicie lub jakich owoców macie więcej. Chociaż mały kubeczek jagód

Czytaj więcej
Dżem truskawkowy
20.06.13

Dżem truskawkowy

Najlepszy oczywiście domowy :-). Dżemy truskawkowe przygotowujemy, kiedy cena na truskawki jest niska, lub kiedy truskawki się już kończą – wtedy są najbardziej aromatyczne. Do domowego dżemu nie używamy środków żelujących. Starym, domowym sposobem d

Czytaj więcej