Mazurek ze śliwkami, kajmakiem i czekoladą

Mazurek doskonały – z suszonymi śliwkami, kajmakiem i polewą czekoladową. Na kruchym spodzie z dodatkiem zmielonych migdałów. Bogactwo smaków, mnóstwo kalorii, ale… jak to smakuje! Smaki może bardziej pasujące dorosłym, dodatkowo ze śliwkami w ciemnym rumie… Bardzo polecam :).

Składniki na spód:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać zmielone migdały, masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na nadzienie:

• 200 g powideł śliwkowych (lub trochę więcej)
• 350 – 400 g masy kajmakowej z puszki (zwanej też. masą krówkową)
• 50 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 50 g ciemnego rumu

Każdą śliwkę przekroić na 4 kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia i chwilę pogotować, do momentu, kiedy większość alkoholu wsiąknie w śliwki. Jeżeli zostaną 1 – 2 łyżki rumu, wymieszać go z powidłami śliwkowymi.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g czekolady gorzkiej 50% kakao, drobno posiekanej
• 70 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Wykonanie:

Kruche ciasto na mazurka posmarować powidłami śliwkowymi z rumem. Na wierzchu pokładać pokrojone śliwki w rumie. Przykryć warstwą kajmaku z puszki, równo rozsmarować i odstawić do lekkiego stężenia, zesztywnienia kajmaku, do dnia kolejnego. Kolejnego dnia wierzch mazurka polać polewą czekoladową np. wyciskając ją na wierzch z rękawa cukierniczego. Odstawić do stężenia polewy.

Mazurek ze śliwkami, kajmakiem i czekoladą można przechowywać do 7 dni w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – White Plate, z moimi zmianami.