Mąka gryczana nie jest często wykorzystywana w wypiekach, a szkoda, bo wyjątkowy smak, jaki im nadaje, jest charakterystyczny i urozmaica klasyczne ciasta na bazie mąki pszennej. Jest ona stosowana najczęściej jako składnik pieczywa, ale wśród moich receptur znajdziecie przepisy także na słodkie wypieki z mąką gryczaną w roli głównej.
Mąka gryczana powstaje z ziaren gryki. Jest ona dość ciemna, przez co wypiekom na jej bazie nadaje charakterystyczny brązowy kolor. Ma ona stosunkowo wyraźny smak, przypominający kaszę gryczaną. Może z powodzeniem zastępować w ciastach mąkę pszenną, co jest istotną informacją dla osób z nietolerancją glutenu. Mąka gryczana go nie zawiera.
Ciasta z mąką gryczaną są cięższe i bardziej wyraziste w smaku, niż te na bazie mąki pszennej. Lubię z niej piec ciasteczka, zwłaszcza wtedy, gdy mam ochotę na coś mniej słodkiego. Mąka gryczana łączy się smakowo z czekoladą, podkreślając jej intensywność. Warto pamiętać, że ze względu na swoje składniki odżywcze takie wypieki szybciej sycą, więc wcale nie trzeba jeść ich dużo.
Największą zaletą mąki gryczanej w wypiekach, jest jej wartość odżywcza. Ciasto z mąką gryczaną jest źródłem białka, a także mikroelementów i witamin, jakich próżno szukać w wypiekach na bazie mniej wartościowej, ale jednak znacznie bardziej popularnej, mąki pszennej. Większość z nas jest do niej przyzwyczajona, ale skoro tu jesteście, domniemywam, że lubicie odkrywać nowe smaki. Zachęcam Was do wypróbowania mąki gryczanej, abyście mogli doświadczyć nowych doznań i przekonać się, czy polubicie wypieki z jej udziałem.
Mocno czekoladowe ciastka na mące gryczanej, wyrośnięte i miękkie, idealne ze szklanką mleka. Raczej wytrawne niż bardzo słodkie, dlatego osoby które lubią słodsze wypieki będą chciały je bardziej dosłodzić ;-). Zdrowsza wersja ciastek czekoladowych!
Pyszne ciasteczka bezglutenowe z wykorzystaniem bardziej odżywczej mąki gryczanej. Wypieki z tą mąką nie są łatwe. Ma charakterystyczny lekko gorzki posmak – który nie każdemu odpowiada, mąka ta bardziej chłonie wodę oraz w formie czystej nie zawiera
Bułeczki tylko dla miłośników mąki gryczanej. Jest ona bardzo specyficzna, nie wszyscy ją lubią – ma ciemną barwę i mocny zapach, a bułeczkom nadaje kwaśnego posmaku. Smakują jak z dodatkiem kaszy gryczanej ;-). Autorka przepisu piekła je posypane po