Są tutaj fani ciastek Lotus Biscoff? Specjalnie dla Was powstał ten obłędny przepis. Pączki nadziane kremem o smaku korzenno-karmelowych ciasteczek, pyszna polewa i dodatkowo po ciasteczku do dekoracji. Puszystość pączków w połączeniu z lekkim karmelowym nadzieniem sprawia, że naprawdę ciężko poprzestać na jednym! To jak, skusicie się na przygotowanie ich w Tłusty Czwartek? 😉
Składniki na 15 sztuk.
Składniki na pączki Lotus Biscoff:
- 550 g mąki pszennej do ciast drożdżowych (typ 550) 3 i 2/3 szklanki o poj. 250 ml
- 1 duże jajko 1 jajko 63 – 73 g
- 4 żółtka, z dużych jajek 80 g
- 100 g masła, roztopionego 7 łyżek o poj. 15 ml
- 80 g drobnego cukru do wypieków 6 łyżek o poj. 15 ml
- pół łyżeczki soli 2,5 g
- 2 łyżki ciemnego rumu 30 g
- 250 ml letniego mleka 250 g
- 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone masło. Wyrabiać kilkanaście minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie – odrywać kawałki ciasta, odważyć około 78 g na każdy pączek, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 – 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).
Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, około 3 minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe; jeśli temperatura oleju będzie zbyt niska, pączki będą chłonęły tłuszcz. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręczniczek kuchenny do odsączenia. Wystudzić.
Nadzienie Lotus Biscoff:
- 300 g kremu lotus biscoff
- 300 g serka mascarpone
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Krem Lotus Biscoff umieścić w miseczce, następnie na kilkanaście sekund w mikrofali. Wyjąć z mikrofali, wymieszać; krem powinien być płynny, ale nie ciepły. Umieścić go w misie miksera z serkiem mascarpone i ubić przez chwilę, do powstania gładkiego kremu. Trochę kremu odłożyć do przyklejenia ciastek na pączku.
Gotowy krem umieścić w rękawie cukierniczym zakończonym tylką do nadziewania pączków, następnie nadziewać nim pączki.
Ponadto:
- 200 g kremu Lotus Biscoff
- 15 ciastek Lotus Biscoff
Krem Lotus Biscoff umieścić w miseczce, następnie na kilkanaście sekund w mikrofali. Wyjąć, wymieszać; powinien być płynny, ale nie ciepły. Nadziane kremem pączki zanurzać w kremie do połowy, następnie odkładać na paterę. Na wierzchu pączka wycisnąć odrobinę pozostawionego wcześniej kremu Lotus Biscoff, udekorować ciastkiem Lotus Biscoff.
Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko zagnieść, i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smażysz pączki po raz pierwszy? Koniecznie przeczytaj jak zrobić to perfekcyjnie! Z notki dowiesz się między innymi jakich błędów nie popełniać, jak prawidłowo nadziewać pączki i jakiego użyć tłuszczu do smażenia.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga