Malinowe Marzenie

Jeżeli nie możecie się zdecydować, czy upiec ciasto, czy bezę, upieczcie dwa w jednym. Malinowe Marzenie to dwa blaty ciasta przykryte bezą, z delikatnym kremem z malinami pomiędzy nimi. Podobny do Waszego ulubionego torcika bezowego z truskawkami Nigelli Lawson. Jedna z opinii, którą otrzymałam, jest taka, że po porządnym schłodzeniu w lodówce (kolejnego dnia) smakuje jak lody! Mam nadzieję, że nie dacie się oprzeć i przygotujecie Malinowe Marzenie!

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• świeżo otarta skórka z jednej małej pomarańczy
• 2 duże jajka
• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 ml mleka

Dodatkowo na bezę:

• 4 białka, z dużych jajek
• szczypta soli
• 220 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, cukier i skórkę z pomarańczy. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, następnie wlać mleko i wymieszać szpatułką do tylko połączenia się składników.

Dwie formy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto podzielić na pół, przełożyć do foremek, wyrównać.

Przygotować bezę. W misie miksera umieścić 4 białka. Rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać sól i dalej ubijać, do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo i powoli, cały czas kontynuując ubijanie. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa.

Pianę bezową podzielić na pół i wyłożyć na przygotowane ciasto w foremkach. Piec w temperaturze 140ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut* lub do momentu wypieczenia bezy (urośnie, lekko popęka, będzie chrupka z wierzchu). Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Składniki na krem z malinami:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g malin

W misie miksera umieścić serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder. Ubić do powstania gęstego kremu. Wsypać maliny i ubić, do lekkiego rozpadnięcia się malin.

Dodatkowo:

• kilka malin do dekoracji

Wykonanie:

Pierwszy z blatów ciasta ułożyć na paterze, bezą ku górze. Na ciasto wyłożyć krem z malinami, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta, bezą ku górze. Schłodzić w lodówce przez 2 godziny i podawać udekorowany dodatkowymi malinami na górze.

Torcik Malinowe Marzenie przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

Źródło przepisu – Women’s Weekly Food.