Jagodzianki wciąż królują :). Zapraszam na pyszną wersję z delikatnym kremem z mascarpone. Klasyczne i mięciutkie bułeczki drożdżowe, wypełnione dużą ilością jagód, z pyszną kruszonką, na wierzchu udekorowane kremem i posypane większą ilością jagód. Bardzo polecam!
Składniki na 12 jagodzianek.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego 3⅓ szklanki o poj. 250 ml
- 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży
- szczypta soli
- 220 ml mleka 220 g
- 1 duże jajko 1 jajko 63–73 g
- 3 żółtka, z dużych jajek 60 g
- 80 g masła, roztopionego 5¾ łyżki o poj. 15 ml
- 100 g cukru 7½ łyżki o poj. 15 ml
- 8 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 2 łyżeczki o poj. 5 ml lub 10 g
Składniki na nadzienie jagodowe:
- 750 g jagód
- 80 g cukru (lub mniej, wedle smaku) 6 łyżek o poj. 15 ml
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 20 g
Dodatkowo:
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Wszystkie składniki na nadzienie jagodowe delikatnie wymieszać.
Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, około 85 g każda. Formować okrągłe kulki, następnie z każdej z nich uformować placek (najlepiej rozwałkować) i na jego środku umieścić 3 – 4 łyżki jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (wtedy bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą drożdżówkę umieścić złączeniem w dół na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do podwojenia objętości ciasta – około 45 minut lub dłużej. Wyrośnięte jagodzianki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kruszonką (przepis poniżej).
Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Składniki na kruszonkę:
- 75 g masła, roztopionego 5,5 łyżki o poj. 15 ml
- 135 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml minus 1,5 łyżki o poj. 15 ml
- 75 g cukru 5,5 łyżki o poj. 15 ml
Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.
Składniki na krem mascarpone:
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej 300 g
- 2 łyżeczki cukru pudru 5 g
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii 5 g
Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i ubić do powstania puszystego kremu.
Dodatkowo:
- cukier puder, do oprószenia
- jagody, do posypania
Wystudzone jagodzianki oprószyć cukrem pudrem, udekorować kremem wyciskanym z rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i posypać dodatkowymi jagodami.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga