Gryczane ciastka czekoladowe

Mocno gryczane ciastka czekoladowe, wyrośnięte i miękkie, idealne ze szklanką mleka. Raczej wytrawne niż bardzo słodkie, dlatego osoby które lubią słodsze wypieki będą chciały je bardziej dosłodzić ;). Zdrowsza wersja ciastek czekoladowych!

Składniki na 25 sztuk.

Składniki na gryczane ciastka czekoladowe:

• 60 g masła
• 125 g ciemnego cukru muscovado
• duża szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 125 g mąki gryczanej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 25 g kakao, przesianego
• 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzonej
• 150 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnobrązowej i puszystej masy maślanej. Dodać sól oraz ekstrakt z wanilii i zmiksować. Następnie dodać jajka, jedno po drugim i zmiksować do połączenia. Dodać przestudzoną czekoladę i dokładnie zmiksować do połączenia się składników. Wsypać mąkę gryczaną, sodę oczyszczoną, kakao i zmiksować do połączenia. Na sam koniec dodać posiekaną gorzką czekoladę (lub chocolate chips) i wymieszać. Ciasto schłodzić przez 15 – 30 minut w lodówce.

Płaską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać na nią ciasteczka – po pełnej łyżce ciasta na każde ciastko, lekko spłaszczyć. Piec przez 9 – 10 minut w temperaturze 170ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Gryczane ciastka czekoladowe przechowywać do 7 dni w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku spożywczym.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Simply Nigella” Nigella Lawson.