Słynny francuski deser clafoutis, tym razem w wersji z rabarbarem. Znajdziemy tutaj odrobinę migdałów, wyraźną nutę pomarańczową i oczywiście kwaskowy rabarbar. Deser jest prosty do przygotowania – to tylko zmiksowanie wszystkich składników na ciasto; pyszny na ciepło i na zimno. Na ciepło lekko puszysty, wyrośnięty, przypominający pieczonego naleśnika; po wystudzeniu opadnie i będzie przypominał wyglądem hiszpański flan. To chyba moja ulubiona wersja clafoutis, ale ja nie jestem obiektywna, ponieważ uwielbiam rabarbar!
Składniki na pieczony rabarbar:
- 300 g rabarbaru
- 30 g cukru
- świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
- 45 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut lub do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia.
Składniki na ciasto:
- 3 duże jajka
- 1 żółtko
- 80 g cukru
- 150 ml śmietanki kremówki 36%
- 90 ml mleka
- 45 g mąki pszennej
- 45 g zmielonych migdałów
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki na ciasto zmiksować blenderem, do dokładnego połączenia się składników.
Formę żaroodporną o średnicy około 26 cm wysmarować masłem. Ciasto przelać na dno formy a na wierzchu poukładać upieczony rabarbar.
Clafoutis z rabarbarem piec w temperaturze 180°C, z termoobieg, przez około 30 – 35 minut lub do zezłocenia się wierzchu i ścięcia clafoutis na środku. Wyjąć z piekarnika, podawać ciepłe lub wystudzone, wedle preferencji.
Smacznego!
Źródło przepisu – Thomasina Miers.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga