Ciastka cynamonowe z kajmakiem

Wciąż pozostajemy pod wpływem zimnej pogody, a ja wciąż rozgrzewam swoje wypieki cynamonem. Ciastka cynamonowe przełożone kajmakiem są delikatne, lekko kruche, a po przełożeniu miękną i kolejnego dnia rozpływają się w ustach… 

Składniki na około 20 sztuk.

Składniki na ciastka cynamonowe z kajmakiem:

• 230 g masła
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 240 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• pół łyżeczki zmielonego kardamonu lub anyżu
• pół łyżeczki zmielonego cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, cukier i wanilię. Utrzeć do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i dokładnie utrzeć, do połączenia się składników. Do misy miksera dodać mąkę, sodę oczyszczoną, sól, kardamon (lub anyż) i cynamon. Zmiksować do połączenia się składników.

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odrywać kawałki wielkości małego orzecha (około 20 g na ciastko), formować kulki i układać na blaszce w dużych odstępach. Piec przez około 12 minut w temperaturze 175ºC, bez termoobiegu. Gotowe ciasteczka mocno rozpłyną się na boki i powinny się zarumienić na brzegach. Wyjąć z piekarnika, następnie przestudzić na blaszce (będą bardzo miękkie), potem jeszcze lekko ciepłe ciasteczka obtoczyć w cynamonowej posypce (składniki poniżej), następnie przenieść na metalową kratkę.

Ponadto:

• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki cynamonu
• 400 – 600 g masy kajmakowej z puszki

Cukier wymieszać z cynamonem i obtoczyć w nim ciastka.

Wystudzone ciastka przekładać kajmakiem.

Smacznego!

Źródło przepisu – „The perfect cookie” America’s Test Kitchen.