już jutro z rana…
…w podziękowaniu za Wasze słowa otuchy i pocieszenia w obliczu mojej straty; te wszystkie liczne komentarze w poprzednim poście i każdy pojedynczy, który czytałam kilka razy; wszystkie maile, na które nie zdążyłam odpowiedzieć i już też czasu nie znajdę, bo nawet nie wiem, jak dobierać słowa, by nie bolało; za ofiarowaną pomoc, choć już czasu na nią nie było; za bycie ze mną myślami w ostatnim tygodniu.
——————————————————-
Piernikowe serce – to torcik dla miłośników czekolady i pierniczków. Powstał na wzór Tortu Sachera, przełożyłam go najlepszą domową konfiturą morelową z amaretto. Smakuje jak… miękkie, czekoladowe, nadziewane pierniczki w wersji king size ;-). Skromnie podany, polany polewą czekoladową i ozdobiony jadalnymi gwiazdkami. Wiem, że i Wam posmakuje!
Składniki:
- 125 g masła
- 150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
- 115 g mąki pszennej
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika (np. domowej)
- 1 łyżka likieru migdałowego amaretto
- 3/4 szklanki konfitury morelowej z amaretto*
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i przyprawę korzenną przesiać, odłożyć. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
W misie miksera utrzeć masło ze 100 g cukru na lekką, jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować. Dodać likier, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z przyprawami, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Masa będzie dość gęsta.
W osobnym, suchym naczyniu ubić białka, na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo pozostały cukier, łyżeczka po łyżeczce. Ubite białka delikatnie wmieszać do przygotowanego wcześniej ciasta.
Formę okragłą o średnicy 20 – 21 cm (lub niedużą formę w kształcie serca) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut lub trochę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. Wystudzone ciasto przeciąć wzdłuż na pół. Jedną część posmarować podgrzaną konfiturą, przełożyć.
Polewa czekoladowa:
- 40 g masła
- 120 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
W niedużym garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, do jej rozpuszczenia. Natychmiast polać ciasto po wierzchu i po bokach. Poczekać, aż lekko zastygnie, ozdobić jadalnymi gwiazdkami.
Nie przechowywać w lodówce (twardnieje i mięknie dopiero w temperaturze pokojowej). Można jednak przygotować wcześniej i przechować przez kilka dni w lodówce, pamiętając, by wyjąć z niej ciasto kilka godzin przed podaniem.
Smacznego :-).
* Jeśli nie zdążyliście latem przygotować domowej konfitury morelowej z likierem migdałowym, należy kupić dobrej jakości dżem morelowy i podgrzać 3/4 szklanki dżemu z 1 łyżką amaretto, nastepnie przełożyć nim torcik.
Źródło inspiracji – ‚Good Housekeeping’ magazine.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga