Idealny strudel jabłkowy! Podobno mistrzami w jego robieniu są Austriacy, ale nic nie stoi na przeszkodzie, byś mistrzem został i Ty ;). Najważniejsze oczywiście ciasto filo – ma być cienkie jak papier. Do tego pyszna kombinacja jabłek, cynamonu, rodzynków; dla mnie rewelacja. Polecam!
Składniki na strudel jabłkowy:
- 1 arkusz ciasta filo (55 x 20 cm) , wykonany z ciasta o wadze 90 g
- 100 g rodzynków
- 4 jabłka
- sok z jednej cytryny
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 30 g cukru pudru
Rodzynki zalać gorącą wodą na 2 minuty, następnie przepłukać zimną, osuszyć. Jabłka obrać, usunać gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 2 mm kawałki. Włożyć je do miseczki razem z sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cynamonem i rodzynkami. Wymieszać, przykryć, odstawić na 10 minut.
Arkusz ciasta filo położyć na kuchennym ręczniczku. Nadzienie posmarować na całej powierzchni ciasta. Zaczynając od najbliższego Ci brzegu zwijać strudel pomagając sobie ręczniczkiem i lekko przyciskając, by strudel był zwarty. Delikatnie przenieść zwinięty strudel na blachę. Przed samym pieczeniem strudel można posmarować dodatkowym roztopionym masłem klarowanym.
Strudel jabłkowy piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut. Po upieczeniu oprószyć pudrem. Najlepszy na gorąco. Do krojenia używać noża z piłką, kroić pod kątem na 2,5 cm kawałki.
Dodatkowo:
- masło klarowane, do posmarowania ciasta
- cukier puder do oprószenia ciasta
- bita śmietana (do podania), niekoniecznie
Smacznego!
Przepis Michela Roux z 'Pastry’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga