Zdarza się, że w przepisach trzeba wykorzystać same białka jajek. Co zrobić z żółtek, które pozostały? Oczywiście z samych żółtek najprościej jest utrzeć kogel-mogel, ale żółtka dają znacznie więcej możliwości, choć trzeba przyznać, że tradycyjne, ucierane żółtka z cukrem są przepyszne 😊.
Żółtka są tak uniwersalnym i popularnym dodatkiem do deserów, że mogą być wykorzystane do bardzo wielu ciast i kremów. Na moim blogu znajdziecie kilkaset – tak, kilkaset – przepisów z żółtkami. Niektóre z nich pozwalają na mrożenie, jak na przykład, kruche ciasto. Zamiast mrozić same żółtka, można szybko przygotować takie ciasto i wrzucić do zamrażarki. To świetna baza na ciasta i ciasteczka, którą można wykorzystać w razie potrzeby.
Ciastka, pączki, ciasta, tarty, serniki, bułeczki, muffiny, babki, drożdżówki – mogłabym wymieniać bardzo długo, odpowiadając na pytanie: co zrobić z żółtek. Mnogość możliwości jest ogromna. Znajdziecie tu pomysły na ciasta świąteczne, ale także te, które chętnie robi się na co dzień. To także pyszne bułeczki, czy drożdżówki, ale także torty, czy zwykłe pampuchy.
Przepisy z żółtkami to także cudowne, gęste kremy. Lemon curd, crème brulee, crema catalana, czekoladowe pot de crème, czy krem bawarski z truskawkami – to tylko początek listy pyszności, jakie serwuję na swoim blogu. Będziecie zaskoczeni, ile wspaniałych kremów można przygotować, inspirując się tradycjami różnych regionów świata. To wspaniałe, że dziś smaki te są w zasięgu ręki. Kremy jako samodzielne desery mają w sobie coś z elegancji i wyrafinowania. Znakomicie nadają się na wielkie uroczystości, podawane w niewielkich kieliszkach lub specjalnych naczyniach, ale także na co dzień, gdy macie ochotę na odrobinę słodkiego szaleństwa w wyrafinowanym stylu, albo po prostu wtedy, gdy zostaną Wam żółtka😊.
Pyszne naleśniki zapiekane z serem w piekarniku, podane ze słodkim sosem jogurtowym i z drobnymi owocami. Wspaniały sposób na podanie Waszych ulubionych naleśników i naprawdę sycący słodki podwieczorek, który posmakuje każdemu. Naleśniki nadziane serem można
Rewelacyjne ciasto! Ciasto serowe ze śliwkami to warstwa pysznego sernika ze śliwkami i migdałami na lekkim cieście ucieranym. Pulchne i wilgotne, a śliwki się pysznie wkomponowały w masę serową. To silny konkurent dla każdego ciasta ze śliwkami w tym sezonie!
Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście to fantastyczny sernik. Sernik z czerwoną porzeczką przypomina sernik królewski, ale jest prostszy w wykonaniu – do masy serowej nie dodajemy ubitych białek, przez co sernik nie rośnie zbyt mocno i nie opada. Owoce porzeczki jak czerwone
Szarlotka z papierówek czyli pyszna sezonowa szarlotka z kwaskowych jabłuszek tak bardzo popularnych w Polsce. Poza sezonem na papierówki można ją przygotować także z innych kwaśnych gatunków jabłek. Delikatne kruche ciasto i pyszne prażone jabłuszka – ta szarlotka Was zachwyci!
Francuska tarta z truskawkami, znana także jako Tarte aux Fraises – to letni klasyk. Spód tarty w stylu francuskim czyli pate sablee – maślane i lekko piaskowe kruche ciasto oraz soczyste i dojrzałe truskawki ułożone na wierzchu creme patissiere – domowego budyniu „na bogato”, z dużą ilością żółtek. Z lśniącą
Słodkie maślane i kruche ciasteczka z bratkami. Bratki w ogrodzie tak pięknie kwitną, że szkoda byłoby nie wykorzystać ;). Bratków nie pieczemy (wyblakłyby), ale przyklejamy je bezpośrednio na upieczone ciasteczka. Cukrowe ciastka z bratkami będą pięknym słodkim prezentem lub uświetnią komunię czy chrzest.
