Pełne słodyczy, chrupkości, mieszaniny wspaniałych smaków – takie są ciasteczka, od wieków wypiekane przez ludzkość, w najróżniejszych formach.
Najbardziej tradycyjne są kruche ciasteczka, często posypane cukrem. Nic dziwnego, są łatwe w przygotowaniu i upieczeniu, a ich ciasto może stanowić doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów. Wśród najbardziej tradycyjnych ciasteczek są oczywiście ukochane ciastka czekoladowe, doskonałe, lekko chrupiące, które mogą zawierać dodatek orzechów lub być jeszcze bardziej podkręcone słodkością dzięki dodatkowi dwóch rodzajów czekolady, jak w amerykańskich ciasteczkach podwójnie czekoladowych.
Wiadome jest, że słodycze nie są najlepszym składnikiem diety, jednak można je przyrządzić w taki sposób, by dostarczały także cennych składników odżywczych. Jak? Wykorzystując przepisy kulinarne na ciasteczka z dodatkiem zdrowych składników! Takie są ciasteczka owsiane, otrębowe, orkiszowe czy ciasteczka razowe. Takie wypieki są bogatsze w składniki służące naszemu zdrowiu, choć nie można zapominać o tym, że są one także pełne cukru i tłuszczu. Wszystko z umiarem.
Wśród dodatków, które można dodać do ciasteczek, królują orzechy, suszone owoce, dżemy i konfitury, ale także kremy i masy. Właściwie sky is the limit. Możecie użyć wyobraźni, by dodać takie składniki, jakie lubicie. Wśród tych niebanalnych ja polecam mak jak w przypadku baletek, smarties, chilli – do ciastek czekoladowych, m&m’s, czy kardamon – do razowych ciasteczek. A jeśli nie jesteście miłośnikami słodkich smaków i sądzicie, że ciasteczka nie są dla Was, polecam Wam słone ich wydania, w postaci serowych krakersów lub słonych markizów. Teraz już także nie uwierzycie, gdy ktoś powie, że nie lubi ciastek. Po prostu nie odnalazł jeszcze swoich.
Ciastka migdałowe to ciasteczka o smaku migdałowych croissantów :). Są mocno maślane, migdałowe, krucho – ciągnące, powstały na wzór pasty migdałowej tzw. frangipane, która jest używana do nadziewania migdałowych croissantów. Zwieńczone dużą ilością
Wciąż pozostajemy pod wpływem zimnej pogody, a ja wciąż rozgrzewam swoje wypieki cynamonem. Ciastka cynamonowe przełożone kajmakiem są delikatne, lekko kruche, a po przełożeniu miękną i kolejnego dnia rozpływają się w ustach…
Ciastka Mediolanki (Milano cookies) to owalne maślane ciasteczka połączone warstwą aksamitnego czekoladowego ganache. Są lekkie, dość cienkie (rozpłyną się mocno w piekarniku), z wierzchu chrupiące i pyszne. Na przekór nazwie ciasteczka Mediolanki pochodzą z…
Tego jeszcze nie piekliście! Proste kruche maślane ciasteczka obtoczone w cukrze cynamonowym i podawane z gorącą czekoladą na wzór słynnych hiszpańskich churro. Połączenie maślanych ciastek z cynamonem i czekoladą to prawdziwa delicja. Może uda się i Wam zaskoczyć domowników?
Pyszne i kruche maślane ciasteczka. Zakręcone, choć oczywiście możecie formować dowolne kształty. Tutaj nie idziemy na żadne kompromisy – do ciastek używamy tylko prawdziwego masła. Są wspaniale maślane, podczas pieczenia prawie podwajają swoją wielkość, wspaniałe
Fantastyczne ciastka kokosowe z dodatkiem białej czekolady, w których smak kokosa jest wzmocniony przez dodatek uprażonych wcześniej wiórków kokosowych. Łatwe i szybkie do przygotowania. Ciastka są rozmiarowo duże, chrupiące, lekko ciągnące w środku
Czekoladowa wersja znanych już Wam włoskich miękkich migdałowych ciasteczek Amaretti. Dzięki dodatkowi kakao te migdałowe ciasteczka są jak małe kawałeczki brownie, lekko klejące w środku, pachnące migdałami, suto oprószone cukrem pudrem. Może dołączą do
Ricciarelli to pyszne migdałowe ciasteczka typowe dla cukiernictwa z okolic włoskiej Sieny. To makaronikowe ciasteczka w kształcie ziarenka ryżu o lekko chrupiącej, popękanej powierzchni i pysznym miękkim, kleistym wnętrzu. Ricciarelli pojawiły się około XIV wieku na dworach
Świąteczne ciasteczka pistacjowe tak pyszne, że warto je wykonać od razu z podwójnej porcji ;). Nie są to zwykłe ciastka pistacjowe – nie znajdziecie w nich mąki, to praktycznie tylko pistacje. Chrupiące z zewnątrz, klejące w środku, bezglutenowe i bezmleczne
Słodkie maślane i kruche ciasteczka z bratkami. Bratki w ogrodzie tak pięknie kwitną, że szkoda byłoby nie wykorzystać ;). Bratków nie pieczemy (wyblakłyby), ale przyklejamy je bezpośrednio na upieczone ciasteczka. Cukrowe ciastka z bratkami będą pięknym słodkim prezentem lub uświetnią komunię czy chrzest.
Rozkoszne gingerbread people dzisiaj jako makaroniki piernikowe :). Choć nie spodziewam się, że ktoś będzie piekł makaroniki na ostatnią chwilę – przed samymi świętami, to pokazuję w jaki sposób można pięknie przyozdobić stół świąteczny lub spędzić czas z dziećmi podczas dekoracji makaroników.
Popękane ciasteczka piernikowe są bardziej piernikowe od niektórych pierniczków! A wszystko przez duży dodatek miodu jak i przypraw korzennych. Chrupiące z zewnątrz i miękko – ciągnące w środku. Jasne – jeżeli użyjecie miodu lub ciemniejsze – jeśli melasy. Pięknie popękane… co na pewno dodaje im uroku
Kruche ciasteczka pistacjowe z białą czekoladą – idealne na święta Bożego Narodzenia. Do wykonania ciasteczek nie potrzeba foremek, rozwałkowane ciasto kroimy nożem na prostokąty lub wycinamy inne kształty. Ciasto jest bez dodatku jajka, przez co ciasto jest mniej sprężyste do pracy, ale
Ciastka z białą czekoladą i malinami to fantastyczne letnie ciasteczka. Zapach malin roznoszący się podczas pieczenia jest zniewalający i wszyscy czekają na słodki ciasteczkowy deser ;). Dodatek białej czekolady i malin to strzał w 10-tkę. Ciasteczka są najsmaczniejsze kiedy brzegi
Czekoladowe kruche ciasteczka – pyszne, maślane, oblane mleczną czekoladą. Wyciskane z rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką choć można również wykorzystać maszynkę do ciastek.
Alfajores to delikatne południowoamerykańskie ciasteczka, które rozpływają się w ustach! Dosłownie, przez dużą zawartość skrobi w cieście. Przełożone są dulce de lecie i obtoczone w wiórkach kokosowych. Bardzo popularne w Argentynie, Peru i Urugwaju. Często polane dodatkowo czekoladą
Ciastka owsiane bez pieczenia to szybkie i proste do wykonania ciastka, dodatkowo z łatwo dostępnych składników. Jest w nich coś nostalgicznego… To ciastka, do których wykonania można zaangażować dzieci, a każdy z przyjemnością będzie wyjadał pozostałości 'ciasta’ z miski.
Słodkie, kolorowe ciasteczka z dodatkiem posypki cukrowej, czyli tzw. ciastka Confetti :-). Kruche z zewnątrz, lekko ciągnące w środku, proste do wykonania z kilku podstawowych składników. Pasują do babeczek Confetti lub tortu Confetti :). Idealne na dziecięce przyjęcia.