Mąka kukurydziana jest dobrym substytutem mąki pszennej, najczęściej stosowanej w ciastach. Jest doskonała dla osób z nietolerancją glutenu, gdyż go nie zawiera. Jej żółty kolor, nadaje wypiekom apetyczny wygląd, a możliwość wszechstronnego zastosowania sprawia, że przepisy na ciasta z mąką kukurydzianą obejmują nawet pieczywo.
Ciasta z mąką kukurydzianą wyróżniają się nie tylko kolorem, ale także smakiem. Mąka kukurydziana jest lekko słodka i nadaje ciastom puszystość. Zawiera też mnóstwo cennych składników odżywczych i jest antyoksydantem. Wybierając mąkę kukurydzianą, nie pomylcie jej ze skrobią kukurydzianą. Ta pierwsza powstaje z ziaren kolb kukurydzy, ta druga z jej pręcików. Łatwo je rozróżnicie. Mąka kukurydziana jest żółta, a skrobia biała.
Choć mąka kukurydziana w Polsce jest średnio popularna, to na świecie są miejsca, gdzie stanowi podstawowy składnik wypieków. Tak jest, na przykład w Ameryce Południowej, gdzie właśnie z mąki kukurydzianej robi się natchos, tacos czy tortille. Wśród moich przepisów znajdziecie między innymi recepturę na naleśniki na bazie mąki kukurydzianej.
Ciasta z mąką kukurydzianą charakteryzują się apetycznym żółtym kolorem, ale i lekko ziarnistą konsystencją. Takie jest ciasto z mąką kukurydzianą, migdałami, morelami, kardamonem i wodą różaną. Bardzo wyjątkowe i aromatyczne. Miłośnikom mniej egzotycznych doznań smakowych polecam muffinki z borówką amerykańską. Tu urok tkwi w prostocie. I pamiętajcie, że mąka kukurydziana jest wspaniała do wypieku pieczywa – zwłaszcza chleba. Gotowi na zabawę z mąką kukurydzianą?
Ciasto z polentą (mąką kukurydzianą), migdałami i brzoskwiniami jest po prostu wyśmienite. Puszyste, lekko migdałowe, z kawałeczkami brzoskwiń i chrupiącymi płatkami migdałów na wierzchu. Bezglutenowe – pod warunkiem użycia bezglutenowego proszku do pieczenia.
Fantastyczne babeczki z dodatkiem żółtej mąki kukurydzianej i truskawek. Delikatne, mocno wilgotne, nie za słodkie, z ciekawą i ziarnistą konsystencją, którą nadaje ciastu mąka kukurydziana. Są 'inne’, ale smakują perfekcyjnie! Z truskawkowo
Przepyszne ciasto, 'perfumowane' jak to mówią moje dzieci, łączy w sobie wiele smaków i aromatów, które na myśl przywodzą ciasta z krajów Bliskiego Wschodu. Kardamon, cytryna, woda różana i konfitura z płatków róży – one 'rządzą' tym
Słodkie w sam raz, migdałowo – cytrynowe ciasto z malinami. Już dawno nie korzystałam z przepisów Nigelli, prawie zapomniałam, jakie to proste – wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować! Tym razem Nigella zaskoczyła – nie znajdziecie tut
Ciasto, które rozchmurzy najbardziej ponury listopadowy dzień. Z dodatkiem polenty, czyli mąki kukurydzianej, migdałów i dużej ilości soku z cytryny. Z najlepszym lukrem z soku i otartej skórki z mandarynki. Bezglutenowe (alergicy powinni pamiętać, b
Cytrynowe ciasteczka z polentą i żurawiną są wspaniałe w smaku – kruche i orzeźwiająco – cytrynowe. I mimo, że z żurawiną – całkiem wiosenne!
W smaku inne niż tradycyjne, ale warte wypróbowania; zachęcają świeżym, żółtym kolorem. Przygotowałam je w słodkiej wersji, z syropem klonowym, ale można go pominąć i zrobić w wersji wytrawnej, podawać na przykład z warzywami. Polecam 🙂
Najnowsza książka Nigelli Lawson w sprzedaży pojawiła się około miesiąca temu, wczoraj obejrzałam również pierwszy odcinek w tv z nowej serii. Przepisy słodkie zawarte w książce nie zaskoczyły mnie szczególnie, wiele z nich znacie i znajdują się już
Włoskie ciasteczka z mąką kukurydzianą to bardzo smaczne, maślane i kruche ciastka, które posmakują każdemu :). Z charakterystyczną strukturą, którą nadaje im mąka kukurydziana. Polecam!
Chcielibyście zjeść obiad w miseczce chlebowej? A później zjeść miseczkę? ;-). Do usług! Dziś mój mąż się przysłużył blogowi, pozując do zdjęcia i przygotowując leczo (robi najlepsze!). Ciasto lekko przypomina w smaku te do pizzy, z miękkim środkiem,
Chleb z dodatkiem mąki kukurydzianej. O bardziej zwartym miąższu, pięknym charakterystycznym kolorze i chrupiącej skórce. I oczywiście smakuje nieco inaczej, tak – niecodziennie, wszak pierwszy raz jadłam chleb z mąką kukurydzianą ;-). Ale panu Hamel
Gofry, dobre na drugie śniadanie, wypełnione zdrowymi składnikami. Nie wychodzą chrupkie i lekkie, raczej cięższe, miękkie i ciemniejsze. Ale smak mają fantastyczny i resztę można im wybaczyć. Nie wiem tylko dlaczego, hm… smakowały głównie mi ;-).
Sezamowego tygodnia ciąg dalszy. Pyszne muffinki. Minimalnie słodkie, przez co smakują jak śniadaniowe bułeczki, niekoniecznie jedzone ze słodkimi dodatkami. Polecam!
Bardzo dobry, mięciutki chlebek o ciekawym kształcie, wyrazistym kolorze i smaku. 'Daktyla’ – w języku greckim oznacza 'palce’, i stąd nazwa chleba, który składa się z bułeczek uformowanych w grube paluchy. Polecam, a nawet bardzo… :-).