Mazurek Jajko Sadzone to kontynuacja świątecznych deserów przypominających jajko sadzone. Na blogu pojawił się już przepis na sernik na zimno i babeczki. Mazurek Jajko Sadzone to pyszne kruche ciasto, lukier, wyciśnięty na niego krem z marakui imitujący żółtko oraz posiekane pistacje jako szczypiorek ;). Zamiast
Pyszny mazurek z mlekiem w proszku i kokosem na czekoladowym spodzie. Świetnie przechowuje się w temperaturze pokojowej oraz długo zachowuje świeżość. Łatwy do wykonania. Ozdobiony kokosem i pralinkami kokosowymi, ale w zasadzie masę z mleka w proszku można dowolnie udekorować,
Ciasto Adwokatek to pyszne aromatyczne budyniowe ciasto na herbatnikach nie wymagające pieczenia. Budyń został wykonany z dodatkiem likieru jajecznego (ajerkoniak, adwokat) i ma wyraźną nutę alkoholową, dodając trochę urozmaicenia do znanego Wam przepisu na krem budyniowo – maślany. Ciasto
Francuskie koperty z twarożkiem i rodzynkami to idealny deser do kawy lub pyszny i szybki poczęstunek dla nieoczekiwanych gości. W przepisie wykorzystujemy gotowe ciasto francuskie (najlepiej na maśle), twarożek zmielony w kostce – można już taki kupić gotowy (nie ma wtedy konieczności
Wyjątkowe pączki pistacjowe. Takie słodkości czasem się śnią po nocach a najbliższą okazją do ich przygotowania był oczywiście nadchodzący Tłusty Czwartek. Znalazły się na stole tuż obok tradycyjnych pączków na wielu żółtkach nadziewanych różaną marmoladą i… stanowiły dla nich poważną
Ciasto Eklerek to pyszne i bardzo kremowe ciasto na herbatnikach nie wymagające pieczenia. Proste do przygotowania – całość opiera się na domowym budyniu (francuski krem cukierniczy – creme patisserie jak w prawdziwych eklerkach) zmiksowanym dla lekkości z mascarpone. Ciasta nie pieczemy – jako
Chciałoby się rzec – faworki idealne. Faworki Neli Rubinstein są pełne pęcherzyków powietrza i tak delikatne i kruche, że trudno je wziąć w dłoń bez połamania – prawdziwy chrust. Ja dodatkowo cenię ten przepis za to, że do ich usmażenia nie potrzebuję tuzina żółtek… a efekt jest rewelacyjny. Doskonały przepis
Bananowe creme brulee to waniliowe creme brulee podane z karmelizowanymi bananami. Po prostu bajka! Od deseru po prostu nie można się oderwać. Przepis na słynny francuski deser z zaledwie kilku składników i z pyszną karmelową skorupką w nowej, bananowej wersji!
Ciasto z serem i żurawiną to wspaniałe zimowe ciasto ucierane z warstwą twarogową i świeżymi owocami żurawiny. Proste do wykonania, delikatne, żurawina wspaniale przełamuje słodki smak ciasta a ono samo piękne wygląda po prostu oprószone cukrem pudrem. Smakuje na co dzień, ale także od święta ;).
Tarta serowo – żurawinowa to obłędna w smaku zimowa tarta, jedna z najlepszych, jaką jadłam. I te kolory! Idealnie kruche ciasto, warstwa serowa z nutką pomarańczy i dużo sosu żurawinowego. Smakowo przebija niejeden sernik, to must bake w sezonie zimowym!
Ciasto z jabłkami i żurawiną to fantastyczna szarlotka dla fanów żurawiny :). Połączenie jabłek i świeżej żurawiny jest bezbłędne. Ciasta nie trzeba chłodzić i wstępnie podpiekać, dlatego przygotowanie nie powinno nam zająć dużo czasu. Świeża żurawina jest obecnie w sezonie więc
Najlepsza domowa szarlotka z budyniem – delikatne kruche ciasto, idealnie podprażone starte jabłka i budyń śmietankowy. Konieczna do przetestowania jesienią, kiedy jabłek mamy dostatek. Obiecuję, że posmakuje każdemu :).