Szarlotka rosyjska

Lekka, puszysta i pyszna – taka jest szarlotka rosyjska. Pasują do niej kwaskowe i twarde jabłka, ale nadadzą się każde. Po naszemu byśmy ją nazwali biszkoptem z jabłkami, bo takie jest to ciasto. Szarlotkę pieczemy bez spulchniaczy i ufamy dobrze ubitym białkom, jak przy biszkopcie. Stąd wydawać by się mogło, że jest prosta do wykonania, ale cały trik leży właśnie w tych białkach i delikatnym mieszaniu składników szpatułką. Szarlotka rosyjska jest niedroga do wykonania, szybka i smaczna. Wypróbuj i Ty :).

Szarlotka rosyjska – składniki:

• 4 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki pszennej
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• świeżo otarta skórka z 1 niedużej cytryny lub pomarańczy
• szczypta soli
• 4 jabłka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Piana jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Dodać wanilię i ubić. Bezpośrednio do ubitych jajek z cukrem przesiać mąkę pszenną, przyprawy, sól, następnie dodać otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej – jak przy biszkopcie. Dodać plasterki jabłek i delikatnie wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Szarlotkę rosyjską piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Szarlotka rosyjska najlepsza jest w dniu pieczenia, ale można ją przechowywać do 2 dni, pod przykryciem.

Smacznego!