Choć nietolerancja glutenu w znacznym stopniu ogranicza możliwości związane ze spożywaniem wielu potraw, cukiernictwo i wypieki są tym obszarem, który umożliwia zastępowanie produktów zawierających gluten innymi, dzięki czemu nawet chorujący na celiakię mogą cieszyć się słodkim smakiem pysznych wypieków.
Nie ma co ukrywać, mąka jest składnikiem wielu ciast, szczególnie mąka pszenna, która w diecie bezglutenowej jest zakazana. W moich przepisach bardzo często można ją zastąpić dobrej jakości miksem mąk bezglutenowych. Zamiast mąki używam też startych orzechów laskowych lub migdałów, nadając często ciastom inny smak i charakter.
Ciasto bezglutenowe może też nie zawierać w ogóle mąki. Co więcej, wcale nie musi być ciastem! Przepisy bez glutenu dają ogromne możliwości. Bezy, galaretki, napoje, serniki – wszystkie one nie zawierają mąki, a są słodkie i pyszne. Do deserów bezglutenowych można zaliczyć także pyszne smoothies i koktajle, a także mnóstwo deserów z dodatkiem czekolady, która jest przez wielu tak lubiana. Warto też wypróbować przepisy na lody o różnych smakach. Niektóre z nich są przygotowane na bazie śmietanki, inne – jak sorbety, są pełne owoców i wyjątkowych smaków z nimi związanych.
Dieta bezglutenowa nie musi być nudna! Ilość możliwości wypieków bez glutenu jest ogromna i z pewnością zaspokoi słodkie zachcianki.
Obłędna rolada bezowa z kremem mascarpone i rabarbarem. Kolorystycznie pięknie będzie do niej pasował rabarbar różowy, ale jeżeli nie macie do takiego dostępu, można wykorzystać czerwone części łodyg, a zielone zużyć np. do kompotu. Rabarbar w roladzie jest mięciutki
Pyszny, delikatny mazurek, który łączy wiele smaków, a wykonany jest… na białkach. Jeżeli posiadacie zamrożone białka, możecie z nich teraz zrobić dobry użytek :). Mazurek bośniacki to masa bezowa z dodatkiem orzechów laskowych, migdałów i czekolady
Ciasto migdałowo-jabłkowe jest miękkie, wilgotne, pyszne. Smakuje jak cytrynowe ciasto migdałowe a dodatku jabłek… bym się nie domyśliła ;). Nadają jednak wypiekowi przyjemnej świeżości i wilgotności. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu – to tylko zblendowanie
Każdy chyba zna i kocha (bo jak go nie kochać) francuski deser creme brulee w wersji klasycznej, waniliowej. Delikatny pyszny krem na bazie śmietanki, żółtek i cukru z przypaloną karmelową skorupką. Dodatek puree z mango wznosi go na wyżyny smaku!
Ciasto z polentą (mąką kukurydzianą), migdałami i brzoskwiniami jest po prostu wyśmienite. Puszyste, lekko migdałowe, z kawałeczkami brzoskwiń i chrupiącymi płatkami migdałów na wierzchu. Bezglutenowe – pod warunkiem użycia bezglutenowego proszku do pieczenia.
Pyszne mini bezy w sezonowym wydaniu, z bitą śmietaną i jagodami. Wykonane, podobnie jak moja ostatnia Pavlova z rabarbarem i pistacjami, metodą szwajcarską; taki sposób obecnie preferuję. Jeżeli jeszcze nie spotkaliście się z tym sposobem wykonania, proszę z
Fenomenalna beza z pieczonym rabarbarem! Od pewnego czasu bezę piekę sposobem na bezę szwajcarską – tutaj znajdziecie pierwszy taki przepis na blogu. Czym się różni ten przepis od tradycyjnego francuskiego sposobu? Różni się wykonaniem, a powstała beza jest
Czekoladowa wersja znanych już Wam włoskich miękkich migdałowych ciasteczek Amaretti. Dzięki dodatkowi kakao te migdałowe ciasteczka są jak małe kawałeczki brownie, lekko klejące w środku, pachnące migdałami, suto oprószone cukrem pudrem. Może dołączą do
Świąteczne ciasteczka pistacjowe tak pyszne, że warto je wykonać od razu z podwójnej porcji ;). Nie są to zwykłe ciastka pistacjowe – nie znajdziecie w nich mąki, to praktycznie tylko pistacje. Chrupiące z zewnątrz, klejące w środku, bezglutenowe i bezmleczne
Mazurek z gotowanych cytryn jest lekki jak biszkopt, trochę klejący, trochę makaronikowy, mocno cytrynowy i na pewno staroświecki. Teraz takich mazurków już się nie spotyka; postanowiłam więc wrócić do korzeni, do polskiej tradycji. Polubiłam się z nim od razu :).
Powiedzieć, że ciasto migdałowo – kokosowe z marakują jest pyszne, to powiedzieć zbyt mało ;). Puszyste i orzeźwiające przez dodatek marakui do warstwy lukru. Funkcję mąki pełnią tutaj zmielone migdały – ciasto jest bezglutenowe, jednak ma tak wspaniałą teksturę, że można się tego nie domyślić ;). Polecam!
Bananowe creme brulee to waniliowe creme brulee podane z karmelizowanymi bananami. Po prostu bajka! Od deseru po prostu nie można się oderwać. Przepis na słynny francuski deser z zaledwie kilku składników i z pyszną karmelową skorupką w nowej, bananowej wersji!
Pyszne pierniczki bezglutenowe to w tym przypadku pierniczki owsiane – upieczone na mące powstałej ze zmielenia płatków owsianych. Nie musicie się specjalnie zaopatrywać w mieszankę mąk bezglutenowych, a płatki owsiane prawdopodobnie macie w szafce kuchennej ;). Pierniczków owsiane
Ciasto czekoladowe z bezą czekoladową to spełnienie marzeń wszystkich czekoholików. I nie ma w tym ani grama przesady. Czekoladowe, wilgotne, mięsiste ciasto i chrupiąca – piankowa beza czekoladowa. Do tego drobne owoce: maliny, jeżyny, borówki a może frużelina wiśniowa…?
Najprostsze malinowe smoothie z efektem wow :). Z dodatkiem banana dla zagęszczenia konsystencji. Zdrowe i orzeźwiające!
Blondie z orzechami – szybkie do przygotowania, bez dodatku mąki, wilgotne, bogate w orzechy. Proste i pyszne! Ciasto jest niepozorne i niskie, zyskuje przy podaniu z kwaśna śmietaną i owocami. Będzie inaczej smakować na ciepło i zupełnie inaczej na zimno; zauważ, że w składnikach jest duża ilość masła
Obłędne lody! Prawdziwe lody z mango, przygotowane tradycyjną metodą na żółtkach. Do lodów z mango można użyć świeżych owoców, jednak polecam skorzystanie z pulpy (puree, przecieru) z puszki, ze względu na to, że mango w naszych warunkach klimatycznych
Delikatna i pyszna jogurtowa panna cotta z truskawkami. Podawana w pucharkach z dodatkową łyżką jogurtu i ze świeżymi truskawkami. Lekki deser na ciepłe dni :).