Pączki Kinder Bueno

Pyszne pączki z lekkiego i puszystego ciasta drożdżowego z kremem inspirowanym lubianym batonikiem Kinder Bueno. Nadzienie składające się tylko z dwóch składników – słodkiego kremu z orzechów laskowych i serka mascarpone – jest proste i szybkie do przygotowania. Po nadzianiu pączki zanurzamy w kremie orzechowym, dekorujemy mleczną czekoladą i kawałeczkami batonika. Pączki Kinder Bueno to absolutnie obłędne pączki, które podbiją każde słodkie serce ;). 

Składniki na 15 sztuk.

Składniki na pączki Kinder Bueno:

• 550 g mąki pszennej do ciast drożdżowych (typ 550) 3 i 2/3 szklanki o poj. 250 ml
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
• 1 duże jajko 1 jajko 63 – 73 g
• 4 żółtka, z dużych jajek 80 g
• 100 g masła, roztopionego 7 łyżek o poj. 15 ml
• 80 g drobnego cukru do wypieków 6 łyżek o poj. 15 ml
• pół łyżeczki soli 2,5 g
• 2 łyżki ciemnego rumu lub wódki 30 g
• 250 ml letniego mleka 250 g

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone masło. Wyrabiać kilkanaście minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie – odrywać kawałki ciasta, odważyć około 78 g na każdy pączek, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 30 – 40  minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, około 3 minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku pozostaną surowe; jeśli temperatura oleju będzie zbyt niska, pączki będą chłonęły tłuszcz. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręczniczek kuchenny do odsączenia. Wystudzić.

Składniki na nadzienie Kinder Bueno:

• 300 g kremu z orzechów laskowych
• 300 g serka mascarpone

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Krem z orzechów laskowych umieścić w miseczce, następnie na kilkanaście sekund w mikrofali. Wyjąć z mikrofali, wymieszać; krem powinien być płynny, ale nie ciepły. Umieścić go w misie miksera z serkiem mascarpone i ubić przez chwilę, do powstania gładkiego kremu. Do czasu nadziewania przechowywać w lodówce.

Gotowy krem umieścić w rękawie cukierniczym zakończonym tylką do nadziewania pączków, następnie nadziewać nim pączki.

Ponadto:

• 200 g kremu z orzechów laskowych
• 40 g czekolady mlecznej, roztopionej w kąpieli wodnej
• batoniki Kinder Bueno, połamane na kostki

Krem z orzechów laskowych umieścić w miseczce, następnie na kilkanaście sekund w mikrofali. Wyjąć, wymieszać – powinien być płynny. Nadziane kremem pączki zanurzać w kremie do połowy, następnie odkładać na paterę. Na wierzchu pączka zrobić zygzaki z mlecznej czekolady wyciskanej z worka cukierniczego, a wierzch udekorować kostką batonika Kinder Bueno.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko zagnieść, i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smażysz pączki po raz pierwszy? Koniecznie przeczytaj jak zrobić to perfekcyjnie! Z notki dowiesz się między innymi jakich błędów nie popełniać, jak prawidłowo nadziewać pączki i jakiego użyć tłuszczu do smażenia.

Smacznego!