Piernikowe serce – korzenny torcik czekoladowy

Piernikowe serce – to torcik dla miłośników czekolady i pierniczków. Powstał na wzór Tortu Sachera, przełożyłam go najlepszą domową konfiturą morelową z amaretto. Smakuje jak… miękkie, czekoladowe, nadziewane pierniczki w wersji king size ;). Skromnie podany, polany polewą czekoladową i ozdobiony jadalnymi gwiazdkami. Wiem, że i Wam posmakuje!

Składniki na korzenny torcik czekoladowy:

• 125 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• 125 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 115 g mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika (np. domowej)
• 1 łyżka likieru migdałowego amaretto
• 3/4 szklanki konfitury morelowej z amaretto*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

W misie miksera utrzeć masło ze 100 g cukru do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować. Dodać likier, zmiksować. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną z przyprawami korzennymi i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Powstałe ciasto będzie dość gęste.

W osobnym naczyniu ubić białka, na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo pozostały cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas ubiajając. Ubite białka delikatnie wmieszać do przygotowanego wcześniej ciasta.

Formę okragłą o średnicy 20 – 21 cm (lub niedużą formę w kształcie serca) wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. Wystudzone ciasto przeciąć wzdłuż na pół. Jedną część posmarować podgrzaną konfiturą, przełożyć.

Polewa czekoladowa:

• 40 g masła
• 120 g gorzkiej czekolady ( 70% kakao)

W niedużym garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Natychmiast polać ciasto po wierzchu i po bokach. Poczekać, aż lekko zastygnie, ozdobić jadalnymi gwiazdkami.

Torciku nie należy przechowywać w lodówce (twardnieje i mięknie dopiero w temperaturze pokojowej). Można jednak przygotować go wcześniej i przechować przez kilka dni w lodówce, pamiętając, by wyjąć z niej ciasto kilka godzin przed podaniem.

* Jeśli nie zdążyliście latem przygotować domowej konfitury morelowej z likierem migdałowym, należy kupić dobrej jakości dżem morelowy i podgrzać 3/4 szklanki dżemu z 1 łyżką amaretto, nastepnie przełożyć nim torcik.

Smacznego!

Źródło inspiracji – ‚Good Housekeeping’ magazine.