Lepki piernik

Piernik idealny. Miękki, mocno aromatyczny, lepki piernik. Moje dzieci stwierdziły że najlepszy, jaki jadły :). Jeśli lubicie mięciutkie pierniki, proste do wykonania i szybkie, koniecznie zapiszcie dzisiaj ten przepis!

Składniki na lepki piernik:

• 150 g masła
• 200 g golden syrupu (lub miodu)
• 200 g melasy np. trzcinowej (płynnej)
• 90 g ciemnego cukru muscovado
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej +  2 łyżki ciepłej wody
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka
• 300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki (poza wodą) powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, golden syrup, melasę, cukier muscovado i przyprawy umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić, ale mieszanka powinna pozostać ciepła. Dodać mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie i roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto.

Lepki piernik piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Moja forma na ciasto była kilka cm dłuższa z każdej strony, więc ciasto było niższe i piekłam tylko 30 minut. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Nigella Christmas” Nigella Lawson.