Drożdżówki z powidłami śliwkowymi i kruszonką

Drożdżówki z powidłami śliwkowymi i kruszonką to klasyczny, domowy wypiek, idealny na jesień :). Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe z porcją aromatycznych powideł śliwkowych i dużą ilością maślanej kruszonki z dodatkiem cynamonu. Drożdżówki pięknie wyrastają podczas pieczenia, łącząc się ze sobą na blaszce. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale smaczne są również kolejnego dnia. Smacznego!

Składniki na 15 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 540 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego 3½ szklanki o poj. 250 ml + 1 łyżka o poj. 15 ml
• 80 g drobnego cukru do wypieków 6 łyżek o poj. 15 ml
• 3/4 łyżeczki soli 4,5 g
• 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
• 80 g masła, roztopionego 5¾ łyżki o poj. 15 ml
• 250 ml mleka 250 g
• 1 duże jajko 63-73 g
• 2 żółtka, z dużego jajka 40 g

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych najpierw przygotować rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrabiać odpowiednio długo, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Włożyć je do miski oprószonej mąką, przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta o wadze około 70 g każdy. Każdy kawałek uformować w kulkę, a następnie lekko rozwałkować. Na środek nałożyć 1 pełną, czubatą łyżeczkę powideł śliwkowych, po czym dokładnie zlepić brzegi i uformować zgrabną kulkę. Układać drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach od siebie (połączą się podczas pieczenia). Przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić na około 40 minut lub do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). Bezpośrednio przed pieczeniem posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem i posypać obficie kruszonką.

Wyrośnięte drożdżówki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piec przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Składniki na nadzienie:

• 300 – 350 g powideł śliwkowych

Składniki na kruszonkę:

• 180 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml + 2 łyżki o poj. 15 ml
• 100 g cukru 7½ łyżki o poj. 15 ml
• 16 g cukru wanilinowego 4 łyżeczki o poj. 5 ml
• 125 g masła, roztopionego 9 łyżek o poj. 15 ml
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu 1 g

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem, zalać gorącym masłem. Wymieszać widelcem i uformować na kształt kruszonki.

Ponadto:

• 1 jajko, do posmarowania

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!