Ciastka Mediolanki

Ciastka Mediolanki (Milano cookies) to owalne maślane ciasteczka połączone warstwą aksamitnego czekoladowego ganache. Są lekkie, dość cienkie (rozpłyną się mocno w piekarniku), z wierzchu chrupiące i pyszne. Na przekór nazwie ciasteczka Mediolanki pochodzą z… USA, gdzie sprzedawane są w kilkunastu różnych smakach. Ja dodałam do ciasta skórkę z pomarańczy by uzyskać w połączeniu z czekoladą jeszcze lepszy smak ciasteczek. W wykonaniu są prostsze niż się to wydaje :). Największą trudność może przysporzyć równe wyciśnięcie ciastek z rękawa na blachę, by potem razem je połączyć; ale jeśli coś pójdzie nie po Waszej myśli, wystarczy zebrać ciasto z blaszki z powrotem do rękawa i wycisnąć ponownie. Polecam!

Składniki na 30 sztuk (połączonych) ciastek.

Składniki na ciastka Mediolanki:

• 130 g masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 duże jajko
• 1 białko (40 g), z dużego jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier puder a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, białko, wanilię i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Dodać sól i mąkę pszenną, po czym zmiksować do dokładnego połączenia.

Rękaw cukierniczy z okrągłą tylką wypełnić ciastem. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyciskać podłużne ciasteczka o długości około 6 – 7 cm pozostawiając między nimi co najmniej 5 cm odstępy – ciastka bardzo się rozleją na boki.

Ciastka Milano piec w temperaturze 175°C przez około 10 minut lub do zrumieniania się boków ciastek. Wyjąć z piekarnika, przez chwilę wystudzić na blaszce, a następnie przenieść na metalową kratkę i wystudzić do końca. Przełożyć czekoladowym ganache.

Składniki na czekoladowe ganache:

• 150 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 150 g gorzkiej czekolady

W garnuszku podgrzać śmietankę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego.

Sos odłożyć do lekkiego zgęstnienia. Po tym czasie ganache nałożyć do do worka cukierniczego z okrągłą 1 cm końcówką i przełożyć nim makaroniki. Włożyć do lodówki do momentu zastygnięcia sosu.

Ciastka Mediolanki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.

Smacznego!