Babka Cynamonka to ucierana babka na kwaśnej śmietanie z cynamonowym marmurkiem. Jest pyszna i cudownie wilgotna, wspaniale pachnąca cynamonem. Idealnie pasuje do pogody za oknem, która wciąż nie może się zdecydować, czy być już wiosną, czy jeszcze trochę zimą… ;).
Składniki na ciasto:
- 180 g masła około ¾ kostki o wadze 250 g
- 220 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml
- 4 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
- 280 g mąki pszennej 2 szklanki o poj. 250 ml minus 2 łyżki o poj. 15 ml
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g
- 180 g kwaśnej śmietany 18% niecałe ¾ szklanki o poj. 250 ml
- 100 ml mleka 100 g
Dodatkowo do części cynamonowej:
- 12 g zmielonego cynamonu 1,5 łyżki o poj. 15 ml
- 60 g jasnego brązowego cukru 6 łyżek o poj. 15 ml
- 20 ml mleka 20 g
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, następnie dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Wlać mleko i delikatnie rozprowadzić w cieście.
Do osobnego naczynia przełożyć 2,5 szklanki powstałego ciasta. Dodać do niego 1,5 łyżki cynamonu, 60 g jasnego brązowego cukru (miałkiego) i 20 ml mleka. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
Formę do babki o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przekładać do niej ciasto warstwami naprzemiennie: waniliowe, cynamonowe, waniliowe itd.
Piec w temperaturze 160ºC, z grzaniem góra-dół, przez 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić chwilę w formie, następnie przełożyć na paterę. Po wystudzeniu polać lukrem i opcjonalnie oprószyć dodatkowym cynamonem. Dowolnie udekorować.
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru 160 g
- 2-3 łyżki wrzącej wody 30 – 45 g
Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodać więcej wody. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.
Smacznego!
Źródło przepisu – Ihearteating.com.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga