Beza z kremem jogurtowym i jagodami

Sezonowa beza, oczywiście z jagodami :). Zwróćcie uwagę na trochę odmienny sposób pieczenia bezy, który znacie już z tego przepisu. Lekki jogurtowy krem do bezy to nowość. Pokochacie go, jest lżejszy niż typowy z mascarpone i smakuje też lepiej. Ważne, by użyć dobrego jogurtu greckiego (nie typu light), nie nadaje się tu jogurt naturalny. Beza z kremem jogurtowym i jagodami jest pyszna!

Składniki na bezę:

• 4 białka, z dużych jajek (160 g)
• 260 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka i cukier umieścić w szklanej lub metalowej misce. W garnuszku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z białkami – nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, cały czas mieszać białka rózgą kuchenną; powinny się ocieplić, mogą się lekko spienić, a cukier do nich wsypany powinien się całkowicie rozpuścić (sprawdzić rozcierając między palcami).

Tak wstępnie przygotowane białka przelać do misy miksera i rozpocząć ubijanie. Ubijać, aż piana bezowa będzie gęsta i błyszcząca i się wystudzi. Dodać sok z cytryny i ubić.

Płaską blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 19 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować bezę. Wstawić do nagrzanego do 120°C piekarnika (bez termoobiegu) i piec 2 – 2,5 godziny do chrupkości bezy z wierzchu i od spodu. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę na dodatkowe 2 godziny do przestudzenia. Następnie uchylić piekarnik i całkowicie wystudzić bezę.

Składniki na krem jogurtowy:

• 200 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 150 ml jogurtu greckiego, schłodzonego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub cukru wanilinowego

Ponadto:

• 200 g jagód

Śmietankę kremówkę, jogurt grecki, cukier i wanilię umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania gęstego kremu.

Krem jogurtowy wyłożyć na bezę i posypać jagodami.

Smacznego!