Piernik z czekoladą

Jedna z najbliższych mi osób powiedziała, że nie jadła lepszego piernika. Co za feeria smaków. Przyprawy korzenne – w tym dużo imbiru, cytryna, czekolada, melasa… ciepły, aromatyczny piernik, który przyniesie do Twojego domu zapach świąt :). Piernik z czekoladą jest wilgotny i miękki dzięki dodatkowi maślanki. Zamiast osobnych przypraw można dodać jedną dobrej jakości mieszankę przypraw korzennych, dodając do przepisu dodatkowy imbir. To w końcu od niego ten piernik tak rozgrzewa…

Składniki na piernik z czekoladą:

• 140 g masła
• 140 g ciemnego brązowego cukru
• 2 duże jajka
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny
• 110 g melasy
• 220 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• duża szczypta soli
• 1,5 łyżki zmielonego imbiru
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
• pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 150 g maślanki
• 80 g chocolate chips (drobinek czekoladowych) lub posiekanej gorzkiej/deserowej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać świeżo otartą skórkę z cytryny i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać melasę i utrzeć do połączenia.

Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać sól, przyprawy, następnie maślankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać drobinki czekoladowe i wymieszać.

Formę keksówkę o wymiarach górnych 23 x 13 cm i dolnych 20 x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Polewa czekoladowa:

• 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 50 g czekolady deserowej, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, polać piernik.

Smacznego!

Źródło przepisu – NYT Cooking.