Historia ciastek jest chyba tak długa, jak historia ludzkości. Od zarania dziejów chcieliśmy osładzać sobie życie, wypiekając coś, co trudno dziś byłoby nazwać ciastkami, ale tym właśnie wówczas były. Dzisiejsze ciastka to feeria smaków, kolorów i pomysłów. Macie swoje ulubione?
Historia ciastek na dobre zaczęła się w średniowieczu, kiedy nauczono się przygotowywać ciasto kruche, bezy i pierniki. Ich wyrobem zajmowali się piekarze i piernikarze, zrzeszeni we wspólnym cechu. Niestety zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić na kosztowanie smakołyków, jakimi raczyły się bogate warstwy społeczne. W kontekście ciastek warto wspomnieć o ignorancji Marii Antoniny, która na wieść, że lud nie ma chleba, odpowiedziała: niech jedzą ciastka! Ciastka były drogie, głównie ze względu na składniki, z których były wyrabiane. Cukier był towarem luksusowym. Dopiero wiek XIX i rewolucja przemysłowa przyniosły zmiany, spadki cen cukru i powszechny dostęp zarówno do niego, jak i do ciastek. Całe szczęście!
Rodzajów ciastek jest niezliczona ilość. Najbardziej tradycyjne, na kruchym cieście, oprószone cukrem, są niemal kultowe w naszym kraju, gdzie kocha się je już od pokoleń. Są ciastka czekoladowe, owsiane, orzechowe, cytrynowe, migdałowe, waniliowe, cynamonowe, razowe, francuskie, wypełnione dżemem, beziki, pierniki, makaroniki, pralinki, trufle, z owocami, orzechami, ziołami, kremami… lista zdaje się nie mieć końca. Nic dziwnego, są one lubiane przez wszystkich, przepisy na ciastka dają mnóstwo możliwości. Każdy znajdzie coś dla siebie. Nadają się one na niemal każdą okazję. Jest ich tak wiele, że mogą towarzyszyć zarówno luksusowym przyjęciom, jak i zajmować miejsce w szkolnej śniadaniówce. Czyż to nie wspaniale, że dziś nie są już dostępne tylko dla najbogatszych? Nic dziwnego, że musiało dojść do rewolucji, wszak ciastkom nie można się oprzeć.
Serca lebkuchen są proste do przygotowania i upieczenia. To rodzaj pierniczków, które są bardzo chętnie pieczone w domach niemieckich przed świętami. Najbardziej popularne są serca, ale często pieczone są także gwiazdy, choinki, anioły czy dzwonki… W przepisie używamy i mąki żytniej i zmielonych migdałów, więc przypominają trochę Elisenlebkuchen. Dość słodkie przez dodatek miodu i dodatkowo […]
Proste niemieckie pierniczki (rodzaj lebkuchen), które możecie znaleźć w wielu sklepach w okresie świątecznym. Popularne w kształcie okrągłym lub serc, z dodatkiem mąki żytniej, która zawsze dodaje pierniczkom charakteru i lekko orzechowego smaku.
Ciastka Heidesand to niemieckie maślane kruche ciasteczka. Ciastka wywodzą się z północnych Niemczech, choć są popularne i pieczone w niemal całym kraju w okresie adwentu. Bardzo maślane i przygotowane z podstawowych składników: masła,
Ciastka Mostaccioli (Mustaccioli) to włoskie świąteczne ciasteczka pełne aromatycznych smaków i zapachów: miodu, pomarańczy, migdałów, czekolady, rozgrzewających korzennych przypraw…
Świąteczne ciastka w stylu amerykańskim (z przepisu na moje chocolate chip cookies), z dodatkiem orzechów włoskich i suszonej żurawiny. Chrupkie z wierzchu i miękkie w środku. Proste do wykonania i pyszne, z podstawowych składników. Smak ciastek można wzbogacić
Ciastka Pignoli – włoskie ciasteczka z orzeszkami piniowymi, idealne na Święta Bożego Narodzenia i często darowane jako słodki prezent. To proste ciastka przygotowywane tylko z kilku składników: masy marcepanowej, cukru, białek i obtoczone w orzeszkach piniowych
Jesteście fanami ciastek z drobinkami czekolady czyli chocolate chip cookies? Koniecznie przetestujcie ich „grubą” wersję! Te ciasteczka z kawałkami czekolady nie rozpłyną się bardzo na blaszce, ale pozostaną fajnie grubsze, duże, ale zarazem delikatne
Ciastka migdałowe to ciasteczka o smaku migdałowych croissantów :). Są mocno maślane, migdałowe, krucho – ciągnące, powstały na wzór pasty migdałowej tzw. frangipane, która jest używana do nadziewania migdałowych croissantów. Zwieńczone dużą ilością
Wciąż pozostajemy pod wpływem zimnej pogody, a ja wciąż rozgrzewam swoje wypieki cynamonem. Ciastka cynamonowe przełożone kajmakiem są delikatne, lekko kruche, a po przełożeniu miękną i kolejnego dnia rozpływają się w ustach…
Ciastka Mediolanki (Milano cookies) to owalne maślane ciasteczka połączone warstwą aksamitnego czekoladowego ganache. Są lekkie, dość cienkie (rozpłyną się mocno w piekarniku), z wierzchu chrupiące i pyszne. Na przekór nazwie ciasteczka Mediolanki pochodzą z…
Tego jeszcze nie piekliście! Proste kruche maślane ciasteczka obtoczone w cukrze cynamonowym i podawane z gorącą czekoladą na wzór słynnych hiszpańskich churro. Połączenie maślanych ciastek z cynamonem i czekoladą to prawdziwa delicja. Może uda się i Wam zaskoczyć domowników?
Pyszne i kruche maślane ciasteczka. Zakręcone, choć oczywiście możecie formować dowolne kształty. Tutaj nie idziemy na żadne kompromisy – do ciastek używamy tylko prawdziwego masła. Są wspaniale maślane, podczas pieczenia prawie podwajają swoją wielkość, wspaniałe
Fantastyczne ciastka kokosowe z dodatkiem białej czekolady, w których smak kokosa jest wzmocniony przez dodatek uprażonych wcześniej wiórków kokosowych. Łatwe i szybkie do przygotowania. Ciastka są rozmiarowo duże, chrupiące, lekko ciągnące w środku
Czekoladowa wersja znanych już Wam włoskich miękkich migdałowych ciasteczek Amaretti. Dzięki dodatkowi kakao te migdałowe ciasteczka są jak małe kawałeczki brownie, lekko klejące w środku, pachnące migdałami, suto oprószone cukrem pudrem. Może dołączą do
Ricciarelli to pyszne migdałowe ciasteczka typowe dla cukiernictwa z okolic włoskiej Sieny. To makaronikowe ciasteczka w kształcie ziarenka ryżu o lekko chrupiącej, popękanej powierzchni i pysznym miękkim, kleistym wnętrzu. Ricciarelli pojawiły się około XIV wieku na dworach
Rewelacyjne ciasto Białe Michałki. Tylko częściowo pieczone – na domowym kruchym spodzie, a na wierzchu z masą pralinkową, która bardzo przypomina w smaku popularne słodycze. Masa do ciasta Białe Michałki opiera się na mleku w proszku
Świąteczne ciasteczka pistacjowe tak pyszne, że warto je wykonać od razu z podwójnej porcji ;). Nie są to zwykłe ciastka pistacjowe – nie znajdziecie w nich mąki, to praktycznie tylko pistacje. Chrupiące z zewnątrz, klejące w środku, bezglutenowe i bezmleczne
Słodkie maślane i kruche ciasteczka z bratkami. Bratki w ogrodzie tak pięknie kwitną, że szkoda byłoby nie wykorzystać ;). Bratków nie pieczemy (wyblakłyby), ale przyklejamy je bezpośrednio na upieczone ciasteczka. Cukrowe ciastka z bratkami będą pięknym słodkim prezentem lub uświetnią komunię czy chrzest.