Torta Margherita z brzoskwiniami

Torta Margherita to klasyczne, proste i szybkie włoskie ciasto. Przedstawiam Wam tradycyjny, 120-letni przepis autorstwa Pellegrino Artusiego, który wymaga zaledwie trzech składników: jajek, cukru i skrobi ziemniaczanej. Ciasto jest bezglutenowe i bezmleczne, choć nie taki był zamysł autora. Po prostu pyszne. Delikatne i puszyste w środku, z lekko chrupiącą skorupką na wierzchu. Tortę Margheritę można upiec bez żadnych dodatków i po prostu oprószyć cukrem pudrem. Świetnie sprawdzi się również jako baza do tortów i ciast przekładanych kremem budyniowym oraz owocami. Nie sposób nie dostrzec podobieństwa do biszkoptu czy puszystego Angel Food cake, zwłaszcza w tej prostej wersji przepisu. Inne receptury na Tortę Margheritę często zawierają również masło. Ciasto wspaniale smakuje także z dodatkiem owoców, choć trzeba pamiętać, że podczas pieczenia część z nich może opaść na dno lub zanurzyć się w biszkoptowej strukturze ;). Dziś polecam Wam wersję z brzoskwiniami – pyszną, delikatną i idealną do popołudniowej kawy!

Składniki na Torta Margherita z brzoskwiniami:

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• świeżo otarta skórka z cytryny
• 120 g skrobi ziemniaczanej
• 2 duże brzoskwinie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Dodać żółtka i krótko zmiksować. Dodać skórkę z cytryny i zmiksować do połączenia składników. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników.

Brzoskwinie pozbawić pestek i pokroić na niezbyt grube plasterki.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć plasterki brzoskwiń, jeden obok drugiego.

Piec w temperaturze 170°C przez około 45-60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!