Mazurek Ruby z truskawkami

Mazurek Ruby z truskawkami to wspaniały wiosenny mazurek z różową czekoladą. Czekolada ruby to jedyna taka czekolada z lekką owocową nutą, delikatnie kwaskowa, a dodatek truskawek podkreśla smak mazurka. Dlaczego stosuję do mazurków owoce liofilizowane? Ze względu na długi okres ich przechowywania. Oczywiście, można użyć w przepisie pokrojonych świeżych owoców, ale taki mazurek nie będzie trwały, szybko straci świeżość. Polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła, zimnego
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na polewę czekoladową Ruby:

• 240 g różowej czekolady Ruby, drobno posiekanej
• 120 ml śmietanki kremówki 36%

Ponadto:

• truskawki liofilizowane
• beziki

Śmietankę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną różową czekoladę i odłożyć, na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady i powstania jednolitego ganache (sosu czekoladowego).

Pozostawiając kruche ciasto w formie przelać na nie polewę z różową czekoladą, równo rozprowadzić. Odstawić do stężenia (można do lodówki), w międzyczasie – po lekkim stężeniu – dekorując mazurek liofilizowanymi truskawkami i pokruszonymi bezikami.

Mazurek Ruby z truskawkami można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale na dłuższy czas – schować do lodówki.

Smacznego!