Strudel z twarogiem, śliwkami i figami

Strudel z twarogiem, śliwkami i figami to jeden z ciekawszych przepisów na strudel. Takie połączenie smaków jest naprawdę wspaniałe i nietuzinkowe. Sami się przekonacie, jak upieczecie ;).

Składniki na ciasto:

• 1 arkusz ciasta filo o wymiarach 50 x 30 cm (wykonany z ciasta o wadze 90 g)

Składniki na nadzienie śliwkowo – figowe:

• 120 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej kalifornijskich)
• 120 g suszonych, miękkich fig
• 50 ml rumu
• 30 ml wody
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• szczypta zmielonego cynamonu
• szczypta zmielonych goździków

Składniki na nadzienie twarogowe:

• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub pół opakowania budyniu waniliowego (20 g)

Ponadto:

• masło klarowane, do posmarowania

Śliwki i figi drobno pokroić w kostkę. Rum wymieszać w małym garnku z wodą i cukrem waniliowym, lekko pogrzać. Dodać kawałki suszonych owoców z przyprawami, odstawić do naciągnięcia. W osobnym naczyniu twaróg wymieszać starannie z jakiem, cukrem pudrem i skrobią ziemniaczaną.

Arkusz ciasta filo położyć na kuchennym ręczniczku. Dwa rodzaje nadzienia rozłożyć na cieście, zostawiając wolne i nieprzykryte brzegi, około 2 cm. Zaczynając od najbliższego Ci brzegu zwijać strudel pomagając sobie ręczniczkiem i lekko przyciskając, by strudel był zwarty. Delikatnie przenieść zwinięty strudel na blachę. Przed samym pieczeniem strudel można posmarować dodatkowym roztopionym masłem klarowanym.

Strudel z twarogiem, śliwkami i figami piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut. Oprószyć cukrem pudrem, podawać gorący. Kroić nożem z piłką, na ukos, na 2,5 cm kawałki.

Smacznego!

Przepis na ciasto filo – Michel Roux.