Gryczane ciasteczka z czekoladą

Gryczane ciasteczka z czekoladą to pyszne ciasteczka bezglutenowe z wykorzystaniem bardziej odżywczej mąki gryczanej. Wypieki z tą mąką nie są łatwe. Ma charakterystyczny lekko gorzki posmak – który nie każdemu odpowiada; mąka ta bardziej chłonie wodę oraz w formie czystej nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być wykorzystywana przez osoby nie tolerujące go w wypiekach. Jeśli planujecie upiec dobre ciasteczka z wykorzystaniem mąki gryczanej, polecam chocolate chip cookies, klasyczne ciasteczka lubiane przez wielu :). Gryczane chocolate chip cookies są pyszne, a osoby niezorientowane nie spostrzegą się nawet, że podmieniliście mąkę ;-).

Gryczane ciasteczka z czekoladą – składniki na 15 dużych sztuk:

• 115 g masła
• 150 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 180 g mąki gryczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (uwaga: w razie potrzeby należy użyć bezglutenowego proszku do pieczenia)
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnobrązowej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii, sól i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Wsypać mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i zmiksować – powstałe ciasto będzie dość klejące. Na koniec dodać posiekaną gorzką czekoladę, trochę odkładając do wyspania na wierzch ciastek.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce układać je w dużych odstępach – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem. Na górę ciastek wysypać odłożoną posiekaną czekoladę.

Gryczane ciasteczka z czekoladą piec w temperaturze 160ºC przez około 14 – 16 minut lub do momentu, gdy brzegi ciastek zaczną się brązowić. Pozostawić kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę.

Smacznego!

Źródło przepisu – LondonBakes.com.