Małpie smarowidło

Oryginalna nazwa to 'monkey butter’, ale masłem bym tego nie nazwała ;-). To rodzaj bananowo – ananasowego dżemu z kokosową nutką. Niezwykły, tropikalny smak. Do naleśników, gofrów, deserów,  placuszków, tostów… Ciekawa jestem czy i Wam posmakuje?

A na zdjęciach poniżej przepisu – konfitura z bananami, mlekiem kokosowym z puszki (dodanym zamiast ananasów w syropie), sokiem cytrynowym. Rarytas!

Składniki na około 4 słoiczki 200 ml:

• 1 puszka (600 g) ananasów w syropie
• 5 średniej wielkości bananów (nie przejrzałych, bez ciemnych kropek)
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• pół szklanki cukru*
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Ananasy zmiksować (razem z syropem) na puree, banany drobno pokroić w plasterki. Wiórki zemleć w maszynce do kawy do otrzymania konsystencji mąki (niekoniecznie).

W szerokim garnuszku umieścić wszystkie składniki. Wymieszać, postawić na palnik, pogotować na małym ogniu do odparowania wody i osiągnięcia konsystencji dżemu. Banany powinny się rozgotować.

Przełożyć do wyparzonych słoiczków i zamknąć. Przechowywać w lodówce do 4 tygodni. Można również zapasteryzować.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.

* Oryginalnie w przepisie 3 szklanki cukru, według mnie zupełnie nie potrzebnie, dla mnie i pół szklanki było zbyt dużo! Posłodźcie do smaku :-).

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Made from Pinterest.