Tort bezowy z orzechami laskowymi i morelami

Obłędny tort bezowy z orzechami laskowymi, lekkim kremem jogurtowym i pieczonymi morelami. Chrupiący z zewnątrz, delikatny i piankowy w środku, idealny na letni deser. Dwa blaty bezowe z pieczonymi orzechami przełożone są puszystym kremem z jogurtu greckiego i śmietanki oraz soczystymi, aromatycznymi pieczonymi morelami. Warto się skusić w sezonie na morele :).

Składniki na 2 blaty bezowe z orzechami:

• 6 białek, z dużych jajek 240 g
• 300 g drobnego cukru do wypieków 1⅓ szklanki o poj. 250 ml + ½ łyżki o poj. 15 ml
• szczypta soli
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 8 g
• 1 łyżeczka octu 5 g
• 75 g orzechów laskowych pół szklanki o poj. 250 ml

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (w temperaturze 180°C), mieszając od czasu do czasu. Wystudzić i obrać z brązowych skórek.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim dwa 21 cm okręgi.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno (po lekkim spenieniu się białek dodać sól i ubić), pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać skrobię ziemniaczaną i ocet, następnie ubić. Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy dwa koła, wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać orzechami.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 100ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez 2 – 2 godziny i 15 minut lub dłużej, aż beza będzie chrupiąca i wypieczona z wierzchu i od spodu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc. Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie w środku.

Składniki na pieczone morele:

• 600 g moreli
• 50 g cukru 4 łyżki o poj. 15 ml

Morele rozciąć i usunąć pestki. Połówki moreli ułożyć w foremce żaroodpornej stroną rozciętą do góry i posypać cukrem.

Piec około 12 – 15 minut w temperaturze 200°C. Morele powinny być miękkie, ale nie mogą tracić kształtu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na krem jogurtowy:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej 300 g
• 200 g jogurtu greckiego, schłodzonego 190 ml
• 2 łyżki cukru pudru 16 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii 5 g

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i ubić do powstania gęstego kremu.

Wykonanie:

Pierwszy blat bezowy z orzechami przełożyć połową kremu jogurtowego a na wierzch wyłożyć połowę moreli, przekrojonych na ćwiartki. Przykryć drugim blatem bezowym z orzechami i przełożyć resztą kremu jogurtowego a na wierzch wyłożyć pozostałe morele, przekrojone na ćwiartki. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę i podawać.

Smacznego!