Wspaniała babka z rodzynkami – w sam raz na wielkanocny stół. Dla osób, które są fanami rodzynków i nie wydłubują ich z sernika ;). Choć wielkanocne baby kojarzą się głównie z drożdżowymi babami z rodzynkami, to uważam, że ta babka ucierana jest cudowna; przede wszystkim pyszna, prosta i szybka do wykonania. I te soczyste rodzynki… nie można się powstrzymać!
Ważne → Rodzynki użyte do przepisu powinny być pulchne i miękkie, jak na zdjęciach. Jeżeli posiadacie suche lub twarde należy je przed przejściem do przepisu zagotować w dodatkowym soku pomarańczowym (100 ml) i pozostawić do napęcznienia. Jeżeli tego nie zrobicie, rodzynki „wypiją” wilgoć z babki i będzie ona zbyt sucha.
Składniki na wielkanocną babkę z rodzynkami:
- 220 g masła kostka 250 g minus 2 łyżki o poj. 15 ml
- 180 g drobnego cukru do wypieków ½ szklanki o poj. 250 ml plus 5 łyżek o poj. 15 ml
- 2 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
- świeżo starta skórka starta z 1 pomarańczy
- 50 ml soku z pomarańczy 50 g
- 180 g kwaśnej śmietany 18% niecałe ¾ szklanki o poj. 250 ml
- 300 g mąki pszennej tortowej 2 szklanki o poj. 250 ml
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g
- 200 g rodzynków (miękkich lub napęczniałych w soku pomarańczowym)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać sok z pomarańczy i skórkę, utrzeć. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, następnie dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać rodzynki i krótko wymieszać.
Formę do babki o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC, z grzaniem góra-dół, przez 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić chwilę w formie, następnie przełożyć na paterę.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Dodatkowo:
- cukier puder, do oprószenia
Smacznego!
Zmodyfikowany przepis na babkę z rumem i rodzynkami , za Yotam Ottolenghi i Helen Goh.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga