Morelanki

Rewelacyjne morelanki, czyli drożdżówki po brzegi wypełnione pysznymi, dojrzałymi morelami. Mięciutkie ciasto drożdżowe – to samo, które znacie już z moich ulubionych jagodzianek – przygotowane na samych żółtkach, dzięki czemu morelanki są wyjątkowo puszyste i delikatne. Do tego obłędna pistacjowa kruszonka (nowość!), choć jeśli wolicie, możecie oczywiście przygotować klasyczną. Te drożdżówki są rewelacyjne, bardzo Wam polecam :).

Składniki na 13 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 30 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży suchych
• 200 ml mleka
• 6 żółtek, z dużych jajek
• 100 g masła
• 90 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
• duża szczypta soli

Składniki na nadzienie morelowe:

• 1 kg moreli
• 5 łyżek cukru (ilość cukru zależy od słodkości owoców, można zmniejszyć)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Z moreli usunąć pestki, a następnie pokroić na małe kawałki. Wymieszać z cukrem i odłożyć.

Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 13 części, około 80 g każda. Formować okrągłe bułeczki, następnie z każdej z nich uformować placek (można lekko rozwałkować) i na jego środku umieścić dwie kopiaste łyżki morelowego nadzienia. Zlepić bułeczki, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić złączeniem do dołu na blacie stołu i nadać jej ładny, okrągły kształt. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu – około 45 minut, lub dłużej, ciasto powinno ponownie wyrosnąć. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i oprószyć pistacjową kruszonką (przepis poniżej).

Morelanki z pistacjową kruszonką piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem.

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
• cukier puder do oprószenia

Składniki na pistacjową kruszonkę:

• 90 g zmielonych pistacji
• 50 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 50 g masła, roztopionego

Do naczynia wsypać zmielone pistacje, mąkę pszenną i cukier. Dodać ciepłe masło i wymieszać widelcem, formując kruszonkę.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!