Tort piernikowy

Nagi tort piernikowy przyozdobiony pierniczkami (moje ciasto na piernik staropolski i pierniczki wciąż dojrzewa, więc póki co wykorzystałam kupne pierniczki). Przełożony pysznym kremem z masła orzechowego i likieru migdałowego. Zamiast kremu zaproponowanego przeze mnie do tortu możecie wykonać inne smaki np. krem śmietankowy + powidła, krem kawowy, krem cynamonowy lub masę maślaną (zaproponowaną w oryginale przez autora przepisu na torcik) z dodatkiem kremu z ciastek speculoos. Możliwości jest wiele, a wszystko zależy od Waszych upodobań. Tort jest wilgotny, oryginalny, blaty są mięsiste i dobrze się kroją. Bardzo polecam!

Składniki na tort piernikowy (3 blaty):

• 150 ml mleka
• 3 łyżki melasy
• 225 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 420 g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 280 g jasnego brązowego cukru muscovado
• 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1,5 łyżeczki zmielonego imbiru
• 3 duże szczypty zmielonych goździków
• 300 ml maślanki lub kefiru
• 3 duże jajka
• 1 łyżka rumu
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mleko i melasę umieścić w garnuszku. Podgrzewać, aż do połączenia się, często mieszając. Zdjąć z palnika i przestudzić.

W drugim naczyniu wymieszać rózgą kuchenną olej, maślankę, jajka, rum i wanilię (składników nie ubijać, mają być tylko wymieszane do momentu połączenia). Dodać mleko z melasą i wymieszać. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki, cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Sprawdzić, czy w cieście nie ma grudek cukru, w razie konieczności rozetrzeć łyżką.

3 formy o średnicy 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto równo rozdzielić pomiędzy 3 formy. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem z masła orzechowego:

• 130 g gładkiego masła orzechowego
• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 80 g cukru pudru
• 4 łyżki likieru Amaretto, schłodzonego

W misie miksera umieścić masło orzechowe i serek mascarpone. Zmiksować (końcówka do ubijania białek przez cały czas przygotowania kremu), do połączenia i powstania gładkiego kremu. Dodać cukier puder, amaretto i zmiksować do powstania jednolitego kremu.

Wykonanie:

Blaty piernikowe dwukrotnie przełożyć kremem. Wierzch i boki tortu również udekorować kremem (w związku z tym, że tort jest 'nagi’ blaty po bokach powinny być widoczne, nie pokrywamy ich całkowicie kremem). Udekorować pierniczkami. Schłodzić.

Tort piernikowy przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Źródło przepisu na blaty  – bbcgoodfood.com, lekko zmodyfikowane.