Rolada soczyście cytrynowa, z moim ulubionym lemon curdem :-). Przygotowana z ciasta biszkoptowego nasączonego limoncello i kremu na bazie mascarpone – by nie używać żelatyny. Krem jest przepyszny, ciężko się powstrzymać przed kolejną porcją :-). Nie nadaje się jednak do dekoracji rękawem cukierniczym, ponieważ jest zbyt mazisty; idealny natomiast do przekładania ciast. Całość ozdobiłam bitą śmietaną, choć można tylko posypać pudrem i podawać. Polecam!
Składniki na roladę biszkoptową:
- 6 jajek
- 6 łyżek mąki pszennej
- 6 łyżek drobnego cukru do wypieków
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- świeżo otarta skórka z 2 niewoskowanych cytryn
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Dodawać cukier, partiami – łyżka po łyżce, dalej ubijając. Następnie dodawać żółtka, jedno po drugim i dalej ubijać. Dodać otartą skórkę z cytryny, ubić. Dodać mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać szpatułką by piana nie opadła.
Przygotowane ciasto wylać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia) o wymiarach 44 x 30 cm. Piec około 13 – 15 minut w temperaturze 190ºC do zezłocenia i tzw. suchego patyczka.
W trakcie pieczenia ciasta przygotować ręcznik kuchenny i rozłożyć go na płaskiej powierzchni, posypać drobnym cukrem z wanilią lub cukrem pudrem. Upieczone ciasto położyć na nim tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Zdjąć papier, pracując szybko, gorące ciasto zwinąć z ręcznikiem w roladę. Zwijamy wzdłuż krótkiego boku, czyli rolada będzie krótka i w miarę gruba. Odłożyć do całkowitego wystudzenia.
Do naponczowania:
- 3 łyżki limoncello wymieszane z 3 łyżkami wody.
Nadzienie:
- 250 g serka mascarpone, schłodoznego
- 170 g lemon curd (kupnego lub domowego), schłodzonego
Mascarpone wymieszać łyżką z lemon curd lub krótko zmiksować do połączenia. W razie potrzeby rozetrzeć grzbietem łyżki.
Wykonanie:
Wystudzoną roladę rozwinąć, naponczować. Równomiernie rozsmarować nadzienie, zwinąć, schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub przez całą noc.
Przed podaniem dowolnie udekorować (udekorowałam bitą śmietaną).
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga